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Feuilleté de camembert à cœur coulant, cette petite folie à tester en hiver
La magie vient de ce fromage qui fond juste ce qu’il faut, entouré d’une pâte feuilletée croustillante. Et puis, j’y ajoute toujours une pomme, histoire d’avoir un petit côté sucré qui réveille les papilles de notre feuilleté de camembert.
C’est un souvenir d’enfance aussi, avec maman qui faisait ça quand on rentrait du ski. Toujours prêt en 15 minutes, et hop, au four. Je réussis rarement à attendre qu’il refroidisse vraiment, je suis faible.
Ce qui est génial, c’est que ça marche aussi bien en apéro qu’en plat principal avec une salade verte. Là, on oublie le gras mais on profite à fond, c’est mon petit plaisir coupable.
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Si vous êtes curieux, je vous partage tout, de mes petites astuces à ce qui peut claquer à côté, comme le miel ou les herbes de Provence. Vous allez voir, c’est franchement addictif.
Ingrédients simples pour un feuilleté de camembert qui déchire
- 1 camembert bien coulant, pas un coulommiers, sinon la texture change complètement 🧀
- 1 pâte feuilletée, celle du commerce fonctionne parfaitement et suffit amplement 🥐
- 1 pomme golden coupée en fines tranches pour ne pas avoir un mastoc dans le feuilleté 🍎
- 1 œuf pour la dorure, c’est la petite touche indispensable 🥚
- 2 cuillères à soupe de miel qui vont sublimer le sucré-salé 🐝
- Herbes de Provence, parce que ça ajoute ce petit truc en plus qui fait le lien 🌿
- Poivre fraîchement moulu, parce que c’est la vie
Une préparation qui s’improvise comme un pro, sans prise de tête
Bon, vous allez rire mais la préparation est ultra rapide. Je commence toujours par préchauffer le four à 200°C, parce qu’un four chaud c’est la clé pour une pâte bien croustillante.
J’étale la pâte, je dépose le camembert (fromage) au centre (je pique un peu la croûte, histoire que ça s’imprègne bien). Ensuite viennent les tranches de pomme qu’on éparpille gentiment sur le dessus.
Je verse un filet de miel (pas timide hein, faut que ça gourmand) et je saupoudre les herbes et un tour de moulin à poivre. La dorure, c’est l’œuvre finale, on badigeonne le bord avec l’œuf battu.
Hop, on replie la pâte pour enfermer tout ça, on peut faire un joli petit paquet ou juste rabattre les bords, comme vous voulez, la gourmandise n’a pas de règles.
Une vingtaine de minutes au four et le spectacle commence. À la sortie, laissez-le reposer un peu, sinon vous allez vous brûler la langue (je dis ça, je ne l’écoute pas toujours). Le cœur va être coulant, ça dégouline, c’est beau.
Quelques astuces pour un feuilleté de camembert impeccable à chaque fois
Perso, je choisis toujours un camembert bien frais. Je le garde même au frigo juste avant de le monter, ça évite qu’il soit trop liquide en cuisant. Parce que rien de pire que le fromage qui s’échappe en mode lave bouillante.
Pour la pâte feuilletée, je préfère celle un peu épaisse mais pas trop, c’est un équilibre subtil. Si elle est trop fine, elle brûle, et trop épaisse, ça cuit mal. Si vous trouvez que votre pâte est inégale, ajustez la cuisson en déposant un papier alu dessus à mi-cuisson.
J’adore l’idée d’ajouter des pommes, la douceur tranche parfaitement avec le fromage. Maintenant, j’essaie aussi avec des poires, c’est tout aussi réussi. Mais franchement, la pomme golden reste un classique que je recommande, une valeur sûre.
Pour les accompagnements, perso, je fais simple : une petite salade verte bien vinaigrée et parfois un chutney de framboise. Le miel aussi peut être remplacé par une confiture ou un sirop d’érable pour varier les plaisirs.
Détails techniques et nutritionnels de ce délice hivernal
| Élément 🍽 | Valeur par portion (172g) 🍴 |
|---|---|
| Glucides | 32.7 g |
| Lipides | 34.2 g |
| Graisses saturées | 22 g |
| Protéines | 18.8 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sucres | 11.4 g |
Plus qu’un plat, un moment de partage à chaque bouchée
Ce feuilleté a ce petit truc qui rassemble, vous savez, comme quand le fromage fond et fait “pschitt” à la découpe. Les odeurs qui s’en dégagent, les éclats de croûte croustillante, c’est presque hypnotique.
Chez moi, c’est souvent la recette de secours qui sauve une soirée imprévue avec des amis. Un verre de vin, une salade rapide, et voilà l’ambiance qui démarre. Moi je dis : vive le fromage qui coule.
Vous pouvez le préparer à l’avance, à condition d’emballer le feuilleté au frais et de le passer au four au dernier moment. Et si vous êtes du genre à vouloir impressionner, ajoutez quelques noix ou un peu de jambon, ça marche aussi !
Si vous cherchez une idée simple et efficace pour cet hiver, n’hésitez pas. Ce feuilleté de camembert délicieux, sucré avec la pomme et le miel, c’est le petit plaisir régressif qui fait du bien.
Peut-on préparer ce feuilleté la veille ?
Oui, vous pouvez le préparer à l’avance, l’emballer soigneusement pour éviter qu’il ne sèche, puis le cuire juste avant de servir.
Pourquoi ne pas utiliser du coulommiers ?
Le coulommiers fond différemment du camembert et ne donne pas la même texture ni ce cœur coulant caractéristique de la recette.
Peut-on remplacer la pomme par une autre fruit ?
Absolument, les poires fonctionnent très bien aussi. La douceur fruitée apporte le même contraste intéressant avec le fromage.
Faut-il manger le feuilleté chaud ou tiède ?
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Le fromage coule mieux quand il est encore chaud, mais attention à ne pas vous brûler. Le laisser tiédir une quinzaine de minutes est idéal.
Ce feuilleté peut-il être un plat complet ?
Avec un accompagnement léger comme une salade verte, il fait parfaitement un plat principal réconfortant et gourmand.
