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Je m’appelle Laura et je vous confie ma version de l’Araignée de porc à la moutarde, simple, ultra savoureuse et vraiment rapide cette recette. C’est le plat que je prépare quand je veux quelque chose de sincère et sans prise de tête.
Pour 4 personnes, la cuisson est courte et la sauce est crémeuse. J’utilise toujours du beurre, de la crème et deux moutardes. Trois ingrédients, et hop, le tour est joué, oui vraiment.
Je la fais souvent à la poêle, parfois au four quand je suis paresseuse. Accompagnez-la de pâtes fraîches ou d’une grosse salade verte. Simple conseil, simplicité d’abord.
Araignée de porc à la moutarde recette rapide et tendre
L’araignée de porc est un morceau fondant, parfait pour une cuisson courte. À la poêle vous obtenez une viande bien saisie et une sauce qui nappe bien. C’est ma technique gagnante, testez et vous verrez.
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g d’araignée de porc ou morceaux équivalents
- 25 g de beurre
- 5 cl de crème liquide
- 3 c. à soupe de moutarde classique
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre selon votre goût
Matériel minimal, une bonne poêle et une assiette pour réserver la viande. Moi j’aime garder tout simple, vraiment pratique et efficace.
Préparation détaillée de la recette
- Coupez l’araignée en gros morceaux. Séchez la viande avec du papier. Ça aide la saisie et la sauce prendra mieux.
- Faites fondre le beurre dans la poêle chaude. Saisissez les morceaux 4 à 5 minutes en les retournant pour une belle coloration.
- Retirez la viande et réservez dans une assiette. Vous gardez les sucs, ils parfument la sauce, ne les jetez pas.
- Versez la crème et ajoutez les deux moutardes dans la poêle. Mélangez bien et laissez épaissir 2 à 3 minutes.
- Remettez la viande dans la sauce, baissez le feu et laissez mijoter doucement 3 à 4 minutes. Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.
Astuce pratique, je termine toujours par un filet de jus de cuisson si la sauce semble trop épaisse. C’est la touche qui sauve parfois le plat.
Techniques de cuisson et variantes qui fonctionnent
Vous pouvez cuire au four pour une version plus tranquille, badigeonner d’un mélange moutarde et miel et enfourner 12 à 15 minutes. Moi je préfère la poêle pour garder le jus, mais chacun sa méthode.
La cuisson au four donne une surface caramélisée différente. Testez les deux et choisissez selon le temps dont vous disposez, c’est révélateur.
Astuces de maman
- Température : sortez la viande 10 minutes avant cuisson pour éviter le choc thermique.
- Sucs : déglacez la poêle avec un peu d’eau ou de vin blanc si la sauce colle trop.
- Variantes : ajoutez une cuillère de miel pour une note sucrée ou des herbes de Provence pour plus de caractère.
- Accompagnement : pâtes fraîches ou pommes de terre sautées, pour moi c’est imparable.
J’avoue que j’oublie parfois le sel à ma recette, goûtez avant de servir. Petite habitude qui change tout, prenez le temps de goûter.
Si vous testez cette recette, dites-vous que la simplicité est la clé. Moi j’aime quand c’est rapide et que ça plaît, et ça plaît presque tout le temps.
Adaptez les quantités de moutarde selon votre tolérance au piquant. Perso j’aime un mélange classique et à l’ancienne pour la texture, à vous de jouer.
Bon appétit et régalez-vous, c’est un plat qui fait sensation sans se prendre la tête. Servez chaud et profitez de ce moment convivial.
