Montrer le sommaire Cacher le sommaire
- Tiramisu pommes-caramel, une douceur fruitée aux accents bretons
- Les ingrédients pour un tiramisu pommes caramel qui déchire
- La recette qui fait son effet sans galère
- Conseils et astuces pour réussir votre tiramisu pommes-caramel 🍏🍮
- Le tableau pratique pour maîtriser les temps et ingrédients clés
- Alternatives et variations à tenter pour surprendre à chaque fois
- Puis-je préparer ce tiramisu sans alcool ?
- Quel type de pommes utiliser ?
- Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?
- Comment éviter que les biscuits soient trop mous ?
- Puis-je faire ce tiramisu sans mascarpone ?
Tiramisu pommes-caramel, une douceur fruitée aux accents bretons
Pas besoin de sortir le grand jeu, là. Ce dessert se prépare vite, sans four, et il tient parfaitement bien à la découpe grâce à sa crème mascarpone mélangée au caramel beurre salé. J’adore ce mélange, ça évoque forcément des souvenirs d’enfance (même si j’avoue que je ne suis jamais très patient à attendre les 4 heures au frigo).
Franchement, les pommes qui dorent doucement dans le beurre demi-sel avec une pointe de cannelle… Ça embaume la cuisine comme un dimanche d’automne. Et puis, on monte le tiramisu façon gâteau, en couches régulières. C’est bluffant, simple, et ça fait son effet à table.
Je fais souvent ce dessert pour mes invités, surtout quand je reviens de balade en forêt ou après un après-midi cocooning lecture. C’est doux, frais, mais aussi réconfortant, grâce à ce caramel qui coule partout, juste ce qu’il faut.
Le gâteau magique au citron qui bluffe tout le monde au dessert
Souris d’agneau confite au thym et romarin : la recette fondante qui embaume la cuisine
Bon, je vous avoue, moi, je trempe les biscuits à la cuillère dans du jus de pomme tiède. Ça donne un petit twist fruité qui change du traditionnel café, et c’est parfait avec les pommes poêlées. Mais vous pouvez faire autrement, évidemment, faites comme vous le sentez !
Les ingrédients pour un tiramisu pommes caramel qui déchire
- 🍏 3 pommes Golden ou Pink Lady, coupées en dés
- 🧈 30 g de beurre demi-sel
- 🍬 1,5 cuillère à soupe de sucre roux
- 🌿 1 pincée de cannelle
- 🧀 375 g de mascarpone à température ambiante
- 🥚 3 œufs, blancs et jaunes séparés
- 🍚 75 g de sucre en poudre
- 🎋 1 sachet de sucre vanillé
- 🍯 150 g de caramel beurre salé pour la crème
- 🍪 18 à 24 biscuits à la cuillère
- 🍏 150 ml de jus de pomme ou de lait tiède pour imbiber
- 🍮 40 g de caramel beurre salé pour le nappage
La recette qui fait son effet sans galère
On commence par les pommes. Je vous dis pas la magie : les dés dorés dans ce beurre salé avec le sucre roux et la cannelle, ça embaume la maison. Comptez 5 à 7 minutes, il faut juste qu’elles soient moelleuses sans se défaire. Laissez tiédir, ça simplifie la suite.
Ensuite, on fouette les jaunes d’œufs avec les sucres jusqu’à ce que ça blanchisse, c’est long mais faut y aller. Après, on ajoute le mascarpone et le caramel beurre salé, on mélange bien pour une crème lisse. C’est déjà divin.
J’insiste sur cette étape, mon petit conseil important : monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer doucement, à la spatule, pour garder cette texture aérienne. Ce détail fait toute la différence, votre tiramisu sera léger comme un nuage.
Maintenant, on trempe les biscuits à la cuillère très rapidement dans le jus de pomme ou le lait tiède, parce que sinon ça ramollit trop. On couche dans un grand plat, crème, pommes, crème, pommes – et on répète jusqu’à épuisement. Essayez de bien lisser le dessus, même si ce n’est pas parfait, ça donne un joli rendu à la découpe.
On couvre et on oublie ça au frais pendant au moins 4 heures, mais bon, laissez-le une nuit, c’est encore meilleur. Juste avant de servir, on nappe avec le caramel restant. Et là, la gourmandise est à son comble.
Conseils et astuces pour réussir votre tiramisu pommes-caramel 🍏🍮
Premièrement, pensez bien à sortir votre mascarpone un peu avant le début pour qu’il soit à température ambiante. Mélanger un mascarpone froid, ça vous donne un truc tout grumeleux et pas agréable (je parle d’expérience).
Si vous n’avez pas de caramel beurre salé sous la main, un caramel classique plus une pincée de fleur de sel ça marche aussi, c’est juste moins breton mais parfois c’est ce qu’on a dans le placard.
Pour la cannelle, dosez prudemment. Chez moi, si j’en mets trop, tout le monde grimace. Un soupçon suffit pour rappeler le parfum automnal sans masquer les pommes.
Dernière astuce, vous pouvez troquer le jus de pomme par un thé léger ou même un café au lait tiède pour revenir à la source du tiramisu original, mais franchement, le petit goût fruité ça change tout. Faut oser.
Le tableau pratique pour maîtriser les temps et ingrédients clés
| Étape 🎯 | Temps estimé ⏰ | Ingrédients principaux 🍴 |
|---|---|---|
| Cuisson pommes | 5-7 min | Pommes, beurre demi-sel, sucre roux, cannelle |
| Préparation crème | 10-15 min | Mascarpone, œufs, sucre, caramel beurre salé |
| Montage tiramisu | 15-20 min | Biscuit à la cuillère, crème, pommes |
| Repos au frais | Minimum 4 h (idéal la nuit) | Tiramisu monté |
Alternatives et variations à tenter pour surprendre à chaque fois
Perso, j’ai essayé avec des poires poêlées au lieu des pommes, ça apporte un goût plus doux et une belle rondeur. Pour les fans de croustillant, parsemez quelques éclats de noix ou un crumble juste avant de servir.
Vous êtes plutôt chocolat ? Un petit filet de sauce chocolat noir sur le caramel avant de servir, c’est une tuerie. Bref, ce tiramisu, c’est la base parfaite pour laisser libre cours à vos envies gourmandes.
Puis-je préparer ce tiramisu sans alcool ?
Oui, cette recette ne contient pas d’alcool. Vous pouvez imbiber les biscuits avec du jus de pomme, du lait tiède ou un thé léger pour une version 100 % familiale.
Quel type de pommes utiliser ?
J’utilise souvent des Golden ou Pink Lady car elles ont une bonne tenue à la cuisson et un goût sucré parfait pour ce dessert.
Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?
Absolument, le tiramisu doit idéalement reposer au frais au moins 4 heures, voire une nuit entière, pour que les saveurs se mélangent bien et que le dessert tienne à la découpe.
Comment éviter que les biscuits soient trop mous ?
Envie d’un repas léger ? Cette quiche sans pâte au saumon fumé et poireau est parfaite
Verrines fraîches au tartare de concombre, avocat et crevettes, prêtes en quelques minutes
Trempez-les très rapidement dans le jus ou le lait tiède, ils doivent être juste imbibés, pas détrempés, sinon le dessert risque d’être trop liquide.
Puis-je faire ce tiramisu sans mascarpone ?
C’est possible de remplacer le mascarpone par du fromage frais type ricotta mélangé à un peu de crème, mais le goût sera un peu différent, moins onctueux et plus léger.
