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Pourquoi troquer la béchamel classique pour une version au chou-fleur en hiver ? ❄️
Vous savez quoi ? J’étais plutôt sceptique au début. Je me disais : « Béchamel au chou-fleur ? Mouais, ça doit être pas mal fade. » Eh bien, pas du tout ! C’est crémeux, tellement fondant, et surtout, ça donne une touche saine sans sacrifier le goût.
Le truc génial, c’est que cette béchamel-là se marie à merveille avec des lasagnes chou-fleur, surtout avec un ingrédient comme le saumon. Perso, j’adore cette alliance, c’est doux, ça apporte du caractère, sans être trop lourd.
Cette recette, c’est un peu mon remède contre la béchamel traditionnelle que je fuis depuis des années (merci les mauvais souvenirs d’enfance). Sérieusement, vous allez adopter cette version tellement elle est simple et efficace.
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Les indispensables pour réussir vos lasagnes crémeuses au chou-fleur 🥣✨
- 500 g de chou-fleur (choisissez le plus frais, ça change tout !)
- 1 oignon moyen (pas trop gros hein, c’est pour sublimer)
- 15 g de beurre (juste la dose pour le fondant)
- 50 g de crème liquide (pour enrober tout ça avec douceur)
- 400 g de lait demi-écrémé (pas besoin de trop gras, vous verrez ça marche)
- 1 pincée de sel et du poivre (simple, basique)
- 1 c. à café de noix de muscade râpée, facultative mais oh combien sympa
- 6 feuilles de pâtes à lasagne fraîches (oui, la fraîcheur, ça change tout)
- 2 pavés de saumon d’environ 400 g (j’aime quand ils ne sont pas trop gros, on les coupe en petits cubes)
- 150 g de mozzarella râpée (pour le gratin, indispensable)
Comment je prépare ma béchamel au chou-fleur, étape par étape (pas à pas, facile) 🌿
Alors voilà, c’est simple, mais faut pas zapper la cuisson parfaite du chou-fleur. Je prends juste la partie tendre du pied et les fleurettes, je lave bien, et hop, je steam tout ça une bonne vingtaine de minutes. L’idée, c’est d’avoir un chou-fleur fondant, presque confit.
Ensuite, direct dans le blender : oignon vapeur, chou-fleur, lait, crème, beurre (ça fond direct). Pas la peine de mettre de la farine, c’est ça qui me plaît, la texture vient juste du chou-fleur. Je mixe bien, jusqu’à ce que ça soit soyeux, ni trop liquide ni trop épais. Si besoin, un peu plus de lait.
La pincée de muscade ? Je l’ajoute toujours, mais bon, là, c’est un truc perso, vous faites comme vous voulez. Un tour de moulin à poivre et voilà, la béchamel est prête à plonger dans vos lasagnes chou-fleur !
- Cuire le chou-fleur et l’oignon à la vapeur 20-30 min 🕒
- Mixer avec lait, crème, beurre jusqu’à consistance lisse 🎛️
- Saler, poivrer, et ajouter la muscade — optionnel 🍂
Mon montage perso de lasagnes qui déchire au chou-fleur et saumon 🚀
Alors là, pour les lasagnes, j’utilise un plat à gratin beurré, je commence par étaler un peu de béchamel au fond. Ensuite, une feuille de pâte, une couche de béchamel, quelques cubes de saumon, encore un peu de béchamel, puis pâte… vous voyez le topo. Pour la dernière couche, c’est béchamel et mozzarella à gogo.
J’enfourne dans un four préchauffé à 200°C, mais immédiatement je baisse à 180°C, une cuisson d’environ 25 minutes. Le fromage doit gratiner joliment. Les pâtes, elles absorbent bien la béchamel au chou-fleur, c’est un vrai plaisir.
Le truc que j’aime, c’est que tout est moelleux, mais pas détrempé (j’avoue que j’avais un peu peur au début). Le saumon apporte cette petite touche de gourmandise marine qui fait toute la différence. Rien à voir avec les lasagnes classiques.
- Beurrer le plat et étaler un peu de béchamel au fond 🧈
- Alterner pâte, béchamel, saumon en cubes 🍣
- Finir avec une couche de béchamel et mozzarella 🧀
- Cuire 25 mn à 180°C (après préchauffage à 200°C) 🔥
Pourquoi cette recette va devenir votre alliée des soirées d’hiver ? 💡
Honnêtement, vous savez que je ne suis pas du genre à faire de la cuisine trop traditionnelle à chaque fois. Là, on allie douceur, légumes et crémeux sans culpabiliser. Le chou-fleur en vedette, c’est une vraie révélation, croyez-moi.
C’est l’astuce parfaite quand vous voulez quelque chose de réconfortant, mais un peu léger, et surtout différent. La béchamel au chou-fleur est une alternative que je recommande chaudement à tous ceux qui en ont un peu ras-le-bol de la version classique.
Et si vous avez du mal avec le côté « légume planqué », le saumon rassemble les foules à coup sûr. Chez moi, c’est devenu un classique de l’hiver, et je parie que ça le sera aussi chez vous.
Source : Lasagnes au chou-fleur Romanesco et pancetta – Giallo ZafferanoPeut-on préparer la béchamel de chou-fleur à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la béchamel la veille et la conserver au frais. Il vous faudra juste la réchauffer doucement et ajouter un peu de lait si elle a épaissi.
Est-ce que cette recette convient aux enfants ?
Absolument, c’est une manière sympa de faire manger des légumes et du poisson en douceur. Ajustez juste l’assaisonnement selon leur goût.
Peut-on remplacer le saumon par une autre protéine ?
Bien sûr ! Le poulet, la dinde ou même des légumes grillés fonctionnent parfaitement si vous préférez une version végétarienne.
Quels types de pâtes à lasagne utiliser ?
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Je privilégie les fraîches pour la texture fondante, mais les sèches sont aussi possibles, il faudra juste adapter la cuisson.
Comment éviter que les lasagnes soient trop liquides ?
Veillez à ne pas trop diluer votre béchamel au chou-fleur et à bien cuire le chou-fleur. La consistance doit être crémeuse mais pas fluide.
