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Je ne sais pas vous, mais j’ai toujours une boîte de betteraves cuites au frigo. C’est comme ça que je gagne du temps. Parce que franchement, cuire les betteraves, ça peut être long. Et l’avocat, lui, c’est la touche crémeuse qui fait tout le boulot. J’y mets toujours un peu de citron, sinon il noircit et c’est un drame visuel.
J’avoue, la première fois que j’ai tenté cette recette, j’ai foiré la balance des textures. Trop de crème dans la betterave, et bonjour la soupe. Là je vous donne ma version, toute simple et carrément à mon goût, mais si vous aimez plus épais, faites-vous plaisir.
Et pour ceux qui aiment les jolies tables, la verrine betterave et avocat, c’est aussi un vrai plus pour le visuel. Le rouge, ce vert tendre, c’est vraiment photogénique. Je vous parie que vos invités vont vous demander la recette, c’est souvent mon cas.
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Je vous préviens, ce n’est pas super compliqué, ça se prépare en 10 minutes chrono. Idéal pour une soirée improvisée ou même un pique-nique un peu chic. Bon, assez parlé, passons aux choses sérieuses !
Recette facile de verrine betterave et avocat, une idée apéritive saine et gourmande
Alors là, vous allez voir, les ingrédients, c’est ultra simple et sûrement ce que vous avez déjà chez vous. Moi je prends souvent des betteraves déjà cuites en bocal, question de facilité.
- 🥑 1 avocat bien mûr pour la texture fondante
- 🍠 200 g de betterave rouge cuite (pas crue, on veut la douceur)
- 🍋 Le jus d’un demi-citron, important pour éviter que l’avocat noircisse
- 🥄 4 cuillères à soupe de crème fraîche (j’utilise la crème à 30% de MG, mais vous faites comme vous voulez)
- 🧂 Sel et poivre, à ajuster selon votre goût
- 🍶 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, ça relève légèrement la mousse de betterave
- 🌱 Graines de sésame pour la touche finale, croquante et jolie
Préparation pas à pas pour des verrines couleur bonheur
Première étape, on s’occupe de la crème d’avocat. Je prends la chair bien mûre de l’avocat, je la mixe avec le jus du demi-citron. J’ajoute une cuillère de crème fraîche, un peu de sel et de poivre. Si ça vous semble trop liquide, râlez pas, ça doit être juste assez crémeux pour se tenir.
Ensuite, la mousse de betterave. Là, c’est pareil. On mixe la betterave rouge déjà cuite avec 3 cuillères de crème fraîche. J’ajoute la cuillère de vinaigre balsamique et je sale et poivre encore un peu. Ça donne ce petit côté acidulé qui fait toute la différence.
Après, le plus sympa, c’est le montage. Je commence par déposer la mousse de betterave au fond de la verrine, puis je rajoute délicatement la crème d’avocat par-dessus. La couche doit être visible, ça fait tout le charme du plat. Et pour le fun, je saupoudre de graines de sésame.
Je les place au frais au moins 30 minutes. Ça, c’est le vrai secret pour un service frais et des saveurs bien mêlées. Et si vous préparez ça la veille, pas de panique, le citron dans l’avocat fait bien son boulot et évite le brun triste.
Mes astuces pour réussir et personnaliser vos verrines betterave avocat
Moi, parfois je zappe un peu la crème fraîche dans la betterave pour la rendre plus légère. Si vous êtes fan, pensez à utiliser une crème végétale, ça fonctionne aussi et c’est parfait pour les intolérants.
Pour donner un coup de pep’s, une pincée de piment d’Espelette sur la betterave me fait craquer. Rien de fou, juste un petit truc qui réveille la terre sucrée de la betterave, sans dénaturer.
Petite touche perso : j’aime bien mettre un peu de jambon mouliné ou des miettes de noix sur la couche betterave quand je sais que certains invités n’aiment pas l’avocat. Ça ajoute du croquant et de la gourmandise en plus.
Enfin, n’hésitez pas à jouer sur la présentation. Verrine en hauteur, verrines dans des mini-verres, même dans des feuilles d’endives rouges et blanches si vous êtes en mode buffet chic. C’est frais, coloré, ça claque visuellement.
Valeurs nutritionnelles rapides pour une portion de ces verrines
| 🍴 Nutriment | 💪 Quantité par portion (126g) |
|---|---|
| Glucides | 6 g |
| Lipides | 11.1 g |
| Gras saturés | 5.2 g |
| Protéines | 2.7 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sucres | 5.5 g |
Un apéro coloré et simple à préparer, comme on les aime
J’aime ce moment où je sors les verrines du frigo, que la mousse est bien fraîche, prête à être savourée. L’association betterave avocat, au-delà des couleurs, c’est une vraie douceur pour le palais.
Vous pouvez la préparer la veille, ça ne craint rien, même si j’avoue que c’est encore plus sympa quand c’est fait le jour même. Le citron dans l’avocat fait un super job pour éviter la casse visuelle.
Le plus chouette, c’est qu’on peut adapter la recette selon ce qu’on a sous la main. Plus ou moins crème, un soupçon de vinaigre selon les goûts, et même un petit croquant avec les graines de sésame ou des noix.
Franchement, c’est une recette qu’on ressort sans stress quand on veut un apéro qui fait toujours plaisir et qui ne pèse pas trop sur l’estomac. Le combo parfait pour démarrer une soirée sans prise de tête.
Peut-on préparer les verrines betterave avocat à l’avance ?
Oui, absolument. Vous pouvez préparer les verrines la veille. Le jus de citron dans la crème d’avocat empêche l’oxydation, donc pas de risque que ça noircisse.
Faut-il utiliser des betteraves crues ou cuites ?
Pour cette recette, il faut impérativement utiliser des betteraves déjà cuites. Cela facilite la préparation et adoucit le goût.
La crème fraîche peut-elle être remplacée ?
Oui, vous pouvez utiliser une crème végétale ou même du yaourt grec pour une version plus légère.
Peut-on ajouter d’autres ingrédients dans les verrines ?
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Bien sûr, vous pouvez y glisser des noix, du jambon mouliné, ou même un peu de piment d’Espelette pour relever la saveur selon vos envies.
Comment conserver les verrines une fois préparées ?
Placez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elles se conservent bien pendant 24 heures, la fraîcheur et la texture restent parfaites.
