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Brownie au matcha et chocolat : un twist original qui surprend
Vous savez, j’adore le brownie classique, un vrai basique qui ne déçoit jamais. Mais parfois, j’ai envie de secouer un peu les habitudes, de sortir des sentiers battus. C’est là que le matcha entre en scène, avec sa couleur folle et son goût un peu herbacé qui réveille la recette.
Le mariage du chocolat fondant et du matcha, c’est un truc qui m’a tout de suite plu. Le chocolat blanc adoucit le thé vert, et le noir apporte son intensity. En gros, c’est ni trop, ni trop peu, juste ce qu’il faut pour éveiller vos papilles sans vous perdre.
J’avoue, au début j’étais sceptique. Matcha et brownie, ça fait un peu mélange improbable. Et puis, une fois que j’ai essayé, bon sang, ce marbré vert et brun, c’est un bonheur pour les yeux et la bouche. On a la douceur, le croquant sur le dessus, et un moelleux dingue à l’intérieur.
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Franchement, c’est plus facile à faire que vous ne le pensez. Pas besoin d’être un chef étoilé pour impressionner la famille ou les potes. J’ai même fait cette recette plusieurs fois quand j’avais des doutes (oui, j’oublie parfois un ingrédient, surtout le sel, pas vous ?).
Alors si vous êtes prêts à tenter une expérience en cuisine, sans brûler votre four ni vous compliquer la vie, ce brownie au matcha et chocolat est pour vous. Une petite merveille à partager autour d’un café ou d’un thé, et vous verrez, ça égaillera votre journée.
Ingrédients pour un brownie au matcha et chocolat réussi
- 100 g de chocolat blanc pour la douceur et la gourmandise
- 200 g de mascarpone, j’aime bien ce petit goût crémeux
- 40 g de sucre, ça suffit pour ne pas être trop sucré
- 1 cuillère à soupe de matcha en poudre, une petite touche japonaise
- 1 œuf pour lier le tout
- 80 g de beurre, qui va fondre avec amour
- 170 g de chocolat noir, ça donne le caractère
- 70 g de sucre parce que le chocolat noir est un peu amer
- 2 œufs, indispensables pour bien tenir
- Les graines d’une demi gousse de vanille, ah la vanille, c’est la vie
- 60 g de farine, pour la texture et le relief
- ¼ de cuillère à café de sel, souvent boudé mais très important
Préparer ce brownie au matcha et chocolat, c’est presque un jeu d’enfant
Déjà, chauffez votre four à 180°C et préparez un moule carré (15 × 15 cm) avec du papier sulfurisé, sinon c’est la galère pour démouler. Le chocolat blanc fond au bain-marie, un coup d’œil régulier pour qu’il ne brûle pas, moi j’aime bien faire ça tranquillement en écoutant un podcast.
Vous mélangez alors le mascarpone avec le sucre. Ça donne une texture presque mousseuse et toute douce. Puis vient le matcha qui colore la pâte et donne ce goût un peu particulier, pas agressif, rassurez-vous. Ensuite, vous ajoutez le chocolat blanc refroidi, pas trop chaud sinon l’œuf va cuire direct et vous aurez des œufs brouillés dans votre préparation, pas top.
Pour la partie brownie, dans une petite casserole, faites fondre doucement le beurre avec le chocolat noir. Attention au feu, c’est vite fait de cramer le chocolat. Quand c’est lisse, vous sortez du feu, ajoutez le sucre et quelques instants après, les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
Vanille, farine, sel… tout finit dans la casserole. Vous mélangez jusqu’à obtenir un truc beau, homogène, pas trop liquide, ni trop pâteux. Puis, le plus fun : verser en alternance les deux pâtes dans le moule. Moi je fais ça un peu à l’aveugle, parfois le damier est plus un gribouillis, mais ça marche quand même!
Un couteau ensuite pour faire des tourbillons magiques. Je peux pas m’empêcher d’y passer cinq minutes, c’est hypnotisant. Et en 30 minutes votre cuisine va commencer à sentir l’enfance et la gourmandise, un moment que j’adore.
Astuces pour réussir votre brownie au matcha et chocolat
Je vous conseille de choisir un matcha de qualité, pas trop amer ni trop poussiéreux. Le goût fait toute la différence, et en 2026, on a de très bons fournisseurs en ligne, ça évite bien des déceptions.
Ne sautez pas la phase de refroidissement pour le chocolat blanc avant de l’incorporer à la pâte. Ça m’est arrivé une fois de casser les œufs par mégarde, c’est frustrant. Donc soyez patients, c’est clé pour la texture.
Pour le motif marbré, laissez parler votre imagination. Parfois j’aime faire des rayures longues, d’autres fois j’investis dans des tourbillons fous. C’est votre brownie, il peut être aussi chaleureux et désordonné que vous voulez.
Enfin, pour vérifier la cuisson, plantez un couteau. Il doit ressortir avec quelques miettes humides. J’avoue que je préfère quand c’est un peu coulant au milieu, surtout après une longue journée, c’est ma zone de réconfort.
Découvrir le brownie au matcha, ça change tout
Ce que j’aime avec ce brownie, c’est qu’il fait voyager sans quitter sa cuisine. Un petit air japonais amoureux de chocolat, ça change des gâteaux habituels et ça met un peu de pep’s dans les pauses gourmandes.
Si vous êtes du genre à vous laisser tenter facilement, vous pouvez aussi essayer avec du chocolat blanc à la place du noir, ou même en faire une version vegan. Moi je n’ai pas encore testé, mais ça me titille !
En tout cas, cette recette d’Emilie Franzo est accessible, gourmande et parfaite pour faire joli dans une assiette. Parfait pour un goûter avec les enfants ou un dessert qui bluffe les invités.
Alors, prêt à sortir votre tablier et tenter cette aventure marrante entre deux couleurs et textures ? Je vous garantis un résultat délicieux et une explosion de saveurs à partager… ou pas !
Peut-on remplacer le mascarpone dans cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage blanc ou de la crème fraîche épaisse, mais le goût et la texture seront un peu différents, moins riches.
Le brownie au matcha se conserve-t-il bien ?
Tout à fait, bien emballé au frais, il tient environ 3 jours. Vous pouvez aussi le congeler coupé en parts pour le garder plus longtemps.
Peut-on utiliser du matcha sucré ?
Je vous recommande d’utiliser du matcha non sucré pour maîtriser l’équilibre global du sucre dans la recette.
Comment obtenir un effet marbré joli ?
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Alternez les couches de pâte doucement pour éviter qu’elles ne se mélangent trop, puis dessinez des spirales avec un couteau. Lancez-vous, c’est pas sorcier !
Quels chocolats choisir en 2026 pour cette recette ?
Optez pour un chocolat noir minimum 70 % de cacao et un chocolat blanc de qualité, idéalement bio ou issu du commerce équitable, car les saveurs sont plus justes et profondes.
