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Verrines clémentines et crevettes : fraîcheur et surprise à table
Alors oui, c’est pas compliqué, même un peu rapide à faire. Vous pelerez vos clémentines, vous couperez les crevettes et paf, on mélange tout ça avec une petite sauce maison. J’aime bien parsemer de coriandre, ça donne du peps aux verrines clémentines et crevettes.
Ce que j’adore, c’est cette fraîcheur en bouche. À chaque fois, ça surprend mes invités, ils s’attendent pas à un truc aussi léger et en même temps gourmand. J’ai fait ça pour un dîner improvisé, ils ont adoré.
Bon, je vous préviens, il faut bien doser la mayo et le yaourt pour que ce soit pas trop lourd sinon ça gâche tout. Vous faites ça, vous laissez au frais, et vous êtes presque sûr de faire un carton.
Je vous partage ici ma version, avec mes petites astuces, mes ratés parfois, parce que oui, ça m’arrive aussi d’oublier une étape. Mais ça reste super simple, idéal pour une entrée qui change.
Les ingrédients qui font danser les saveurs dans ces verrines frais et légères
- 🍊 3-4 clémentines bien juteuses
- 🍤 200 grammes de crevettes décortiquées
- 🥄 100 grammes de yaourt nature (prenez un truc pas trop liquide)
- 🥄 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 🌿 Quelques brins de coriandre fraîche
- 🧂 Sel et poivre du moulin
Un petit secret pour réussir ces verrines de clémentines et crevettes
Alors, on commence par éplucher les clémentines en prenant bien soin de retirer la peau blanche que je trouve parfois un peu amère. Oui, c’est un peu minutieux, mais ça change tout. Ensuite, je sépare les quartiers et les coupe en petits morceaux.
Ça vous paraît peut-être long, mais en fait, on peut presque faire ça en regardant un épisode de votre série préférée, je le fais souvent. N’oubliez pas de garder tout le jus, ce sera utile pour la sauce.
Pour les crevettes, j’avoue que je prends souvent des surgelées décortiquées (parfois je me fais l’impression d’une chef, même si pas de crevettes fraîches sous la main). Je les coupe en petits tronçons. Ça se mélange mieux dans la verrine.
Ensuite, je lave bien la coriandre et je la cisèle super fin, au ciseau ça va plus vite que d’utiliser un couteau. J’aime bien quand ça donne un petit jardin miniature dans ma verrine.
La sauce, je mélange le yaourt, la mayonnaise, la coriandre, un peu de sel et de poivre. Honnêtement je goûte, je rectifie. L’équilibre est important entre la douceur et la pointe d’acidité.
Marier les saveurs sans fausse note, méthode et astuces
Vous voyez, le truc difficile c’est surtout de ne pas noyer la douceur des clémentines dans une sauce trop lourde. Alors prenez un yaourt nature un peu épais, ça aide. Je baisse parfois la mayo, surtout quand je veux que ce soit léger.
Au lieu de la coriandre, vous pouvez tenter du persil plat, mais perso je trouve que ça change complètement le goût. Bon, faites comme vous voulez. Une fois, j’ai même mis un soupçon de menthe, ça surprend, le frais est encore plus prononcé.
Le secret que je garde pour moi (vous le dites pas hein) c’est de laisser reposer les verrines au frais au moins 30 minutes. Ça laisse le temps aux saveurs de bien se mélanger et la texture devient vraiment agréable.
Si vous avez peur que ce soit un peu fade, rajoutez un filet de citron vert, ça réveille tout. Et si vous voulez donner un croquant sympa, ajoutez quelques graines de sésame ou des noix concassées, c’est top pour la mâche.
Tableau nutritionnel : une verrine qui ne culpabilise pas
| 💪 Éléments | 🔢 Quantité par portion (89g) |
|---|---|
| Glucides | 4.5 g ⚡ |
| Lipides | 2.7 g 🥑 |
| Acides gras saturés | 0.4 g ❄️ |
| Protéines | 9.4 g 🍤 |
| Fibres | 2.2 g 🌿 |
| Sucres | 1.9 g 🍊 |
| ProPoints | 2 |
| SmartPoints | 2 |
Comment régaler vos convives sans stress grâce à ces verrines
Je vous conseille de préparer ces verrines un peu à l’avance, mais pas trop sinon les crevettes peuvent perdre un peu de leur texture. Avec trente minutes au frais, c’est parfait. Et franchement, ça impressionne sans passer la journée aux fourneaux.
Ces petites verrines font vraiment leur effet sur la table, c’est coloré et léger, ça ne gâche pas l’appétit pour la suite du repas. J’en fais souvent pour des apéros d’été et même en hiver, ça apporte de la fraîcheur.
Une fois, pour un dîner improvisé, j’ai ajouté un peu de piment d’Espelette dans la sauce, ça donne un coup de fouet génial. Mais bon, faut aimer le piquant, à vous de voir.
J’espère que vous allez vous amuser avec cette recette, la décliner, tester, la partager avec vos potes. Moi, c’est devenu un basique, sincèrement, je m’en lasse pas.
Quelques idées pour varier sans se compliquer la vie
- 🌱 Remplacer la mayonnaise par du fromage blanc pour plus de légèreté.
- 🍋 Ajouter un zeste de citron vert pour plus d’acidité.
- 🥑 Intégrer un peu d’avocat coupé en petits dés pour la douceur.
- 🌶️ Parsemer un soupçon de piment doux ou fort selon les goûts.
Regarder comment d’autres s’y prennent me donne souvent des idées, et ça vous aidera peut-être aussi à visualiser la préparation. Perso, ça me rassure toujours.
Peut-on préparer ces verrines à l’avance ?
Oui, il vaut mieux les préparer une trentaine de minutes avant, pas plus sous peine de perdre la texture des crevettes.
Puis-je remplacer la mayonnaise ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser du fromage blanc ou une sauce légère pour alléger encore plus la recette.
Comment garder la verrine fraîche ?
Réservez toujours au frais et couvrez avec un film plastique pour éviter que ça sèche.
Peut-on utiliser d’autres agrumes ?
Oui, un mélange à base de pamplemousse ou d’orange sanguine marche très bien aussi, selon votre goût.
Comment rendre la verrine plus croquante ?
Ajoutez des graines de sésame ou des noix concassées juste avant de servir.
