Comment u00e9viter que la crou00fbte ne soit trop compacte ?

u00c9crasez les biscuits u00e0 la main avec un pilon pour garder des morceaux, ne pas mixer finement. Mu00e9langez bien avec le beurre et tassez sans trop presser.

Faut-il impu00e9rativement mettre la ganache ?

Non, cu2019est votre gourmandise qui parle. Sans ganache, le cheesecake ru00e9vu00e8le plus ses marbrures et est moins chocolatu00e9 en surface.

Peut-on pru00e9parer ce cheesecake u00e0 lu2019avance ?

Absolument, il gagne mu00eame u00e0 reposer plusieurs heures, voire une nuit, pour que les saveurs su2019intensifient.

Testé ce week-end : ce cheesecake chocolat marbré est parti en 5 minutes, succès garanti à toutes les tables

Q: Peut-on utiliser un autre fromage frais que le St Moret ?

Oui, le Philadelphia ou le Carru00e9 frais fonctionnent, mais le gou00fbt et la texture peuvent changer lu00e9gu00e8rement.

Q: Comment conserver le cheesecake ?

Au frigo, bien emballu00e9, il se garde 3 u00e0 4 jours sans problu00e8me. Pour une texture optimale, sortez-le un quart du2019heure avant du00e9gustation.

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Cheesecake marbré au chocolat : le dessert qui fait l’unanimité
Les ingrédients essentiels pour un cheesecake marbré au chocolat gourmand
- Mes astuces, parce que je ne me refais pas :
Étapes pas à pas pour un cheesecake marbré au chocolat impeccable
Conseils et variantes pour sublimer votre cheesecake chocolat marbré
Testé ce week-end : ce cheesecake marbré au chocolat

Cheesecake marbré au chocolat : le dessert qui fait l’unanimité

Ce que j’aime dans ce gâteau, c’est le mariage subtil entre la douceur du cheesecake classique et le punch du chocolat marbré à l’intérieur. Et, pour couronner le tout, une ganache au chocolat noir vient apporter une couche gourmande supplémentaire… oui, rien que ça !

Au début, je t’avoue, j’étais un peu méfiante avec la croûte. Trop chocolatée, ce n’est pas mon truc. Là, j’ai opté pour des biscuits anglais Digestives mélangés à du cacao en poudre, et ça donne une base croustillante mais pas trop, c’est parfait. Pas besoin d’investir dans des sablés fancy, on reste simple!

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Prépare-toi, la recette demande un peu de patience, entre la préparation et les temps de cuisson. Mais honnêtement, le résultat vaut carrément le coup. Je te dis tout, étape par étape, pour que ça marche nickel chez toi aussi.

Les ingrédients essentiels pour un cheesecake marbré au chocolat gourmand

🥄 200 g de biscuits Digestives (pour une base croustillante subtilement chocolatée)
🍫 25 g de cacao en poudre pour parfumer la croûte
🧈 100 g de beurre fondu (à intégrer dans la base)
🧀 680 g de fromage frais St Moret pour la texture crémeuse
🥚 3 œufs (de taille moyenne, mélangés doucement)
🍶 120 g de crème fraîche épaisse apportant du moelleux
🍬 120 g de sucre en poudre pour la juste dose de douceur
🌾 15 g de farine de blé pour lier l’appareil
🍫 75 g de chocolat noir (à fondre et incorporer en marbré)
🍫 200 g de chocolat noir pour la ganache
🥛 20 cl de crème liquide entière pour la ganache aussi

Mes astuces, parce que je ne me refais pas :

🌿 Tu peux swapper le St Moret par un Philadelphia, mais à mon avis, ça perd un peu en goût.
⏳ Pense à sortir les œufs pour qu’ils soient à température ambiante, ça évite que la crème ne tranche.
🔥 Le chocolat noir, privilégie un bon 70% cacao pour un équilibre parfait.

Étapes pas à pas pour un cheesecake marbré au chocolat impeccable

Bon, on y va tranquille. D’abord, préchauffe ton four à 175°C, ça chauffe doucement, t’as le temps de faire les choses bien. Ensuite, la base : écrase tes biscuits Digestives. J’utilise un pilon, pas de robot, j’aime garder des petits morceaux qui croquent sous la dent. Mélange ça avec le cacao et le beurre fondu. Tu presses bien tout ça dans ton moule, pas besoin de remonter sur les bords. Hop, au four 10 minutes. Pas long, mais ça donne du croustillant.

Pendant ce temps, prépare l’appareil cheesecake. Monte ton four à 220°C, oui c’est plus chaud, mais don’t worry, on baissera plus tard. Fais fondre le chocolat au bain-marie – prends ton temps, le chocolat, ça peut vite cramer sinon. Mélange doucement le fromage frais avec le sucre, sans fouetter comme un dingue, ça doit rester lisse et pas mousseux. Les œufs sont battus en omelette, pas besoin d’air. Tu joins crème et farine, tu arrives vers la texture parfaite.

Réserve environ un quart de cette préparation pour y mélanger le chocolat fondu. Sérieux, ce moment est cool : tu vas voir la pâte virer couleur chocolatée, ça donne envie de plonger la cuillère direct.

Pour le montage, verse la moitié de la préparation nature sur ta croûte, quelques touches de chocolat dessus, tu passes une pointe de couteau pour créer des marbrures. Recommence avec le reste. Ça fait un joli effet, et puis la magie opère à la cuisson.

Enfourne 10 minutes à 220°C, puis baisse à 120°C et laisse cuire 30 minutes. Patience, c’est la clé, et l’intérieur doit rester légèrement tremblotant, c’est signe que c’est parfait. Une fois sorti du four, laisse-le refroidir doucement en ouvrant la porte du four – j’avoue, je guette un peu ce moment.

Pense à le mettre au frais au moins 6 heures, ou mieux, une nuit. Le cheesecake chocolat aime prendre son temps, un peu comme moi le dimanche matin.

La ganache, c’est la cerise sur le gâteau : chauffe la crème, verse-la sur la moitié du chocolat haché, mélange bien, puis ajoute le reste. Tu obtiens un glaçage soyeux, que tu étales sur ton gâteau bien froid. Un moment de pur bonheur pour les yeux comme pour les papilles.

Conseils et variantes pour sublimer votre cheesecake chocolat marbré

🎨 Si tu veux voir les marbrures sur le dessus, zappe la ganache, mais c’est moins chocolaté finalement.
🤍 Pour un twist, remplace le chocolat noir fondu dans la pâte par du chocolat blanc dans une moitié, et du noir dans l’autre. Ça rend bien aussi !
🍓 Et pourquoi pas jouer la carte fruits rouges ? Un coulis de framboise apporte un peu de fraîcheur.
🕒 Ce cheesecake demande de l’anticipation, surtout pour le repos au frigo, mais crois-moi, ça vaut le coup d’attendre.
📏 Pour les parts, n’hésite pas à les faire petites, dessert dense oblige, tout le monde est ravi.

Source : Cheesecake marbré aux deux chocolats – Cuisine Actuelle

Comment éviter que la croûte ne soit trop compacte ?

Écrasez les biscuits à la main avec un pilon pour garder des morceaux, ne pas mixer finement. Mélangez bien avec le beurre et tassez sans trop presser.

Peut-on utiliser un autre fromage frais que le St Moret ?

Oui, le Philadelphia ou le Carré frais fonctionnent, mais le goût et la texture peuvent changer légèrement.

Faut-il impérativement mettre la ganache ?

Non, c’est votre gourmandise qui parle. Sans ganache, le cheesecake révèle plus ses marbrures et est moins chocolaté en surface.

Comment conserver le cheesecake ?

Au frigo, bien emballé, il se garde 3 à 4 jours sans problème. Pour une texture optimale, sortez-le un quart d’heure avant dégustation.

Peut-on préparer ce cheesecake à l’avance ?

Absolument, il gagne même à reposer plusieurs heures, voire une nuit, pour que les saveurs s’intensifient.

Cheesecake Chocolat Marbré

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Portions

personnes

Préparation

minutes

Cuisson

minutes

Calories

300

kcal

Un cheesecake crémeux avec un délicieux motif marbré au chocolat.

Ingrédients

200 g biscuits digestifs
100 g beurre
400 g fromage frais
150 g sucre
3 oeufs
1 cuillère à café extrait de vanille
150 g chocolat noir
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100 ml crème liquide

Instructions

Préchauffez le four à 160°C. Beurrez un moule à charnière de 22 cm de diamètre.
Réduisez les biscuits en miettes. Faites fondre le beurre et mélangez avec les biscuits. Tapissez le fond du moule avec ce mélange.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Laissez refroidir légèrement.
Mélangez le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtention d'une texture lisse. Incorporez les oeufs un à un.
Ajoutez l'extrait de vanille. Séparez le mélange en deux et incorporez le chocolat fondu à une des moitiés.
Versez alternativement les mélanges de cheesecake nature et au chocolat pour créer un effet marbré.
Enfournez pendant 65 minutes. Laissez refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.
Réfrigérez au moins 4 heures avant de servir.

Video

Notes

Fais fondre le chocolat avec une cuillère de crème pour qu’il reste souple, puis verse-le en filaments et marbre avec une pointe de couteau : le contraste restera net et le cheesecake sera plus onctueux.