Montrer le sommaire Cacher le sommaire
Ce mélange de riz, poireaux et parmesan paraît banal et pourtant il m’épatе à chaque fois. Claire, ma voisine, l’appelle la recette qui console cette poêlée. Moi je l’adore, vous allez voir pourquoi.
La poêlée est faite de crème fraîche, de champignons et d’un peu de bouillon. C’est simple, rapide et étonnamment crémeuse. Parfaite pour un soir où vous n’avez pas envie de vous prendre la tête.
Je la prépare souvent pour recevoir ou pour un dîner en famille. Elle accompagne bien le poisson ou le poulet rôti. C’est mon truc quand il faut nourrir tout le monde sans stress.
Ingrédients pour la poêlée de riz aux poireaux, champignons et parmesan
- 300 g de riz (à grains longs ou riz pour risotto)
- 3 gros poireaux lavés et émincés
- 250 g de champignons de Paris tranchés
- 1 oignon moyen émincé
- 30 g de beurre ou un peu d’huile d’olive
- 1/2 cube de bouillon de légumes ou bouillon maison
- 10 cl de crème fraîche ou alternative
- 50 g de parmesan râpé
- Persil et ciboulette ciselés
- Sel et poivre selon votre goût
Préparation pas à pas pour un riz aux poireaux et parmesan crémeux
- Faites bouillir de l’eau. Ajoutez le riz et le 1/2 cube de bouillon. Laissez cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre mais encore ferme. Égouttez. C’est la base, simple et efficace.
- Pendant la cuisson du riz, émincez l’oignon, les poireaux et les champignons. J’aime bien des tranches fines, ça fond dans la bouche. Ne brûlez rien, laissez juste suer.
- Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre. Faites revenir l’oignon puis ajoutez les champignons et enfin les poireaux. Laissez cuire environ 6 minutes en remuant pour caraméliser doucement.
- Ajoutez les herbes ciselées, versez la crème fraîche et mélangez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. C’est le moment où la poêlée devient tendre et gourmande.
- Incorporez le riz égoutté à la poêle. Faites revenir 2 minutes à feu vif pour bien lier les saveurs. Hors du feu, parsemez généreusement de parmesan râpé et mélangez encore.
- Servez chaud, avec un filet d’huile d’olive si vous aimez. Cela accompagne parfaitement un filet de poisson ou un poulet rôti. Petite astuce finale pour pimper le plat.
Astuces de maman pour réussir la poêlée à tous les coups
- Riz complet possible mais adaptez le temps de cuisson et le bouillon. Moi je l’utilise quand je veux une version plus rustique.
- Si vous n’avez pas de bouillon, ajoutez un peu de sauce soja ou une pointe de pâte de miso dans l’eau de cuisson pour plus de goût.
- Remplacez les champignons de Paris par des shiitake ou des pleurotes pour un goût plus marqué. J’en mets quand je veux impressionner sans effort.
- Pour plus de crémeux sans crème, incorporez un peu de ricotta ou de fromage à tartiner à la fin. C’est surprenant et délicieux.
La petite leçon de Claire c’est d’y aller doucement avec le sel. Le parmesan apporte déjà beaucoup de sel et de caractère. Gardez ça en tête.
Et pour varier, voici une autre vidéo qui utilise des champignons différents et une finition au beurre qui change tout. Prenez des idées et simplifiez selon le temps dont vous disposez.
Servez avec une salade verte si vous voulez alléger le repas. C’est une valeur sûre, tout le monde se sert encore et encore.
J’espère que vous testerez vite cette poêlée. Moi je la garde comme valeur refuge pour les soirs pressés et les invités improvisés.
Bonne dégustation et n’hésitez pas à ajuster les herbes et le fromage. Moi je change presque toujours un petit truc et c’est toujours bon.
