Montrer le sommaire Cacher le sommaire
- Ce roulé de pommes de terre à la raclette de Savoie et jambon, vous allez l’adorer
- Astuces pour réussir votre roulé de pommes de terre à la raclette et jambon
- Valeurs nutritionnelles et conseils pour conserver ce plat convivial
- Doit-on faire cuire les pommes de terre avant de les râper ?
- Peut-on remplacer le jambon par une autre viande ?
- Faut-il rouler la génoise juste après la cuisson ?
- Est-ce que ce roulé peut se manger froid ?
- Peut-on préparer ce roulé à l’avance ?
Ce roulé de pommes de terre à la raclette de Savoie et jambon, vous allez l’adorer
Le truc avec les roulés, c’est que les pommes de terre râpées deviennent une base moelleuse parfaite, et quand la raclette de Savoie fond là-dedans… oh là là, on fond direct ! J’ai souvent essayé de varier, mais la simplicité du fromage associé au jambon, ça marche toujours.
J’avoue que c’est un peu ma manière à moi de revisiter l’hiver à table, histoire de faire plaisir à tout le monde sans rester des heures en cuisine. Et puis, c’est un plat qui se prête à la convivialité, vous voyez ?
En plus, pas besoin de matériel compliqué, juste une plaque à génoise ou une plaque de four bien recouverte, et vous partez pour une aventure gourmande qui sent bon les montagnes.
Le gâteau magique au citron qui bluffe tout le monde au dessert
Souris d’agneau confite au thym et romarin : la recette fondante qui embaume la cuisine
Bon, ici on n’est pas dans la perfection mais dans le plaisir : des trucs qui colle un peu ou des bords un peu trop dorés, ça fait partie du charme, croyez-moi. J’vous raconte comment faire !
Les ingrédients pour un roulé ultra fondant à la raclette de Savoie et jambon
- 5 œufs 🥚 (c’est la base qui lie la pâte)
- 450 grammes de pommes de terre (oui, râpées crues, pas cuites)
- 1 oignon (pour la petite touche parfumée, indispensable)
- 300 grammes de raclette de Savoie (fromage à l’IGP, très parfumé)
- 4 tranches de jambon blanc (ou ce que vous avez sous la main)
- Sel et poivre (modérez, le fromage est déjà bien goûteux)
Comment préparer ce roulé de pommes de terre à la raclette de Savoie et jambon
Alors, commencez par peler vos pommes de terre (j’avoue, ça prend un peu de temps mais c’est le secret pour un résultat parfait). Ensuite, râpez-les finement, et pressez-les un peu dans un torchon pour enlever le maximum d’eau, sinon la pâte sera trop humide.
Faites revenir l’oignon haché dans une poêle avec un peu d’huile, juste pour le faire dorer. Ensuite, dans un saladier, mélangez les œufs, les pommes de terre râpées, l’oignon, une pincée de sel et de poivre.
Tapissez une plaque à génoise (environ 30×40 cm) de papier cuisson, répartissez la pâte en une couche bien uniforme. Cuisez au four à 180°C pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que ce soit légèrement doré.
Une fois la génoise cuite, sortez-la du four et immédiatement, garnissez-la avec le jambon puis les tranches de raclette. Roulez délicatement la galette avec l’aide du papier sulfurisé, ça se fait presque tout seul et c’est la partie que j’adore, ce moment où ça devient un gâteau salé.
Remettez au four 10 minutes pour que le fromage fonde bien. Après, vous laissez un peu tiédir (même si, j’avoue, je croque dedans direct). C’est prêt, découpez en tranches et régalez-vous !
Astuces pour réussir votre roulé de pommes de terre à la raclette et jambon
Personnellement, je presse toujours bien mes pommes de terre râpées, sinon ça fait une pâte un peu pâteuse. Ce petit geste change tout, croyez-moi. Aussi, ne faites pas cuire trop longtemps la base au four, sinon quand vous roulerez ce sera fragile, et personne ne veut ça.
Le fromage c’est la star ici, prenez-en un bon, vraiment bien affiné. Moi je suis fidèle à la raclette de Savoie, mais le reblochon ou un autre fromage à pâte molle peut marcher aussi, c’est juste une autre ambiance.
Pour la viande, ne restez pas figés sur le jambon blanc, j’ai déjà essayé avec du jambon cru, même de la bresaola, c’est tout aussi délicieux. Ce roulé, c’est aussi l’occasion de recycler les restes.
Enfin, vous pouvez préparer la génoise à l’avance et la garder au frigo, le montage et la cuisson finale se font au dernier moment. Parfait si vous avez des invités (le jour où je l’ai fait, on a quand même tout englouti vite fait !) 🍽️
Valeurs nutritionnelles et conseils pour conserver ce plat convivial
| Élément 🍳 | Pour 1 portion (204g) 🍽️ | Pour 100g ⚖️ |
|---|---|---|
| Glucides | 16.5g | 8.1g |
| Lipides totaux | 20.1g | 9.8g |
| Acides gras saturés | 11.5g | 5.6g |
| Protéines | 25.5g | 12.5g |
| Fibres | 1.3g | 0.6g |
| Sucres | 2g | 1g |
Conservez-le au frigo si vous ne vous jetez pas dessus dès la sortie du four, il se garde bien 2-3 jours enveloppé dans du film plastique ou une boîte hermétique. Perso, je préfère le réchauffer doucement, le fromage est encore plus fondant.
Hop, une petite vidéo pour voir la technique de roulage, parce que j’avoue que sur ma première tentative, j’ai failli le casser, mais c’est l’expérience qui parle !
Et là, c’est une version avec quelques astuces en plus, franchement utile si vous adorez ce genre de recettes gourmandes mais faciles.
Doit-on faire cuire les pommes de terre avant de les râper ?
Non, il faut râper les pommes de terre crues, mais bien les presser ensuite pour enlever un maximum d’eau. Elles cuisent directement dans la pâte au four.
Peut-on remplacer le jambon par une autre viande ?
Oui sans problème. J’ai essayé avec du jambon cru, de la bresaola, même du jambon de dinde. Ça marche tout aussi bien, vous pouvez adapter selon vos goûts ou ce que vous avez.
Faut-il rouler la génoise juste après la cuisson ?
Oui, il est conseillé de garnir et rouler la génoise juste à sa sortie du four, quand elle est encore chaude et souple. Sinon, elle risque de se casser.
Est-ce que ce roulé peut se manger froid ?
Envie d’un repas léger ? Cette quiche sans pâte au saumon fumé et poireau est parfaite
Verrines fraîches au tartare de concombre, avocat et crevettes, prêtes en quelques minutes
Absolument. Je l’aime aussi froid pour un apéro, le fromage reste savoureux et la texture agréable, parfait pour changer de l’habituel.
Peut-on préparer ce roulé à l’avance ?
Oui, la génoise peut être préparée à l’avance et conservée au frigo. Il suffit de garnir et cuire le roulé juste avant de servir, très pratique pour recevoir !
