Montrer le sommaire Cacher le sommaire
Je me souviens de la première fois où j’ai mixé du cabillaud avec des patates un peu trop farineuses… Pas terrible. Avec un bon poisson blanc bien frais et des champignons qui rendent le tout moelleux, c’est carrément une autre histoire ce gratin de poisson.
Ce que j’aime aussi, c’est que c’est une recette anti-gaspi au possible. Vous avez des restes de pommes de terre un peu secs ? Parfait, ils reprennent vie dans ce plat tout doux, et le fromage gratiné au four, pfiou, c’est la cerise sur le gâteau.
Franchement, pour un dîner en famille, c’est top. Même les plus petits qui rechignent devant le poisson finissent par en redemander (ou c’est moi qui me le persuade ?). Et puis ça ne demande pas des heures en cuisine, ce qui, en 2026, est toujours un bon argument.
Le gâteau magique au citron qui bluffe tout le monde au dessert
Souris d’agneau confite au thym et romarin : la recette fondante qui embaume la cuisine
Allez, on s’y met ? Je vous raconte tout, étape par étape, avec mes petites astuces et variantes, promis pas compliqué !
Ingrédients essentiels pour un gratin de poisson simple et rapide 🍽️
- 600 g de poisson blanc, cabillaud ou lieu noir (frais ou décongelé, c’est vous qui voyez)
- 500 g de pommes de terre (idéalement à chair ferme pour la tenue)
- 200 g de champignons de Paris (ces petits-là, ils apportent un moelleux fou)
- 35 g de farine (vous pouvez aussi opter pour de la farine de riz si vous êtes sans gluten)
- 35 g de beurre
- 50 cl de lait (entier pour moi, ça fait plus de rondeur)
- 70 g de fromage râpé, un bon comté ou emmental selon vos envies
- Sel, poivre, une pincée de muscade (le secret, la muscade !)
Tout ça pour un prix qui ne pique pas, moins de 8 euros, et vous avez une bonne tablée bien rassasiée.
La préparation détaillée pour un gratin de poisson qui fait rêver
- Pelez et coupez vos pommes de terre en rondelles. Je les fais précuire dix minutes à l’eau, parce que sinon, dans le gratin j’ai essayé, ça reste dur, et ça gâche un peu le fun.
- Nettoyez et émincez les champignons, puis faites-les revenir rapidement à la poêle. Ça, c’est surtout pour évacuer un peu d’eau, sinon le gratin devient trop liquide.
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis hors du feu, versez le lait petit à petit en fouettant à chaque fois, remettez sur feu moyen et laissez épaissir. Assaisonnez avec sel, poivre et un soupçon de muscade.
- Dans votre plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, recouvrez avec le poisson en morceaux, ajoutez les champignons et versez la sauce béchamel par-dessus, doucement, histoire de bien napper.
- Parsemez généreusement de fromage râpé. Moi je ne lésine pas, une croûte bien dorée, c’est la vie.
- Cuisez à 180° au four environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et que ça petit-bulle tranquillement.
Astuces et conseils pour réussir votre gratin de poisson et épater la famille 😋
Vous pouvez vraiment varier le poisson selon ce que vous avez sous la main. Perso, le cabillaud est doux, mais le lieu noir, un peu plus costaud en goût, ça me plaît aussi.
La béchamel, c’est chouette, mais si vous êtes pressé ou pas fan, vous pouvez tenter une crème fraîche bien relevée à la muscade, ça garde tout ce côté crémeux et même un peu plus frais en bouche.
Les légumes sont aussi à jouer selon vos goûts. J’ai déjà ajouté des poireaux pour un peu plus de croquant et de douceur, et ça marche nickel. Même les carottes râpées fonctionnent bien pour une touche plus sucrée.
Pour réchauffer ce gratin, je vous conseille de le couvrir d’un papier aluminium pour ne pas dessécher le dessus. Un petit coup au four à basse température, et hop, c’est reparti comme en mieux, croyez-moi.
Une petite liste pour varier vos plaisirs avec ce gratin
- Ajouter du saumon fumé pour un goût un peu plus festif 🐟
- Incorporer des épices douces comme du paprika ou du curry pour un twist surprise 🌶️
- Échanger les champignons contre des brocolis pour une version plus verte 🥦
- Jouer sur des fromages différents : chèvre, parmesan, selon l’humeur 🧀
Valeurs nutritionnelles approximatives pour une portion généreuse
| Élément 🍽️ | Quantité moyenne |
|---|---|
| Glucides | 29.9 g |
| Lipides | 16.9 g |
| Acides gras saturés | 7.8 g |
| Protéines | 27.7 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sucres | 5.6 g |
C’est un plat relativement équilibré, qui tient bien au corps sans faire péter le compteur calories. Parfait pour un dîner gourmand mais pas trop lourd.
Jetez un œil à cette vidéo si vous voulez voir la recette en action, ça aide toujours à se lancer quand on n’est pas super à l’aise en cuisine.
Il y a aussi celle-ci, avec quelques variantes sympa pour personnaliser le plat selon vos envies du moment.
Peut-on utiliser du poisson surgelé pour cette recette ?
Oui, pas de souci. Je le déconseille juste de bien le laisser décongeler au préalable pour éviter l’excès d’eau dans le gratin.
Peut-on préparer le gratin à l’avance et le cuire plus tard ?
Oui, absolument. Vous pouvez le préparer le matin et le réfrigérer jusqu’au moment de cuire. Ça gagne du temps après.
Est-ce possible de remplacer la béchamel par de la crème fraîche ?
Envie d’un repas léger ? Cette quiche sans pâte au saumon fumé et poireau est parfaite
Verrines fraîches au tartare de concombre, avocat et crevettes, prêtes en quelques minutes
Oui, pour un gratin plus léger et crémeux, la crème fraîche est une très bonne option. Ajoutez juste un peu de muscade et assaisonnez bien.
Comment réchauffer le gratin sans le dessécher ?
Couvrez votre plat avec un papier aluminium et passez-le au four à 100 degrés environ 30 minutes. Cela conserve la moelleux sans sèche.
