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- Tiramisu fraises mascarpone simple et élégant pour vos réceptions
- Comment préparer ce tiramisu fruité et fondant ?
- Comment servir un tiramisu fraises mascarpone pour épater vos invités ?
- Liste d’ingrédients simplifiée pour vos courses rapide 🛒
- Tableau pratique : Temps indicatifs pour préparer votre tiramisu fraises mascarpone ⏰🍓
- Peut-on préparer ce tiramisu la veille ?
- Comment choisir les fraises pour ce dessert ?
- Peut-on remplacer les biscuits à la cuillère ?
- Faut-il impérativement utiliser des œufs crus ?
- Peut-on faire un coulis autre que fraise ?
Tiramisu fraises mascarpone simple et élégant pour vos réceptions
Franchement, ce que j’aime bien dans le tiramisu fraises mascarpone, c’est que c’est super rapide à faire. Je me plante rarement, même quand je suis pressé. Pas besoin d’être un pâtissier étoilé, c’est une recette qui s’improvise. Parfois je zappe le café et je fais tremper les biscuits à la purée de fraises, sinon ça peut vite devenir amer.
Le truc c’est de trouver de bonnes fraises, mûres mais pas trop molles. Ça change tout. Et puis, la crème au mascarpone, faut la battre pour qu’elle soit légère et pas trop figée. Moi j’y mets souvent un peu moins de sucre, parce que je suis plus salé-sucré que très sucré.
Ah et pour la déco, je ne me prends pas trop la tête. Un peu de fraises coupées, un soupçon de cacao, et le tour est joué. Ça fait son effet et tout le monde réclame la recette, ce qui est plutôt flatteur, je vous assure.
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Bon voilà, je vous donne ma façon de faire, mais franchement, chaque fois c’est un peu différent. Parce que j’improvise, je goûte, je modifie (ou j’oublie un truc, mais ça reste toujours bon). C’est ça la cuisine à la maison, non ?
Ingrédients pour un tiramisu fraises mascarpone pour 6 personnes
- 🍓 500 g de fraises fraîches (pas trop molles)
- 🥄 3 œufs (frais et à température ambiante)
- 🧁 250 g de mascarpone
- 🍚 80 g de sucre (vous pouvez ajuster)
- 🍪 24 biscuits à la cuillère
- 🍓 100 ml de purée de fraises ou coulis pour imbiber
- 🍫 Cacao en poudre non sucré pour saupoudrer
- 🍋 Jus d’un demi-citron (pour éviter que les fraises noircissent)
Comment préparer ce tiramisu fruité et fondant ?
Alors voilà, on commence par laver rapidement les fraises (pas tremper sinon elles se gorgent d’eau) et ensuite on coupe la moitié en petits morceaux. L’autre moitié, je la réserve pour la déco, parce que j’aime bien voir les morceaux dedans, ça fait plus authentique.
Dans un bol, je sépare les blancs des jaunes (oui, parfois je galère avec ça) et je bats les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse. C’est important, sinon la crème n’est pas légère. Ensuite j’ajoute le mascarpone doucement, comme si je faisais une chantilly.
Ensuite je monte les blancs en neige. J’avoue, ici c’est le moment délicat. Soit ça marche tellement bien que ça vole presque partout, soit j’oublie de bien sécher le bol et ça monte pas. Bref, une fois que c’est prêt, on incorpore doucement les blancs à la crème au mascarpone pour garder le côté aérien.
Pour moi, les biscuits ne doivent pas être trop trempés sinon ça fait trop pâteux. Je les passe rapidement dans la purée de fraises ou parfois un peu de sirop si j’en ai, et direct au fond du plat. Après, on nappe généreusement de crème, on ajoute les morceaux de fraises, et on recommence.
On finit par une couche de crème, on met au frais minimum 3 heures (oui, parfois je suis impatient et je ne respecte pas toujours ça, mais c’est mieux quand même), et juste avant de servir, un petit coup de cacao en poudre. Là, la magie opère.
Astuces et conseils pour réussir votre tiramisu fraises mascarpone 🍓✨
Si vous pouvez, utilisez des fraises françaises de saison, ça change tout côté saveur. J’ai essayé hors saison, franchement, c’est moins bon et ça fait tout rater le dessert. Et oui, la qualité des ingrédients ça se sent toujours.
Ne faites pas comme moi la première fois, ne remplacez pas les œufs frais par des œufs pasteurisés, ça ne monte pas pareil en neige. Surtout pour la texture légère, c’est capital. L’aération, voilà le secret d’un tiramisu réussi.
Pour toujours un peu plus de peps, j’ajoute parfois un filet de liqueur de fraise ou d’amaretto dans la purée. Ça relève le goût sans pour autant masquer la fraîcheur du fruit. Mais bon, c’est à vous de voir, certains préfèrent nature.
Dernier conseil avant de passer en cuisine : rangez bien votre plat au frais sans le couvrir hermétiquement, le tiramisu aime respirer sinon il perd un peu de son moelleux. Attention aussi, pas trop longtemps, 24 heures max, après ça devient un peu trop compact.
Comment servir un tiramisu fraises mascarpone pour épater vos invités ?
Moi, je prépare souvent ce dessert la veille, comme ça, je stresse pas le jour J et il n’en reste que plus bon. J’aime bien aussi le présenter dans des verrines individuelles, c’est mignon et ça évite les disputes sur la dernière part (je vous laisse imaginer).
Le petit truc qui me fait toujours plaisir, c’est de saupoudrer de cacao ou de râper un peu de chocolat au-dessus. Bon, ici tu fais comme tu le sens, parfois je fais un mélange cacao-chocolat, parfois rien du tout, et ça marche bien pareil.
Pour accompagner, je sers un petit verre de vin blanc léger ou une limonade maison. Mes invités aiment, c’est frais et ça tranche avec le dessert sucré. En plus, ça donne une petite touche conviviale à la fin du repas.
Et si jamais il reste quelques fraises, c’est toujours sympa de les présenter sur une petite assiette séparée, en guise de petite gourmandise de dernière minute. C’est pas obligé, mais ça fait joli et ça donne l’air d’avoir tout prévu.
Liste d’ingrédients simplifiée pour vos courses rapide 🛒
- 🍓 Fraises fraîches – 500 g
- 🥄 Œufs frais – 3 pièces
- 🧁 Mascarpone – 250 g
- 🍚 Sucre – 80 g (à ajuster)
- 🍪 Biscuits à la cuillère – 24
- 🍓 Purée de fraises ou coulis – 100 ml
- 🍋 Demi citron
- 🍫 Cacao en poudre pour la déco
Tableau pratique : Temps indicatifs pour préparer votre tiramisu fraises mascarpone ⏰🍓
| Étape | Temps estimé | Conseil 📝 |
|---|---|---|
| Préparation des fraises | 10 minutes | Ne pas laver trop longtemps, juste un rinçage rapide |
| Séparation et battement des œufs | 10 minutes | Bien garder les blancs au frais et les monter très fermes |
| Montage du tiramisu | 15 minutes | Tremper vite les biscuits pour éviter qu’ils ne deviennent pâteux |
| Repos au frais | 3 à 6 heures | Préférer une nuit, mais sinon 3 heures minimum |
Peut-on préparer ce tiramisu la veille ?
Absolument ! C’est même conseillé. Le tiramisu gagne en saveurs après quelques heures au frais. Il faut juste le couvrir légèrement pour éviter qu’il ne sèche.
Comment choisir les fraises pour ce dessert ?
Privilégiez les fraises bien mûres mais fermes, françaises et de saison. Elles doivent être parfumées et pas molles pour garder du croquant dans la crème.
Peut-on remplacer les biscuits à la cuillère ?
Oui, vous pouvez utiliser des biscuits type boudoirs ou même des madeleines si vous préférez. L’important est qu’ils soient poreux pour bien s’imbiber.
Faut-il impérativement utiliser des œufs crus ?
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Pour la texture légère, oui. Mais si vous avez peur, vous pouvez utiliser des œufs pasteurisés ou même une crème mascarpone montée avec de la crème fouettée.
Peut-on faire un coulis autre que fraise ?
Tout à fait ! Le framboise ou la myrtille fonctionnent très bien aussi. Cela変era légèrement le goût mais le principe reste identique et délicieux.
