Bûche-tiramisu au café et cacao : le dessert chic, facile et fondant qui épate tous les invités

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• Les ingrédients essentiels pour réussir votre bûche-tiramisu café et cacao
  • Comment monter cette bûche-tiramisu sans prise de tête, étape par étape
• Mes astuces pour une bûche-tiramisu au café et cacao inratable ☕🍫
  • Idées pour varier et personnaliser votre bûche tiramisu café cacao
  • Peut-on préparer la bûche tiramisu sans mascarpone ?
  • Faut-il impérativement utiliser du café expresso ?
  • Peut-on congeler cette bûche ?
  • Comment rendre la mousse plus ferme ?
  • Peut-on faire cette bûche sans alcool ?
• Bûche-tiramisu au café et cacao
  • Ingrédients
  • Instructions
  • Video
  • Notes
  • Nutrition Facts

Je vous avoue que la première fois, j’ai failli tremper mes boudoirs trop longtemps dans le café. Résultat ? Une vraie soupe dans le plat. Alors, soyez cool, quelques secondes, pas plus. C’est là que le croquant du biscuit bûche-tiramisu rencontre l’onctuosité du mascarpone. Magique.

Et ce goût de café, pas trop fort, juste ce qu’il faut, qui se mêle au cacao amer… ça vous réveille le dessert. En plus, cette bûche ne demande que peu de préparation, parfaite pour les fans du “last minute” sans stress mais avec du style pour impressionner.

J’aime préparer cette recette la veille. Ce qui est drôle, c’est que le lendemain, après un passage au frais, la bûche est comme une petite bombe de saveurs et de textures. La mousse devient ferme, le tout est bien posé, prêt à être dévoré (par vous, ou par les invités).

Vous pouvez aussi jouer avec, rajouter un peu d’amaretto si vous aimez, ou des copeaux de chocolat pour le côté crumble. Moi, la simplicité me suffit souvent, mais chacun son truc, hein.

Les ingrédients essentiels pour réussir votre bûche-tiramisu café et cacao

J’ai toujours tout sous la main pour cette recette, c’est l’avantage ! En gros, il vous faut : 36 boudoirs (oui, c’est précis mais vous pouvez ajuster), 3 expressos bien corsés pour l’imbibage, 500 g de mascarpone (c’est la star), 40 cl de crème liquide entière, 50 g de sucre glace, quelques gouttes d’extrait de vanille et évidemment du cacao en poudre non sucré pour la touche finale.

Ah, et oubliez pas votre café ne doit pas être brûlant, sinon bye bye la texture du biscuit. Je vous conseille de le laisser refroidir tranquillement pendant que vous préparez la suite.

Comment monter cette bûche-tiramisu sans prise de tête, étape par étape

Alors, c’est plus simple que ça en a l’air. Vous commencez par tremper vos boudoirs histoire qu’ils s’imprègnent du café, juste quelques secondes chacun (honnêtement, la 2ème fois j’ai mis un minuteur). Vous posez trois rangées avec 8 boudoirs sur du papier cuisson.

Ensuite, on passe à la mousse, là où ça devient crémeux. Vous battez mascarpone, crème liquide, sucre glace et vanille jusqu’à ce que ça tienne bien. Un vrai nuage qui vous donne envie de tout lécher la spatule – mais non, la patience.

Pour le montage, vous étalez une couche de mousse sur vos biscuits imbibés. Puis vous superposez 6 boudoirs au centre pour l’épaisseur. Re-couche de mousse, puis les 6 derniers boudoirs imbibés, là-dessus on referme en triangle avec le papier cuisson. C’est un peu comme un cadeau à emballer.

Le meilleur ? La finition. Vous pochez la crème restante en petits dômes et saupoudrez généreusement de cacao amer. Ce moment m’enthousiasme toujours, comme si je couronnais un chef-d’œuvre.

Mes astuces pour une bûche-tiramisu au café et cacao inratable ☕🍫

Première chose, surveillez vraiment le temps d’imbibage des boudoirs. Trop long, c’est ‘’pétré de café’’, pas assez, ça manque de goût. J’avoue, j’oublie parfois, mais j’utilise une cuillère pour les retourner vite fait, ça aide bien.

Ensuite, la crème, elle doit être bien froide avant de battre. Perso, je la mets 20 minutes au frigo, je l’adore ferme et légère. Si elle tient mal, ajoutez un peu plus de mascarpone, ça sauve la mise.

La veille, c’est idéal pour que les saveurs se marient. Attention, ne la stockez pas trop longtemps, 24h grand max, sinon ça ramollit trop. Faites-vous plaisir, la version express c’est pour le jour même, mais avec un bon timing.

Enfin, le cacao tamisé à la fin est un détail et pourtant, ça change tout le visuel et le goût. Parfois, j’adore faire un joli motif, parfois juste un nuage, ça reste classe. Bref, vous faites comme vous voulez, c’est votre bûche.

Idées pour varier et personnaliser votre bûche tiramisu café cacao

Vous êtes plutôt du genre à vouloir jouer avec les textures ? Ajoutez des noisettes grillées sur le dessus, ça donne un croquant hyper sympa. Moi, j’aime bien en mettre un peu dans la mousse, ça ajoute un peu de caractère.

Sinon, si vous aimez l’alcool (et hop, c’est la fête !), un soupçon d’amaretto dans le café ou dans la mousse change tout. Mais attention, c’est fort, allez-y petit à petit.

Et question chocolat, pensez aux copeaux de chocolat noir sur le dessus, ou même un glaçage rapide. C’est optionnel, mais perso, j’adore cette touche qui fait le petit effet ‘’waouh’’.

Finalement, cette bûche est une base, libre à vous de la revisiter, c’est ça qui fait le charme du fait maison, non ?

Peut-on préparer la bûche tiramisu sans mascarpone ?

Oui, vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage à la crème type Philadelphia, mais la texture sera un peu moins onctueuse et le goût un peu différent.

Faut-il impérativement utiliser du café expresso ?

L’expresso donne le goût intense, mais vous pouvez utiliser un café filtre bien fort si vous n’avez pas de machine expresso. Le café doit être concentré pour ne pas diluer la crème.

Peut-on congeler cette bûche ?

Je ne conseille pas trop, la crème a tendance à perdre sa texture après congélation et décongélation. Mieux vaut la préparer à l’avance mais pas congeler.

Comment rendre la mousse plus ferme ?

Veillez à bien utiliser de la crème liquide entière bien froide et battre suffisamment longtemps. Ajouter un peu plus de mascarpone peut aussi aider.

Peut-on faire cette bûche sans alcool ?

Absolument, la recette de base ne contient pas d’alcool et reste délicieuse. L’amaretto ou autres sont optionnels pour ceux qui veulent l’ajouter.