Des muffins banane et chocolat moelleux comme en pâtisserie, la recette

À la recherche du moelleux absolu ? Arrêtez tout, vous l'avez trouvé. Imaginez une mie humide et parfumée, constellée de chocolat encore fondant à la sortie du four... Ces Muffins Bananes et pépites de chocolat sont une véritable caresse réconfortante pour le palais. Attention, ils deviennent très vite addictifs.

Des muffins banane et chocolat moelleux comme en pâtisserie, la recette
© Le Petit Flaubert - Des muffins banane et chocolat moelleux comme en pâtisserie, la recette
Montrer le sommaire Cacher le sommaire

Muffins banane chocolat, ça sent le four et le goûter d’enfance. Moi c’est Lilie, je les fais quand j’ai des bananes mûres qui crient « utilisez moi ». Simple, rapide, et toujours avalés en deux bouchées.

Cette recette s’inspire du muffin de tradition, né au Pays de Galles et réinventé aux États Unis. Ici je mise sur la sucre naturel de la banane et sur des pépites de chocolat pour le plaisir sans excès.

Vous allez voir, peu de matières grasses, pas trop de sucre, et des muffins bien bombés. (J’avoue que je zappe parfois la vanille, shh.) Résultat moelleux et régression garantie.

Muffins banane chocolat très moelleux pour le goûter

Je vous explique ma méthode simple. Vous aurez besoin de quelques ingrédients basiques et d’un moule à muffins. On va privilégier la banane pour sucrer naturellement.

Ingrédients pour environ 12 muffins

  • 250 g de farine tout usage
  • 10 g de levure chimique (environ 1 sachet)
  • 80 g de sucre (ajustable selon vos bananes)
  • 80 g de beurre fondu ou huile végétale
  • 2 œufs à température ambiante
  • 3 bananes mûres : une écrasée, une en morceaux, une en rondelles
  • 100 g de pépites de chocolat ou chocolat coupé
  • 1 pincée de sel et 1 cc de vanille facultative
  • 60 à 120 ml de lait selon la consistance

Astuce ingrédient clé: privilégiez les bananes très mûres pour parfumer sans trop sucrer. C’est le secret pour un moelleux intense.

Photographie en plan rapproché d'un muffin aux bananes et pépites de chocolat coupé en deux, posé sur une planche à découper en bois. De la vapeur s'échappe des deux moitiés, révélant une mie moelleuse constellée de pépites de chocolat fondues. En arrière-plan flouté, on distingue des bananes fraîches, un bol de pépites de chocolat et de la farine sur une table rustique devant une fenêtre.

Préparation pas à pas

  1. Préchauffez le four à 210°C. Beurrez ou chemisez votre moule et réservez. (Moi je préchauffe dès que je commence à préparer pour gagner du temps.)
  2. Faites fondre le beurre doucement. Écrasez une banane à la fourchette et fouettez-la avec les œufs jusqu’à homogénéité.
  3. Incorporez le beurre fondu au mélange banane œufs. Ajoutez la farine, la levure, le sucre et une pincée de sel. Mélangez sans trop travailler la pâte.
  4. Coupez la seconde banane en petits morceaux et ajoutez-la avec les pépites de chocolat. Remuez délicatement pour répartir.
  5. Remplissez les moules aux trois quarts. Déposez des rondelles de la troisième banane sur chaque muffin pour la déco.
  6. Enfournez 18 à 22 minutes selon votre four. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez tiédir puis démoulez.

Insight cuisson: ne prolongez pas trop la cuisson si vous voulez un cœur moelleux. Laissez refroidir 10 minutes avant de croquer.

Astuces de maman pour des muffins banane chocolat réussis

Si vos bananes sont peu sucrées, augmentez légèrement le sucre. Moi je réduis souvent le sucre et j’ajoute plus de pépites, parce que le chocolat fait tout.

Pour une version sans lactose, remplacez le beurre par de l’huile de coco ou une huile neutre. Vous pouvez aussi utiliser de la compote en remplacement de la banane.

  • Conservation : 3 jours à température ambiante en boîte hermétique, jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
  • Congélation : une fois refroidis, emballez individuellement et congelez. Décongelez à température ambiante.

Petite confidence: j’oublie souvent un muffin pour le goûter du lendemain. Il est encore bon, surtout si vous le réchauffez 10 secondes au micro ondes.

Variantes gourmandes et idées pour personnaliser

Vous pouvez ajouter de la cannelle, de la noix hachée, ou remplacer le chocolat par des fruits secs. Chaque ajout change la texture et le parfum.

  • Muffins épicés : ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade.
  • Muffins aux noix : incorporez des noix ou noix de pécan pour du croquant.
  • Version légère : remplacez une partie du beurre par de la compote de pommes.

Idée clé: testez une variante par fournée. Vous verrez vite celle qui devient votre préférée.

Derniers conseils pour réussir vos muffins maison

Ne pas trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine. Si vous remuez trop, le muffin sera dense. Faites-le juste assez pour amalgamer les ingrédients secs.

Choisissez des bananes mûres, elles donnent du goût et diminuent le besoin en sucre. C’est ma règle d’or depuis que je tiens un petit stand le dimanche.

Servez tiède, accompagné d’un peu de beurre ou nature. Vous allez voir, tout le monde vous demandera la recette. Prenez le temps, c’est ça le secret.

Partagez cet article maintenant !