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Millefeuille façon cheesecake au caramel beurre salé : un délice à portée de main
Je vous avoue que j’ai un faible pour le caramel beurre salé et le millefeuille en général. Ce goût sucré-salé, c’est un peu la folie dans la bouche. Et là, associé avec le cheesecake, on touche presque au divin. Au début, j’avais un peu peur que ça soit trop lourd, mais pas du tout. C’est frais, crémeux, sucré juste ce qu’il faut.
Le truc auquel je tiens, c’est la texture crousti-moelleuse. Vous savez, ce croquant de la pâte feuilletée avec la douceur de la crème, ça fait toute la différence. J’ai appris à bien surveiller la cuisson pour ne pas avoir un feuilletage tout mou. Chez moi, dès que ça dore, hop, on sort du four. C’est un vrai jeu d’équilibre.
Et puis, niveau temps, c’est parfait quand on a à peine une heure devant soi. Avec seulement 30 minutes de préparation, vous pouvez faire un truc super classe sans stresser. Moi, je m’y mets souvent après le boulot, pendant que la mousse au cheesecake prend un peu au frigo.
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Ah, et j’oubliais un truc trop bon : les amandes toastées par-dessus. Ça ajoute un petit croquant en plus qui fait toute la magie. J’aime bien les dorer au four pendant que le feuilletage cuit, ça sent tellement bon dans la maison. Bref, vous allez adorer ce millefeuille qui change vraiment du classique.
Ingrédients pour un millefeuille cheesecake caramel beurre salé gourmand
- 4 pots de Cheesecake caramel au beurre salé Marie Morin® 🍰
- 1 pâte feuilletée rectangulaire 🥐
- 25 cl de crème liquide froide à 30% de matière grasse 🥛
- 25 g de sucre en poudre 🍚
- 1 gousse de vanille (pour ce petit plus parfumé) 🌿
- 1 cuillère à soupe de sucre glace ❄️
- 3 cuillères à soupe d’amandes effilées, à torréfier au four 🌰
- 4 cuillères à soupe de miel d’acacia, pour le nappage 🍯
Comment préparer ce millefeuille cheesecake caramel beurre salé sans prise de tête
On commence par préchauffer le four à 180°C. J’étale la pâte feuilletée bien à plat, sur une feuille de papier sulfurisé. Je pose une autre feuille dessus et une grille ou une autre plaque pour empêcher la pâte de trop gonfler. C’est le truc pour avoir un feuilletage bien plat et croustillant.
Je fais cuire la pâte pendant environ 15 à 25 minutes. Surveillez la couleur, ça doit devenir bien doré, pas cramé hein… Pendant ce temps, je mets les amandes effilées sur une petite plaque et hop dans le four encore chaud, juste 6 à 8 minutes pour qu’elles soient dorées et parfumées. Vous savez cette odeur qui vous fait déjà saliver ?
Ensuite, on s’occupe de la crème pour notre millefeuille maison. Je mets la crème liquide très froide dans le bol du batteur, j’ajoute les graines de la gousse de vanille. Au début, je fouette doucement et dès que la crème commence à monter, je tape un peu plus fort tout en versant le sucre en poudre petit à petit. La crème chantilly maison, c’est quand même autre chose !
Je mélange délicatement cette chantilly à la crème de cheesecake bien froide, avec une maryse, pour garder tout ce moelleux. J’avoue que ce moment est mon préféré, on voit l’onctuosité naître sous nos yeux. Je mets cette préparation dans une poche à douille, je la réserve au frais.
Pour assembler, je découpe la pâte feuilletée en 3 rectangles bien égaux. Je dépose un premier rectangle, je poche généreusement la crème cheesecake, puis le deuxième feuilletage, encore de la crème, et enfin la dernière couche de pâte. Là, je chauffe un peu le miel et je l’étale au pinceau sur la surface, ça donne un brillant caramelisé trop sexy.
Je termine par les amandes toastées qu’on répartit sur le dessus avant de saupoudrer d’un voile de sucre glace. Franchement, le visuel vaut le détour et le croquant sucré est juste parfait avec la douceur du cheesecake.
Quelques astuces pour un millefeuille cheesecake caramel au beurre salé au top
Pour éviter que la pâte feuilletée ne gonfle trop, je vous conseille vraiment d’utiliser une plaque plus lourde ou une grille à poser dessus. J’avais essayé sans, et la pâte s’est transformée en gros coussin… absolu pas ce qu’on veut pour un millefeuille.
Quand je monte ma crème, je fais très attention à ce qu’elle soit bien froide. J’ai même un petit truc : je mets le bol et le fouet au congélateur 10 minutes avant, ça accélère la prise et le résultat est plus ferme. Ça paraît un peu excessif mais ça change vraiment tout.
Le choix des amandes est aussi important. J’aime les effilées, mais si vous préférez les entières ou même des noisettes, vous pouvez varier. Perso, torréfier quelques minutes au four leur donne un goût incomparable, une petite odeur toastée qui fait toute la différence.
Pour le caramel beurre salé, j’utilise toujours les pots prêts de Marie Morin®. Je sais, je triche un peu, mais honnêtement, ça me sauve la vie quand je suis pressée. Rien ne vous empêche de faire votre propre caramel maison si vous êtes à l’aise avec ça.
Un dessert qui fait l’unanimité même quand on s’y prend à la dernière minute
Depuis que j’ai adopté cette recette, c’est un vrai joker en cuisine. Le fait d’utiliser du cheesecake tout prêt au caramel beurre salé simplifie tellement la vie, surtout quand on n’a pas envie de se lancer dans du montage trop compliqué.
Le mariage du croustillant et de la douceur fait toujours sensation, que ce soit pour un dîner entre amis ou une occasion spéciale. J’adore voir l’expression des convives quand ils mordent dans cette petite merveille, c’est devenu leur moment préféré de la soirée.
Je me suis même amusée à essayer des versions avec un soupçon de chocolat noir fondu sur le dessus, ou avec des éclats de crêpes dentelle. Ça change un peu mais sans trahir l’essence gourmande du dessert. Je vous laisse tester, vous me direz ce que vous en pensez.
Ah, et n’oubliez pas que ce dessert est encore meilleur frais mais sorti du frigo juste 10 minutes avant la dégustation, ça fond littéralement sur la langue. Ce petit luxe, c’est la dernière touche pour emballer tout le monde. Bon appétit !
Peut-on préparer ce millefeuille à l’avance ?
Oui, vous pouvez le faire la veille. Il faut juste bien le couvrir et le sortir du frigo 10 minutes avant de servir pour profiter au mieux du moelleux et du goût.
Peut-on remplacer la pâte feuilletée par de la pâte sablée ?
Bien sûr, la pâte sablée donnera un résultat plus friable et moins croustillant, mais c’est une alternative gourmande qui marche aussi très bien selon vos goûts.
Comment conserver le millefeuille ?
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Il faut le garder au frais, idéalement dans une boîte hermétique, pour éviter que la pâte ne ramollisse trop. À consommer dans les 2 jours pour garder toute sa fraîcheur.
Peut-on utiliser une autre crème pour la chantilly ?
Vous pouvez utiliser de la crème entière classique, mais la crème à 30% est parfaite pour un bon maintien. Evitez la crème allégée qui ne montera pas correctement.
