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- La tarte fine aux pommes caramélisées : un dessert à préparer en un clin d’œil
- Astuces pour réussir votre tarte fine aux pommes caramélisées
- Petite liste pour le matériel indispensable 🧰
- Peut-on préparer cette tarte la veille ?
- Est-il possible d’utiliser une pâte brisée au lieu de la pâte feuilletée ?
- Peut-on remplacer le caramel par un autre nappage ?
- Comment éviter que les pommes ne brunissent trop vite ?
- À quelle température faut-il cuire la tarte ?
Mercredi dernier, j’ai eu cette envie soudaine de quelque chose de doux, simple et rapide. La tarte fine aux pommes caramélisées s’est imposée comme une évidence. C’est fou comme trois ingrédients peuvent suffire à créer un vrai bonheur de dessert maison.
J’ai embarqué les enfants dans la préparation de ma tarte fine aux pommes. Vous savez quoi ? Éplucher et trancher les pommes, étaler le caramel, c’est presque un jeu pour eux. Bon, ils ont un peu râlé au démarrage, mais au final, le sourire qu’ils avaient en goûtant ce goûter, ça n’a pas de prix.
Ce qui me plaît dans cette recette, c’est qu’elle ne réclame pas mille ustensiles et pas un moule compliqué. Une simple plaque de four avec du papier cuisson et voilà le travail. Un côté improvisé qui la rend encore plus attachante.
La forme, franchement, vous faites comme vous voulez. Moi, je varie entre la tarte ronde classique, une version rectangulaire plus rapide ou parfois des petites portions individuelles quand il y a du monde à la maison.
J’adore aussi l’odeur qui envahit la cuisine pendant la cuisson. C’est un peu de la magie à l’état pur, ce mélange de pommes, caramel et pâte dorée. Ça vous replonge direct en enfance, et ça, c’est précieux.
La tarte fine aux pommes caramélisées : un dessert à préparer en un clin d’œil
Dans cette recette, la simplicité règne. Une pâte feuilletée pur beurre, quelques pommes bien choisies, et du caramel au beurre salé, c’est tout. Personnellement, je prends souvent des Pink Lady ou des Golden, elles gardent bien leur texture une fois cuites.
Si vous n’êtes pas trop caramel ou que vous avez oublié d’en faire, pas de panique. Le beurre fondu avec un peu de cassonade, c’est tout aussi délicieux. J’avoue, parfois je fais comme ça quand je cherche à aller plus vite.
Ingrédients ultra simples, résultat gourmand assuré
- 🍏 1 pâte feuilletée pur beurre bien de qualité, c’est la clé pour du croustillant
- 🍎 3 à 4 pommes (Pink Lady ou Golden c’est parfait)
- 🍯 2 à 3 cuillères à soupe de caramel au beurre salé (liquide, pour napper les pommes)
Alternativement
- 🧈 2 cuillères à soupe de beurre demi-sel fondu
- 🍬 3 cuillères à soupe de cassonade
Préparation de la tarte fine aux pommes caramélisées
Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante si vous avez. Pendant que ça chauffe, étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez la pâte à la fourchette pour éviter qu’elle gonfle au four.
Pelez les pommes et retirez le cœur (perso, je coupe en fines tranches, ça ramollit mieux à la cuisson). Disposez-les joliment en rosace ou en rangées, comme vous sentez, j’ai toujours du mal à faire un truc parfait mais personne ne s’en plaint.
Réchauffez rapidement le caramel pour qu’il soit bien liquide, soit au micro-ondes, soit au bain-marie. Ensuite, badigeonnez les pommes avec ce nectar doré grâce à un pinceau. C’est ça qui va donner ce petit goût magique et cette belle brillance.
Enfournez plutôt sur la grille du bas, c’est là que la pâte dorera bien. Comptez environ 25-30 minutes en surveillant. Dès que la tarte est bien dorée et que les pommes ont l’air fondantes, c’est prêt.
Astuces pour réussir votre tarte fine aux pommes caramélisées
Pour moi, la réussite de cette tarte, c’est vraiment dans le choix des pommes. Trop sucrées, ça devient écoeurant, trop acidulées, ça perd son charme. En plus, en 2026, j’ai trouvé des variétés locales qui tiennent super bien à la cuisson.
Ne lésinez pas sur la qualité du caramel. S’il est maison, vous sentirez la différence. Si vous avez un peu peur du caramel qui brûle, chauffe-le doucement et évitez d’y toucher trop longtemps, il solidifie vite une fois refroidi.
Même si j’oublie parfois de piquer la pâte, généralement ça gonfle. Pas dramatique, mais ça fait des bulles pas très esthétiques. J’essaye de ne pas être trop maniaque, ça reste un dessert récup’ à la maison.
Dernier truc, essayez de la manger le jour même. La pâte croustille encore et le mélange chaud des pommes et du caramel, c’est un vrai câlin pour les papilles. Si elle attend un jour, elle reste bonne, mais la pâte ramollit un peu.
Petite liste pour le matériel indispensable 🧰
- 🍴 Four et plaque de cuisson
- 🍴 Papier sulfurisé
- 🍴 Un bon couteau pour trancher les pommes très fin
- 🍴 Un pinceau pour étaler le caramel
- 🍴 Une fourchette pour piquer la pâte
| 🍏 Ingrédient | 🧺 Quantité | ⏲️ Temps/Conseil |
|---|---|---|
| pâte feuilletée pur beurre | 1 rouleau | Préchauffage four 200°C |
| pommes Pink Lady ou Golden | 3 à 4 | Découper en fines tranches |
| caramel au beurre salé liquide | 2 à 3 cuillères à soupe | Réchauffer pour napper |
| beurre demi-sel fondu (option) | 2 cuillères à soupe | Mélanger avec cassonade |
| cassonade (option) | 3 cuillères à soupe | À parsemer sur le beurre fondu |
Peut-on préparer cette tarte la veille ?
Oui, vous pouvez la préparer la veille, mais la pâte risque de perdre un peu de son croustillant. Je vous conseille de la déguster rapidement pour un meilleur résultat.
Est-il possible d’utiliser une pâte brisée au lieu de la pâte feuilletée ?
Oui, c’est possible. La pâte brisée donnera une texture un peu plus dense, moins feuilletée, mais cela fonctionne très bien aussi selon votre préférence.
Peut-on remplacer le caramel par un autre nappage ?
Absolument, un mélange de beurre fondu et cassonade est une bonne alternative, et sinon, un peu de miel peut aussi faire l’affaire pour une touche différente.
Comment éviter que les pommes ne brunissent trop vite ?
Pour ça, vous pouvez arroser rapidement les tranches de pommes avec un jus de citron. Ça aide à garder la couleur et apporte une légère acidité délicieuse.
À quelle température faut-il cuire la tarte ?
Je préchauffe toujours mon four à 200°C en mode chaleur tournante. La cuisson dure environ 25 à 30 minutes, mais restez attentif car chaque four est un peu différent.
