Montrer le sommaire Cacher le sommaire
- Tiramisu au caramel et au beurre salé : un dessert qui vous fera fondre
- Mes astuces pour un tiramisu caramel beurre salé impeccable
- Et pourquoi ne pas varier autour du tiramisu ?
- Peut-on remplacer le café par une autre infusion ?
- Comment conserver le tiramisu au caramel au beurre salé ?
- Peut-on préparer le caramel au beurre salé à l’avance ?
- Quels biscuits utiliser si on ne trouve pas de biscuits cuillères ?
- Est-ce possible de faire ce tiramisu sans œufs ?
Tiramisu au caramel et au beurre salé : un dessert qui vous fera fondre
Vous savez, parfois j’ai envie de casser un peu la routine sans partir dans des trucs trop foufous. Ce tiramisu caramel beurre salé, c’est un peu ça : une recette simple, mais qui fait un effet dingue. Je vous jure, le caramel au beurre salé et le café ensemble, c’est la sécurité gourmande assurée.
Je vous avoue que perso, je ne suis pas trop café à la base. Pourtant en dessert, là c’est toute une autre histoire. Le tiramisu caramel beurre salé, c’est genre un classique de la pâtisserie, et c’est un dessert qui a ce petit truc qui réchauffe le cœur, surtout quand on y ajoute un caramel au beurre salé maison.
J’ai découvert cette idée en regardant une émission de pâtisserie où il fallait justement réinventer le tiramisu. Pas ultra original, mais franchement quitte à refaire un dessert, autant le faire se démarquer. Et puis c’est franchement pas compliqué, ce caramel au beurre salé maison, c’est juste magique.
Feuilleté de camembert : le cœur coulant qui fait fondre tout le monde
Tartelettes aux framboises faciles et rapides : le dessert frais qui fait toujours son effet
Il n’y a rien à cacher : je suis une vraie fan du caramel au beurre salé, c’est mon péché mignon, honnêtement. Ajouter ça dans la crème mascarpone avec un petit café, c’est l’association parfaite pour apporter une touche bretonne à ce dessert italien.
Allez, je vous donne ma petite recette de tiramisu breton, et je suis sûr que vous allez faire sensation à votre prochaine soirée. Et puis, si vous êtes curieux, j’ai plein d’autres variantes du tiramisu dans mes tiroirs, ça pourrait vous plaire.
Ingrédients pour un tiramisu caramel beurre salé réussi
- 3 œufs frais 🍳
- 250 g de mascarpone, le cœur de la crème 😋
- 150 g de caramel au beurre salé maison ou du commerce (mais maison c’est bien mieux) 🍯
- 30 cl de café fort, bien chaud ☕
- 80 g de caramel au beurre salé pour le nappage ❤️
- Biscuits cuillères (ou des spéculoos pour varier) ⚡
- Cacao non sucré pour saupoudrer 🍫
Je vous recommande de préparer votre caramel au beurre salé vous-même, c’est facile et vous le maîtrisez mieux qu’en l’achetant. Ça change tout, je vous assure. Les biscuits cuillères, c’est simple à faire aussi, mais bon, si vous êtes pressé, on ne vous en tiendra pas rigueur hein.
Préparation pas à pas de ce tiramisu caramel tout doux
On commence par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Là, j’avoue, c’est mon moment préféré (oui, je sais, c’est bizarre). Ensuite, je fouette les jaunes avec le caramel au beurre salé à l’aide d’un robot ou d’un batteur électrique. Jusqu’à ce que la mixture blanchisse et devienne bien mousseuse.
À ce moment, j’intègre le mascarpone, tout doucement, pour ne pas perdre l’air incorporé. Ça doit rester bien lisse et léger. Puis je monte les blancs en neige ferme, ce qui peut prendre un peu de temps si vous n’avez pas de robot—j’ai déjà failli lâcher l’affaire, mais patience, ça vaut le coup.
On incorpore enfin les blancs délicatement à notre crème, pour garder un maximum de légèreté. J’avoue, c’est un peu le moment où j’ai tendance à être maladroite et à faire tomber quelques blancs de partout, mais ça ajoute du charme.
Maintenant le montage. Là, on trempe généreusement les biscuits dans le café chaud (pas juste tremper, on noie presque les biscuits, faut qu’ils s’imprègnent). On dispose une couche dans un grand plat, qu’on nappe d’un peu de caramel, puis on recouvre avec deux tiers de la crème.
On recommence une couche avec le reste des biscuits imbibés, une autre couche de caramel, puis le reste de la crème. Pour finir, on parsème de cacao non sucré à travers un petit tamis, ça donne un côté bluffant juste avant d’envoyer au frais.
Mes astuces pour un tiramisu caramel beurre salé impeccable
Je vous conseille de faire reposer le tiramisu au moins 2 heures au frigo. C’est dur parfois (surtout quand on a envie de plonger la cuillère direct), mais c’est nécessaire pour que les saveurs se mélangent bien et que la texture devienne crémeuse, onctueuse.
Si vous voulez faire un peu différent, glissez quelques framboises entre deux couches. Ça apporte une fraîcheur acidulée qui coupe bien le côté très sucré du caramel. Moi j’adore cette petite touche fruitée, ça réveille le tiramisu.
Pour les biscuits, franchement, je vais vous dire un secret : les spéculoos à la place des biscuits cuillères, c’est une tuerie. Ça ajoute un côté croustillant et épicé qui va super bien avec le caramel. Après c’est vous qui voyez, chacun sa préférence.
Enfin, si jamais vous avez peur des œufs crus, il y a des alternatives avec de la crème montée à la place des blancs en neige. Je sais, ce n’est pas tout à fait pareil, mais c’est tout aussi gourmand pour ceux qui préfèrent éviter les œufs crus.
Et pourquoi ne pas varier autour du tiramisu ?
- 🍋 Le tiramisu au citron : frais, acidulé, parfait en été.
- 🍫 Version Oréo : un bonheur croquant et chocolaté.
- 🎄 Une bûche de Noël tiramisu pour impressionner les convives.
- 🤰 Sans œufs crus : la version pratique pour les femmes enceintes.
- 🌿 Rhubarbe-Spéculoos : un mélange original et malin.
- 🍓 Framboise-Spéculoos : une explosion de fruits rouges.
| Étape 🕒 | Durée estimée ⏳ | Conseil principal 💡 |
|---|---|---|
| Préparation de la crème | 15 minutes | Bien fouetter les jaunes avec le caramel |
| Montage du tiramisu | 10 minutes | Imbiber généreusement les biscuits |
| Repos au froid | 2 heures minimum | Patience, c’est la clé pour un bon résultat |
Mais si vous voulez pousser un peu plus loin votre passion du caramel, il y a plein de vidéos pour vous inspirer. Je vous assure que regarder quelqu’un réaliser un caramel au beurre salé parfaitement doré, ça donne envie de s’y mettre tout de suite.
Peut-on remplacer le café par une autre infusion ?
Oui, vous pouvez utiliser un thé noir fort ou une infusion de chicorée pour imbiber les biscuits si vous voulez éviter le café. Cela donne une saveur différente mais tout aussi intéressante.
Comment conserver le tiramisu au caramel au beurre salé ?
Le mieux est de le garder au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire, et de le consommer sous 48 heures pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de sa texture.
Peut-on préparer le caramel au beurre salé à l’avance ?
Absolument, le caramel peut être préparé plusieurs jours avant et conservé au frigo dans un pot hermétique. Il suffit juste de le réchauffer un peu avant de l’utiliser.
Quels biscuits utiliser si on ne trouve pas de biscuits cuillères ?
Croustillante et savoureuse : l’empanada au thon comme en Espagne
Le gâteau magique au citron qui bluffe tout le monde au dessert
Vous pouvez opter pour des spéculoos, des palets bretons ou même des biscuits type petit-beurre, selon vos préférences. Chaque biscuit apportera une texture et un goût différent.
Est-ce possible de faire ce tiramisu sans œufs ?
Oui, pour une version sans œufs, vous pouvez remplacer la crème mascarpone par une chantilly à base de crème liquide bien montée mélangée à du mascarpone.
