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- Les ingrédients indispensables pour une Charlotte aux fraises maison réussie
- Préparation étape par étape pour une Charlotte aux fraises maison sans prise de tête
- Petites astuces et conseils pour réussir votre Charlotte aux fraises maison
- Charlotte aux fraises faite maison : questions fréquentes et réponses pratiques
- Peut-on préparer la charlotte aux fraises la veille ?
- Je n’ai pas de batteur électrique, puis-je monter la crème à la main ?
- Est-ce possible de remplacer l’eau pour tremper les biscuits ?
- Peut-on faire cette charlotte avec un moule plus grand ?
- La crème mascarpone peut-elle être remplacée par une crème pâtissière ?
Bon, je vous préviens, ce n’est pas la recette du siècle ultra technique la charlotte aux fraises, loin de là ! Plutôt un truc sympa à faire chez soi, même si vous n’avez pas un diplôme de pâtissier. D’ailleurs, je balance souvent quelques astuces pour que ça tienne bien sans prise de tête.
Ah et puis cette recette, elle se prépare en général la veille. Je sais, moi aussi j’ai toujours envie d’y goûter tout de suite, mais ça vaut le coup d’attendre. Le temps que les saveurs se mêlent devient presque une torture, mais le résultat ! Wouah, c’est magique.
Je vous conseille vraiment de choisir des fraises bien mûres, pas juste belles, mais juteuses, là où ça pétille un peu sur la langue. Et si jamais la saison ne suit pas (oui, ça arrive…), vous pouvez même essayer avec des pêches ou des poires, le goût change, c’est sympa aussi.
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Ah, dernier truc avant de passer à la recette, je vous dis ce qui marche, ce que j’ai testé, ce que j’ai laissé tomber… Alors, s’il vous plaît, surtout ne paniquez pas si vous ne touchez pas la perfection dès le premier round. Bref, on y va!
Les ingrédients indispensables pour une Charlotte aux fraises maison réussie
Alors, pour cette recette, il faut que vous ayez sous la main :
- 🍓 500 g de fraises fraîches (sinon pêches ou poires, ça marche aussi)
- 🍰 Environ 30 biscuits cuillère, vous en aurez besoin pour tapisser le moule et pour l’intérieur
- 🥛 25 cl de crème liquide entière (attention, au moins 30% de MG sinon ça ne monte pas)
- 🌿 250 g de mascarpone, c’est un fromage frais italien tout crémeux qui donne ce super moelleux
- 🍬 80 g de sucre glace pour sucrer sans faire granuleux
- 💧 Un peu d’eau pour tremper les biscuits (ou du sirop, du lait aromatisé, pas d’alcool si vous voulez un truc soft)
Si vous êtes comme moi et que vous aimez la petite touche gourmande, vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé dans la crème, ça donne un petit goût super sympa sans rien compliquer.
Préparation étape par étape pour une Charlotte aux fraises maison sans prise de tête
Bon, on commence par laver et équeuter les fraises. J’avoue, je regarde toujours si y’en a une ou deux un peu trop molles, je vire. Ça change tout au final. Ensuite, coupez la moitié des fraises en petits morceaux, ça sera la surprise à l’intérieur.
Pendant que ça repose un peu, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Pas de batteur électrique ? Pas de panique, faites comme moi, un bon fouet, un peu d’huile de coude, ça marche aussi ! Puis, incorporez délicatement le mascarpone et le sucre glace (et le sucre vanillé si vous voulez).
Voilà, la crème est prête, légère et onctueuse. Trempez vite fait les biscuits dans l’eau sucrée (ou ce que vous avez choisi) et tapissez votre moule (8 cm de hauteur environ, mais 18 cm de diamètre, normalement ça suffit). Pensez à bien caler les biscuits, on ne veut pas que la crème se sauve !
Ensuite, versez une couche de crème, parsemez des morceaux de fraises. Recouvrez avec d’autres biscuits imbibés, puis remettez de la crème. Terminez par une couche de biscuits qui ne doivent pas être imbibés, histoire de garder la forme.
Pas trop serré, laissez respirer un peu, puis hop au frais. L’idéal, c’est au minimum 4 heures, mais franchement, faites-la la veille. Comme ça, au moment de la manger, tout est bien calé, moelleux et fondant.
Liste des ingrédients pour la recette
| Ingrédients 🍓 | Quantité |
|---|---|
| Fraises fraîches | 500 g |
| Biscuits cuillère | 30 pièces |
| Crème liquide entière (30% MG minimum) | 25 cl |
| Mascarpone | 250 g |
| Sucre glace | 80 g |
| Eau (ou sirop/lait aromatisé) | Pour tremper les biscuits |
Petites astuces et conseils pour réussir votre Charlotte aux fraises maison
Franchement, pour qu’elle ne se dégonfle pas comme un soufflé raté, le secret c’est la patience. Plus elle reste au frais, plus elle se raffermit. Je vous conseille vraiment minimum 4h, mais 12h c’est la folie. C’est un peu long, mais ça change tout.
Autre truc, les biscuits doivent être imbibés rapidement, juste ce qu’il faut. Si vous les immergez trop, ils vont devenir pâteux et ça gâche tout. Moi, je trempe 1 ou 2 secondes, c’est pile ce qu’il faut.
La mascarpone, il faut l’avoir sortie un peu à l’avance pour qu’elle soit à température ambiante. Sinon, elle est trop dure et ça ne s’incorpore pas bien. Faites-moi confiance, ça évite les grumeaux et ça monte mieux avec la crème.
Ah et vous pouvez remplacer l’eau pour tremper les biscuits par un sirop de fraise, du jus de pêches, voir même du lait aromatisé à la vanille. J’ai essayé, et ça donne une petite touche perso qui change vraiment la donne, testez !
Quelques alternatives pour varier les plaisirs
- 🍑 Remplacez les fraises par des pêches bien mûres pour une charlotte d’été originale
- 🍐 Pourquoi pas une version poire et chocolat, c’est fameux aussi
- 🍓 Utilisez des fraises surgelées si vous ne trouvez pas de fraîches, mais laissez-les bien décongeler au préalable
- 🥛 Pour un dessert plus léger, testez la crème seulement sans mascarpone, mais ajoutez une feuille de gélatine pour que ça tienne
Charlotte aux fraises faite maison : questions fréquentes et réponses pratiques
Peut-on préparer la charlotte aux fraises la veille ?
Oui, c’est même idéal, la charlotte aura bien le temps de prendre au frais et d’être encore meilleure le lendemain.
Je n’ai pas de batteur électrique, puis-je monter la crème à la main ?
Absolument, il faut juste un bon fouet et un peu d’huile de coude. Ça marche, même si ça prend plus de temps !
Est-ce possible de remplacer l’eau pour tremper les biscuits ?
Oui, bien sûr ! Vous pouvez utiliser du sirop de fraise, du jus de fruit ou même du lait aromatisé selon vos envies.
Peut-on faire cette charlotte avec un moule plus grand ?
Oui, pour un moule de 24 cm, doublez les ingrédients. Sinon, 18 cm de diamètre est parfait pour la recette proposée.
La crème mascarpone peut-elle être remplacée par une crème pâtissière ?
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Non, la crème pâtissière est trop épaisse et risque d’alourdir la charlotte, elle ne tient pas comme la chantilly mascarpone.
Franchement, une charlotte aux fraises maison, ça fait vraiment son petit effet sans trop se prendre la tête. Chacun y met son grain de sel et c’est ça qui est drôle. Pour moi, c’est le dessert à sortir pour un dimanche à la cool ou une petite fête entre amis.
