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- Les cannelés salés au saumon et à l’aneth : une surprise gourmande pour vos apéros
- Une idée de recette à garder sous le coude pour épater vos invités à l’apéro
- Valeurs nutritionnelles à garder en tête pour ces cannelés salés au saumon et aneth
- Quelques retours de lecteurs qui ont testé les cannelés salés au saumon et à l’aneth
- Peut-on préparer les cannelés à l’avance ?
- Le saumon doit-il être obligatoirement fumé ?
- Peut-on remplacer l’aneth par une autre herbe ?
- Quelle taille de moule utiliser ?
- Faut-il trop saler la pâte étant donné que le saumon l’est déjà ?
Les cannelés salés au saumon et à l’aneth : une surprise gourmande pour vos apéros
Perso, j’adore préparer ces petites bouchées qui, je l’avoue, m’ont surprise la première fois par leur texture moelleuse et ce goût de mer frais. L’aneth, c’est le petit truc vert qui relève tout sans trop en faire. Je mets d’ailleurs souvent un peu plus que ce que la recette de cannelés salés dit, allez, vive l’audace.
Le truc, c’est que c’est super simple à faire, même si l’idée de cannelés salés vous paraît un peu farfelue. La pâte, on la prépare comme une base classique, et puis on ajoute le saumon fumé cassé en petits morceaux, du fromage (j’aime bien le râpé, mais on fait comme on veut) et cette herbe magique.
Les cannelés demandent un peu de patience pour la cuisson, faut laisser le temps à la croûte de se former bien dorée et croustillante. Et le combo saumon-aneth, c’est un sans-faute, je vous assure, même les sceptiques en redemandent.
Un détail important, je les sers tièdes, ça fait toute la différence, car la texture et les arômes sont au top. Franchement, je garde cette recette dans mon carnet, elle fait toujours sensation, que ce soit en petit comité ou en soirée animée.
Les ingrédients incontournables pour des cannelés salés au saumon et à l’aneth réussis
- 🥚 1 œuf entier + 1 jaune (oui ça double la gourmandise)
- 🥛 25 cl de lait entier (pas la peine d’être radin là-dessus)
- 🧈 20 g de beurre (pour le goût plus que pour la texture)
- 🌾 50 g de farine (de blé classique, ça suffit)
- 🧂 Sel et poivre (j’avoue, je pince le sel car le saumon l’est déjà pas mal)
- 🐟 120 g de saumon fumé (découpé en petits bouts, histoire que chaque bouchée ait sa note marine)
- 🧀 50 g de fromage râpé (comté ou gruyère selon ce que vous avez sous la main)
- 🌿 1 grosse cuillère d’aneth ou ciboulette ciselée (selon votre frigo)
Comment préparer vos cannelés salés au saumon et à l’aneth sans se louper
Bon, il faut d’abord préchauffer le four à 180°C, parce qu’il aime bien arriver chaud ce four. Ensuite, je verse le lait avec le beurre dans une casserole pour faire bouillir doucement, le beurre fond et parfume le lait, c’est chouette.
Dans un saladier, je bats l’œuf et le jaune, pas besoin de faire de la chantilly, juste mélanger un peu. Je rajoute le sel (mais pas trop), le poivre, puis la farine d’un coup. Oui, je sais, ça fait une pâte épaisse mais on va la diluer.
Je verse le lait tiède en trois fois, ce qui évite de faire des grumeaux (même si franchement c’est pas catastrophique), puis je donne un coup de blender pour lisser le tout. Là, vous avez la base.
Ensuite, j’ajoute le saumon fumé coupé façon mini dés, le fromage et l’aneth ou la ciboulette. Je mélange à la main, délicatement, car je veux garder des petits morceaux bien visibles.
Vient le moment de la mise en moule. J’utilise des moules à cannelés en silicone, c’est vraiment le top pour le démoulage, mais en cuivre ça marche aussi. Je remplis en laissant un petit espace en haut, parce que la pâte gonfle.
On enfourne 30 à 35 minutes, ici faut faire un peu confiance à vos yeux, la croûte doit être bien dorée. Si vous avez des gros moules, ça demande un peu plus de cuisson. Et voilà, le tour est joué.
Quelques astuces et secrets pour sublimer vos cannelés salés au saumon et à l’aneth
Perso, je les prépare souvent à l’avance, ils se congèlent top, pratique quand on veut juste les ressortir et gagner du temps. Pour les réchauffer, hop 10 minutes dans un four à 150°C, même congelés, ils retrouvent leur croustillant, c’est magique.
Un petit truc, c’est de ne pas trop saler la pâte, parce que le saumon fumé est déjà bien puissant à ce niveau. Moi j’oublie toujours et je m’en rends compte en goûtant, c’est bon aussi mais un peu trop salé parfois.
J’aime bien varier les herbes, parfois je mets de la ciboulette au lieu de l’aneth, ça change subtilement le goût, mais ça reste frais et vert, c’est ce qui fait tout le charme de la recette à mon sens.
Dernière chose, soyez patients avec la cuisson. J’ai lu que certains la trouvent trop courte ou longue, mais à vous de voir, selon votre four et la taille des moules. Moi j’adore quand ils commencent à dorer sérieusement en surface, alors je laisse un poil plus longtemps.
Une idée de recette à garder sous le coude pour épater vos invités à l’apéro
Pour moi, les cannelés salés au saumon et à l’aneth, c’est simplissime mais ça fait toujours son petit effet. Moi je les sers avec un mousseux bien frais ou un petit vin blanc sec, c’est le duo gagnant.
Je trouve que c’est un chouette compromis entre finger food et raffinement. C’est pas lourd, et ça se mange sans fin… Bon, j’avoue que j’oublie souvent d’en garder pour les autres, je dévore tout direct.
Si vous êtes un peu joueur, vous pouvez même tenter de varier en remplaçant le saumon fumé par du jambon cru ou du fromage de chèvre frais, le principe reste le même, juste le goût qui change.
En tout cas, gardez bien sous le coude cette idée pour vos prochains apéros, vous allez cartonner. C’est facile, rapide, et franchement délicieux.
Valeurs nutritionnelles à garder en tête pour ces cannelés salés au saumon et aneth
| 🍽️ | Pour 1 portion (152g) | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Glucides | 16.5 g | 10.9 g |
| Lipides | 17.4 g | 11.4 g |
| Graisses saturées | 9.8 g | 6.4 g |
| Protéines | 12.6 g | 8.3 g |
| Fibres | 1.7 g | 1.1 g |
| Sucres | 4.9 g | 3.2 g |
| Points Pro | 7 | 4.6 |
| SmartPoints | 10 | 6.6 |
Quelques retours de lecteurs qui ont testé les cannelés salés au saumon et à l’aneth
- ✅ Un succès assuré à l’apéro : j’ai dû en refaire plusieurs fois, tout le monde a adoré, et je mets carrément plus d’aneth maintenant.
- ❌ Attention à la cuisson : certains ont trouvé que 30 minutes étaient juste, n’hésitez pas à rajouter un peu de temps surtout si vos moules sont plus grands.
- ✅ Parfait à congeler : une lectrice m’a confirmé que ça se congèle nickel, avec un réchauffage à petite température, le goût et la texture restent niquel.
- ✅ Variantes possibles : certains essayent avec jambon, fromage ou même olives et basilic, histoire de changer un peu si vous avez envie d’explorer.
Peut-on préparer les cannelés à l’avance ?
Oui, sans souci. Ils se congèlent très bien et vous pouvez les réchauffer directement au four à 150°C pendant 10 minutes, même congelés.
Le saumon doit-il être obligatoirement fumé ?
Pas forcément. Le saumon frais peut aussi convenir, coupé en petits morceaux, mais le saumon fumé apporte ce goût typique qui fait tout le charme.
Peut-on remplacer l’aneth par une autre herbe ?
Tout à fait. La ciboulette ou même un peu de basilic frais peuvent être utilisés selon vos préférences, ça change un peu le profil aromatique.
Quelle taille de moule utiliser ?
Les moules en silicone à cannelés sont idéaux. Vous pouvez faire mini cannelés pour l’apéro (environ 40 à 50 pièces avec cette recette) ou des formats plus grands, le temps de cuisson s’adapte.
Faut-il trop saler la pâte étant donné que le saumon l’est déjà ?
Non, il vaut mieux être prudent avec le sel pour éviter que le plat ne soit trop salé, car le saumon fumé apporte déjà beaucoup de sel.
