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Je vous raconte la tourte que je fais quand je veux faire plaisir sans me compliquer la vie. Champignons de Paris
Cette recette est rapide et presque inratable. Je vous explique comment je procède, mes petites manies et comment éviter la pâte détrempée. C’est simple et convivial, parfait pour un dîner à partager.
Si vous avez des invités ou juste envie d’un plat réconfortant, c’est la recette. Moi je la fais souvent le dimanche, quand Mireille, ma voisine, passe boire un café et repart avec une part.
Tourte feuilletée aux champignons de Paris simple et gourmande
Quand Mireille m’a appris cette version, elle m’a dit que la clef est de bien cuire les champignons. Je vous montre ma méthode pour obtenir une garniture savoureuse et une pâte croustillante. C’est tout un art mais accessible.
Ingrédients pour une tourte aux champignons de Paris
- 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi
- 500 g de champignons de Paris, propres et émincés
- 2 gousses d’ail, pelées et émincées
- 20 cl de crème fraîche entière
- 1 bouquet de persil ciselé
- 1 jaune d’œuf pour dorer
- Huile d’olive, sel et poivre
- Optionnel comté en gros dés
Préparation détaillée
- Nettoyez les champignons sans les tremper. Coupez les pieds puis émincez. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive jusqu’à évaporation totale de l’eau, environ dix minutes.
- Ajoutez l’ail, laissez cuire deux minutes, puis incorporez la crème fraîche. Laissez réduire cinq minutes et rectifiez l’assaisonnement. Hors du feu ajoutez le persil.
- Étalez la première pâte feuilletée dans un moule. Piquez le fond. Garnissez avec la préparation aux champignons.
- Si vous aimez, ajoutez des dés de comté. Recouvrez avec la seconde pâte. Soudez les bords en rentrant la pâte vers l’intérieur. Dorez au jaune d’œuf et percez un petit trou pour la vapeur.
- Enfournez à 180 °C pour trente à quarante minutes jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée. Laissez reposer dix minutes avant de couper. Ça garde la garniture en place.
Astuces de maman pour une tourte parfaite
Pour éviter la pâte détrempée, je vous conseille de bien égoutter les champignons après cuisson. Moi je les presse légèrement dans une passoire, ça change tout. C’est un geste simple et efficace.
Vous pouvez précuire la pâte quelques minutes à blanc avec des billes ou des haricots. Perso je zappe parfois mais quand j’ai du temps, je le fais et la pâte reste super croustillante.
Variez les champignons pour plus de caractère. Un mélange pleurotes et champignons de Paris apporte une profondeur irremplaçable. Et le comté fondant, c’est la touche qui fait sourire tout le monde.
J’espère que cette version de la tourte vous séduira. Moi je la sers avec une salade verte et quelques noix, c’est léger et ça rafraîchit le plat. Simple et efficace, toujours.
Si vous préparez la garniture à l’avance, gardez-la au frais et assemblez juste avant la cuisson. Ainsi la pâte conserve tout son croustillant. C’est mon petit secret quand j’organise des repas.
Bonne dégustation et dites bonjour à Mireille de ma part si vous la refaites. Cette tourte a ce je ne sais quoi qui rassemble autour de la table, et ça, c’est priceless.
