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J’adore partager cette tarte aux noix inspirée de Cyril Lignac, elle me rappelle un dimanche chez ma voisine Clara. La recette est simple et toujours approuvée autour de la table. Un vrai plaisir à faire ensemble.
Tarte aux noix de Cyril Lignac facile et gourmande
Pour commencer, je prépare une pâte sablée maison, bien froide. J’avoue que je la travaille parfois trop, alors je vous dis comment éviter ça. Le but reste une croûte croustillante et fondante à la fois.
La garniture joue sur le caramel à sec et les noix caramélisées. Moi je fais la moitié en gros morceaux pour le croquant et l’autre en petits pour la pâte. C’est ce contraste qui fait toute la magie.
En quelques étapes rapides vous aurez une tarte qui plaît toujours. Servez-la avec de la crème fraîche fouettée ou un yaourt grec pour une version plus légère. Le succès est presque garanti, vraiment.
Ingrédients pour une tarte aux noix pour 6 à 8 personnes
- Farine 250 g
- Sucre 70 g pour la pâte et 120 g de sucre roux pour la garniture
- Beurre froid 125 g pour la pâte et 40 g pour la garniture
- Œuf 1 entier plus 1 jaune
- Noix 150 g de cerneaux pour la garniture
- Vanille une cuillère à café d’extrait
- Crème fraîche pour servir, ou yaourt grec
Si vous avez moins de noix, pas de panique, on ajuste. Clara m’a appris à mesurer à l’œil quand on est pressé. C’est utile et ça marche.
Préparation détaillée de la recette
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre froid en dés et travaillez rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier. Ajoutez l’œuf et le jaune, formez une boule. Astuce clés ici pour éviter une pâte trop collante.
- Enveloppez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur. Moi je la laisse parfois une heure quand je suis occupée. Le repos garantit une bonne tenue et du croustillant.
- Préchauffez le four à 180 degrés, étalez la pâte sur du papier sulfurisé avec la paume des mains et foncez un moule. Piquez le fond à la fourchette, couvrez de papier et précuisez 20 à 25 minutes. Retirez le papier et prolongez la cuisson cinq minutes pour dorer.
- Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre roux, ajoutez la farine, le beurre fondu et la vanille. C’est la base onctueuse qui va lier les noix au four.
- Préparez un caramel à sec dans une casserole. Ajoutez la moitié des noix coupées en gros morceaux et enrobez-les. Étalez sur du papier sulfurisé pour refroidir. J’avoue que je surveille toujours le caramel, ça brûle vite si vous tournez le dos.
- Cassez finement le reste des noix avec un rouleau et répartissez-les sur le fond précuit. Versez la préparation aux œufs puis disposez les noix caramélisées dessus. Enfournez encore six minutes à 180 degrés pour fixer la garniture. Laissez refroidir complètement.
- Au moment de servir, nappez légèrement de crème fraîche fouettée ou proposez du yaourt grec. Clara adore avec une pointe de cannelle, moi je préfère nature. Choisissez selon vos goûts.
Astuces de maman pour réussir votre tarte
Gardez le beurre bien froid pour une pâte friable. Je mets souvent mes mains sous l’eau froide avant de pétrir, vraiment simple et efficace. L’idée clé c’est de ne pas chauffer la pâte.
Pour le caramel, travaillez vite et ayez tout prêt. J’utilise une spatule en bois et un papier sulfurisé pour refroidir. Petits conseils pratiques qui sauvent la cuisson.
Variez les noix si vous voulez pécan ou noisettes. Pour moins de sucre, réduisez le sucre roux ou remplacez par sirop d’érable. Testez et adaptez, vous verrez la différence.
J’espère que cette version de la tarte aux noix vous donnera envie de la préparer. Moi je la fais souvent le dimanche pour des invités imprévus. C’est simple et toujours réconfortant.
Si vous testez la recette, envoyez vos retours comme Clara le fait toujours. Vos petites modifications sont souvent les meilleures idées à garder. Partagez, on apprend ensemble.
Bon courage et surtout régalez vous avec cette tarte gourmande. Un dernier conseil clé, laissez-la bien refroidir pour que la garniture se tienne. Vous verrez, c’est un succès assuré.
