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- Un plat qui sent bon le dimanche tranquille : rouelle de porc caramélisée et pommes de terre confites au miel
- Ingrédients essentiels pour cette rouelle de porc caramélisée fondante
- La préparation qui va vous rendre accro à cette rouelle de porc au miel
- Astuces pour que votre rouelle caramélisée et ses pommes de terre confites soient parfaites
- Un tableau vite fait bien fait des étapes clés à retenir
Un plat qui sent bon le dimanche tranquille : rouelle de porc caramélisée et pommes de terre confites au miel
Ce qui est drôle avec cette recette rouelle de porc caramélisée, c’est que ça demande presque pas de surveillance, enfin, juste un chouïa d’attention à l’arrosage, sinon gare à la viande sèche… J’avoue, j’oublie souvent de tourner la rouelle, du coup elle devient une expérience sensorielle un peu plus aventureuse.
Les pommes de terre, elles, se prennent pour des confites au miel, douceur et texture à se damner. Pas besoin d’être un chef étoilé pour y arriver. Moi je fais ça à la bonne franquette, souvent devant la télé, et ça marche à chaque fois.
Bref, ce plat, c’est mon refuge quand je suis fatigué, que j’ai envie de réconfort, de cuisine simple et qui fait du bien. Et puis il a cet avantage : facile à faire pour plusieurs, donc parfait pour un repas en famille.
Si vous voulez vous lancer, préparez-vous à une expérience slow food, à investir un peu de temps et à être récompensé par un goût et une texture qui claquent, vraiment.
Ingrédients essentiels pour cette rouelle de porc caramélisée fondante
- Une rouelle de porc (environ 1,5 kg), c’est la star du plat
- Miel liquide (3 à 4 cuillères à soupe), attention à bien choisir un miel parfumé
- Sauce soja (un filet, à doser selon votre goût)
- Pommes de terre, plutôt des grosses variétés fermes (environ 1 kg)
- Quelques gousses d’ail, râpées ou entières selon votre tempérament
- Oignon, coupé grossièrement (1 ou 2), histoire de parfumer
- Huile d’olive ou un peu de beurre pour dorer la viande
- Sel, poivre, et des herbes si l’envie vous prend (thym, romarin…)
La préparation qui va vous rendre accro à cette rouelle de porc au miel
Bon, d’abord, on mélange le miel avec un filet de sauce soja, ça donne un truc sucré-salé qui fait danser les papilles. Avec un pinceau, je badigeonne généreusement ma rouelle, puis je garde un peu de ce mélange pour arroser et glacer la viande pendant la cuisson. Ça fait toute la différence.
Je dépose la rouelle dans un plat qui va au four, puis je la laisse mariner pendant que mon four préchauffe à 150°. Chaque 15-20 minutes, je la retourne, je l’arrose… histoire que le miel s’infiltre bien dans la chair, qu’elle devienne vraiment fondante et pas sèche.
Au bout de 2 heures, je sors les pommes de terre que je peaux et détaille en gros cubes. Je les ajoute dans le plat, avec une pincée de sel, un peu d’ail et d’oignons. Le tout va cuire encore environ 1 heure, en étant retourné régulièrement aussi, pour que chaque morceau s’enrobe bien du jus caramélisé.
Voilà, on patiente un peu, et on sert tout ça bien chaud. Vous allez me dire, c’est long… et oui, c’est lent, mais si vous aimez le fondant, ça n’a pas d’équivalent.
Astuces pour que votre rouelle caramélisée et ses pommes de terre confites soient parfaites
Premier truc, le miel, surtout ne pas lésiner dessus. J’ai fait l’erreur une fois, la viande ressemblait à une motte sèche, pas top. Le bon dosage change tout.
Ensuite, la cuisson douce à 150°, ça va être votre meilleur allié. Trop chaud, ça sèche, trop bas, ça cuit jamais. Lente, régulière, elle laisse le temps au miel de pénétrer doucement.
Ah, et pensez à arroser généreusement la viande, sinon la moitié du jus réduit trop vite, on perd le doux côté caramélisé.
Les pommes de terre doivent vraiment cuire dans le jus de la viande, elles vont s’imprégner de ce goût miel-soja. Incroyable ce que ça change une pomme de terre confite de cette façon !
Un tableau vite fait bien fait des étapes clés à retenir
| Étape 🍯 | Description 🥩 | Durée ⏳ | Conseil 💡 |
|---|---|---|---|
| Marinade de la rouelle | Badigeonner de miel et soja | 15 min | Retourner souvent pour bien imprégner |
| Première cuisson lente | Cuire au four à 150° | 2 heures | A arroser régulièrement pour éviter le dessèchement |
| Préparation des pommes de terre | Éplucher, couper en cubes | 10 min | Ajouter ail et oignons pour parfumer |
| Deuxième cuisson avec pommes de terre | Cuire ensemble pour confire | 1 heure | Retourner et arroser pour un glaçage parfait |
Quelques retours d’expérience et conseils en bonus
Mon cousin a essayé cette recette sans oignon, il a trouvé ça un peu fade. Un détail, mais chaque ingrédient joue son rôle, surtout l’oignon qui relève tout.
Autre anecdote, j’ai testé avec du sirop d’érable une fois au lieu du miel. Résultat sympa mais moins authentique, le miel reste ma préférence.
Pourquoi cuire la rouelle à basse température ?
La cuisson lente à 150° permet à la rouelle de porc de rester moelleuse et de ne pas se dessécher tout en laissant le miel caraméliser doucement la viande.
Puis-je préparer ce plat en avance ?
Oui, vous pouvez cuire la viande et les pommes de terre un peu en avance et réchauffer doucement avant de servir. Cela permet aux saveurs de se développer encore plus.
Quelle variété de pommes de terre choisir ?
Privilégiez des pommes de terre fermes qui tiennent bien à la cuisson pour éviter qu’elles ne se transforment en purée.
Peut-on remplacer le miel par un autre ingrédient ?
Le miel apporte ce petit goût unique, mais vous pouvez tenter avec du sirop d’érable ou du caramel liquide, même si l’effet sera différent.
Comment éviter que la viande devienne trop sucrée ?
Le secret est d’équilibrer le miel avec la sauce soja et de ne pas mettre un excès de miel dès le départ. Arroser et tourner régulièrement limite aussi cette sensation.
