Montrer le sommaire Cacher le sommaire
Je sais pas vous, mais moi j’adore quand ça sort du four encore tiède le far breton aux pruneaux, la pâte qui se tient mais reste souple, et le parfum vanillé qui flotte doucement dans la cuisine. Parfois j’oublie le rhum, mais franchement, ça apporte vraiment ce petit plus qui fait toute la différence.
En fait, faire un far breton n’est pas si compliqué, c’est surtout une question de timing et de petits trucs qu’on attrape avec l’habitude. Je vous passerai pas cette recette simple, peaufinée au fil des années, pour que vous puissiez la refaire à la maison sans prise de tête.
Et puis, si vous êtes comme moi, vous allez peut-être râler un peu parce que parfois, c’est trop sec ou trop pâteux. Mais bon, c’est ça aussi la maison, ce mélange d’imperfections et de souvenirs qui rendent le gâteau unique.
Le gâteau magique au citron qui bluffe tout le monde au dessert
Souris d’agneau confite au thym et romarin : la recette fondante qui embaume la cuisine
Allez, on se lance, et promis je vous file mes astuces pour un far aux pruneaux bien moelleux, avec ce petit goût de rhum qui vous fera dire « reviens-y ».
Ingrédients essentiels pour un far breton aux pruneaux moelleux
Bon, voici le bazar qu’il vous faut pour ce classique. J’aime bien peser parce que sinon, ça part en vrille vite fait. Moi je prends toujours un demi-litre de lait entier, ça donne la richesse parfaite. Les œufs, 4, ça apporte du liant sans trop durcir.
- 4 œufs 🥚🥚🥚🥚
- 120 grammes de sucre (j’aime bien en laisser un peu moins, mais c’est question de goût) 🍚
- 1 sachet de sucre vanillé (pas obligatoire, mais sincèrement ça relève super bien) 🌼
- 1 pincée de sel (toujours discrète mais nécessaire) 🧂
- 120 grammes de farine (j’ai testé avec de la T45 et T55, ça marche pareil) 🌾
- 1/2 litre de lait entier 🥛
- 50 grammes de beurre fondu (pas de beurre froid, on s’en sort pas) 🧈
- 200 grammes de pruneaux moelleux (surtout bien hydratés, sinon c’est sec) 🍇
- Un bon trait de rhum (à mon avis, indispensable, mais faites comme vous sentez) 🍶
Préparation maison du far breton : conseils et gestes du quotidien
Alors voilà ce que je fais d’habitude. D’abord, je mets les pruneaux à tremper dans un petit bol avec le rhum, histoire qu’ils s’imprègnent bien, au moins une heure. Parfois je les laisse même toute la nuit et là c’est la folie pour le goût, mais je comprends que c’est pas toujours possible.
Ensuite, je me lance dans la pâte. D’abord je casse les œufs dans un saladier, j’ajoute les sucres, puis la farine, la pincée de sel et je mélange à l’aide d’un fouet. Je me laisse pas trop le temps de réfléchir, ça fait un peu barrage pour les grumeaux. Le lait et le beurre fondu viennent en dernier, je verse doucement pour pas se retrouver avec des éclaboussures partout.
Le four, je le préchauffe à 180°C. Je beurre un moule un peu profond, parfois j’use de mon vieux moule en pyrex qui a des traces presque comme un vieux copain quoi. Une fois le mélange prêt, je verse la pâte, je parsème mes pruneaux bien égouttés dessus (j’aime bien les enfoncer un tout petit peu, histoire qu’ils soient bien incorporés).
La cuisson chez moi, c’est environ 45 minutes. Parfois un poil plus, selon le four. Je jette un œil vers la fin en piquant avec un couteau : ça doit ressortir presque propre mais un peu humide. Je vous spoile, ce moment où ça dore doucement dans le four, j’adore, c’est là que je sens que ça va être réussi.
Des astuces au top pour sublimer votre far breton aux pruneaux
Alors, un conseil que j’ai appris à mes dépens : faites bien tremper les pruneaux. J’avais essayé à sec, c’est immangeable tellement c’est dur. Le rhum, si vous êtes pas fan, mettez du jus de pomme ou même un peu d’eau tiède, c’est pas pareil mais ça fonctionne.
Je préfère un far qui reste un peu humide, pas sec comme un pavé. Alors, si vous voyez qu’à 45 minutes ça ne vous paraît pas prêt, je laisse encore quelques minutes. J’avoue que c’est un peu au feeling, mais c’est là que la cuisson maison est sympa, on ajuste en fonction des goûts !
Pour le sucre vanillé, vous pouvez même le faire maison, ça change tout. Une gousse fendue infusée dans le lait en chauffant ça donne une saveur qui claque. Après, si vous êtes pressé, un sachet ça dépanne largement.
Une dernière petite touche perso : j’aime réserver une poignée de pruneaux pour la déco sur le dessus en fin de cuisson. Ça fait toujours son effet quand on sert, et ça reste bien moelleux. Et puis, franchement, ça donne envie, non ?
Tableau pratique des ingrédients avec alternatives pour un far breton réussi
| Ingrédient 🍴 | Quantité 📏 | Alternative possible 🔄 |
|---|---|---|
| Œufs | 4 | 3 gros œufs ou 5 petits |
| Sucre | 120 g | Miel liquide ou sucre de coco |
| Sucre vanillé | 1 sachet | Gousse de vanille naturelle |
| Farine | 120 g | Farine complète ou sans gluten (ajuster la texture) |
| Lait entier | 1/2 litre | Boisson végétale (amande ou avoine, pour variante vegan) |
| Beurre | 50 g fondu | Huile de coco ou margarine végétale |
| Pruneaux moelleux | 200 g | Prunes fraîches ou abricots secs réhydratés |
| Rhum | Quelques cuillères | Jus de pomme ou eau tiède pour macérer |
Un grand classique breton à refaire chez soi sans se prendre la tête
Ce far breton, franchement, c’est mon petit refuge gourmand. Dès que j’en fais, ça emplit la maison d’une odeur qui me fait voyager, entre douceur et chaleur. Pas besoin d’être un as de la pâtisserie, tiens, on va dire que même moi j’arrive à gérer sans me prendre la tête.
Si un jour vous vous demandez quoi faire pour un dessert qui tient au corps mais reste léger, pensez à ça. Et puis, comme chez mamie, il se mange aussi bien froid que tiède, parfait pour les après-midis cocooning ou un brunch.
Perso je le sais, je retente souvent avec des petites variantes, comme du lait de coco ou un goût de noisette. Mais restons honnêtes, c’est dans sa version originale aux pruneaux rhumés que je le préfère. C’est un peu comme un câlin sucré.
Alors bon, voilà, je vous ai tout donné pour tenter chez vous. N’hésitez pas à m’envoyer vos essais, j’adore comparer nos aventures culinaires, parce que, oui, ce far breton, c’est un voyage à chaque fournée.
Pourquoi faire tremper les pruneaux dans du rhum?
Le rhum permet d’attendrir les pruneaux et d’ajouter une saveur subtile qui relève le goût du far, donnant un côté moelleux et parfumé au dessert.
Peut-on remplacer le lait entier par une autre boisson?
Oui, pour une version vegan ou plus légère, vous pouvez utiliser des boissons végétales comme l’amande ou l’avoine, mais la texture du far sera un peu différente.
Comment savoir si le far est cuit?
Envie d’un repas léger ? Cette quiche sans pâte au saumon fumé et poireau est parfaite
Verrines fraîches au tartare de concombre, avocat et crevettes, prêtes en quelques minutes
Il doit être doré sur le dessus et la lame d’un couteau piquée en son centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, pas de pâte liquide.
Peut-on préparer le far la veille?
Absolument, il est même meilleur après un passage au frais. Vous pouvez le déguster froid ou le réchauffer doucement au four ou au micro-ondes.
