Peut-on pru00e9parer la tourte la veille ?

Oui, tout u00e0 fait. Vous pouvez monter la tourte la veille, la couvrir hermu00e9tiquement au frigo, puis la cuire juste avant de servir. u00c7a facilite grandement l'organisation.

Puis-je remplacer la cru00e8me frau00eeche par une autre base ?

Vous pouvez utiliser du fromage blanc ou une cru00e8me vu00e9gu00e9tale pour une version plus lu00e9gu00e8re ou adaptu00e9e aux ru00e9gimes spu00e9cifiques. Le moelleux sera un peu diffu00e9rent mais toujours bon.

Comment u00e9viter que la pu00e2te soit du00e9trempu00e9e ?

Bien piquer la pu00e2te du fond pour u00e9viter quu2019elle ne gonfle et laisser la petite cheminu00e9e pour lu2019u00e9vacuation de la vapeur. u00c9galement, ne pas trop mouiller la farce.

Peut-on ajouter des lu00e9gumes dans la tourte ?

Bien su00fbru2009! Des u00e9pinards ou des poireaux sautu00e9s passent tru00e8s bien, u00e7a apporte une touche de verdure et un peu de frau00eecheur.

Tourte au saumon : le délice feuilleté et fondant idéal pour un Noël chic sans effort en cuisine

Q: Faut-il toujours utiliser du saumon frais ?

Le saumon frais est idu00e9al pour sa texture et sa saveur, mais un mu00e9lange saumon frais et saumon fumu00e9 apporte un bon u00e9quilibre si vous aimez le gou00fbt fumu00e9.

4.0 sur 2 votes

Allez à la recette Imprimer

Montrer le sommaire

Les ingrédients essentiels pour une tourte au saumon inratable 🎣🥧
Comment préparer une tourte au saumon fondante et dorée : la méthode qui marche à tous les coups
- Astuces perso à retenir :
Pourquoi cette tourte au saumon est parfaite pour un Noël sans stress et pleine de saveurs
Tourte au saumon : le délice feuilleté et fondant idéal pour un Noël chic sans effort en cuisine
Tourte au saumon

Bon, j’avoue, la première fois j’ai un peu galéré à bien fermer la pâte, j’ai mis du temps à piger que fallait humidifier les bords pour que ça colle. Depuis, on ne m’arrête plus, et parfois je glisse des épinards pour faire passer ça pour du vert, histoire de faire un peu sérieux. Voilà, c’est simple, rapide, ça fait son effet, et moi, je m’éclate en l’accompagnant d’une salade croquante.

Le tiramisu révolutionnaire qui conquiert les puristes grâce à un ingrédient secret pour une crème aérienne et légère

J’ai testé une nouvelle recette de fêtes : ces bûchettes saumon & fromage frais ont disparu avant même d’arriver à table !

Ce qui est top, c’est que le saumon est mixé, donc aucune crainte pour les enfants qui font encore les difficiles avec les arêtes. Et puis, la crème et les œufs, ça fait une super liaison qui donne un moelleux dingue. Je suis carrément fan de cette recette que je ressors à chaque Fête, en mode « chic sans prise de tête”.

Ah, et dernier truc, c’est la cuisson au four à 210 degrés qui fait tout : elle donne ce feuilleté parfait, bien doré, légèrement gonflé, avec une petite cheminée pour pas que ça éclate comme un volcan sous pression. Je vous raconte pas la fierté quand je la sors du four, toute brill’ à l’œuf, comme dans les restos !

Les ingrédients essentiels pour une tourte au saumon inratable 🎣🥧

2 rouleaux de pâte feuilletée – parce qu’on n’a pas envie de refaire la pâte maison à Noël.
500 g de saumon frais (filet) – là, faut que ça soit bon, frais, pas surgelé d’il y a 3 mois.
250 g de crème fraîche – la base pour que ça soit fondant comme on aime.
2 œufs – c’est la colle magique qui lie tout ça.
Sel et poivre noir du moulin – faites pas les radins, c’est ça qui donne du caractère.

découvrez notre tourte au saumon, un délice feuilleté et fondant parfait pour un noël chic et gourmand, facile à préparer sans stress en cuisine.

Comment préparer une tourte au saumon fondante et dorée : la méthode qui marche à tous les coups

Préchauffez votre four à 210 °C (th.7). L’odeur va vous donner envie avant même de commencer.
Coupez le saumon en morceaux, puis mixez-le grossièrement, perso j’aime quand ça reste un peu rustique, pas trop lisse.
Dans un saladier, fouettez la crème avec les œufs, ajoutez sel et poivre, n’hésitez pas à être généreux.
Incorporez le saumon mixé et mélangez bien, on doit avoir une farce unie mais pas compactée, vous voyez ?
Beurrez un moule et déposez-y la première pâte feuilletée en laissant déborder un peu les bords, ça fait toujours joli.
Piquez le fond avec une fourchette, sinon la pâte gonfle bizarrement – j’ai déjà laissé faire, c’est pas beau.
Versez la préparation au saumon, égalisez-la bien, que ce soit uniforme.
Recouvrez avec la seconde pâte, piquez-la aussi, puis humidifiez les bords et repliez la pâte inférieure pour bien sceller, c’est la clé du succès.
Faites une petite cheminée avec une boule de papier cuisson au centre pour que la vapeur s’échappe sans tout défoncer.
Dorez au jaune d’œuf, vous pouvez décorer avec des chutes de pâte si vous êtes d’humeur créative.
Enfournez pour 30 minutes, surveillez le doré, c’est comme ça qu’on sait que c’est prêt.
Laissez tiédir un peu avant de trancher, c’est dur mais c’est pour ne pas partir en lambeaux.

Astuces perso à retenir :

Le saumon fumé peut faire une belle surprise, mais je préfère frais, c’est plus léger.
Une pincée de citron ou une herbe comme l’aneth change tout pour parfumer subtilement.
Ne zappez pas la dorure à l’œuf, c’est ce qui donne la vraie belle couleur dorée.

Pourquoi cette tourte au saumon est parfaite pour un Noël sans stress et pleine de saveurs

Voilà, c’est ce que j’adore avec cette recette : elle fait son petit effet sans me faire manger tout mon temps libre. Pas besoin de s’y reprendre à trois fois, pas de prise de tête à monter un millefeuille compliqué ou à maîtriser une cuisson capricieuse.

Elle se prépare avant, donc quand les invités arrivent, on est cool. Ensuite, elle est parfaite servie avec une salade verte bien croquante qui vient contraster avec ce moelleux tout doux au saumon. Sérieux, le combo marche à tous les coups.

Pour 2025, je trouve que c’est un plat qui reste trendy : simple, décontracté, mais classe quand même. Et même les enfants, qui font souvent la grimace devant le poisson, adorent. Allez, essayez et dites-moi ce que vous en pensez, vous verrez, c’est comme un câlin chez soi en plein repas de fête.

Peut-on préparer la tourte la veille ?

Oui, tout à fait. Vous pouvez monter la tourte la veille, la couvrir hermétiquement au frigo, puis la cuire juste avant de servir. Ça facilite grandement l’organisation.

Puis-je remplacer la crème fraîche par une autre base ?

Vous pouvez utiliser du fromage blanc ou une crème végétale pour une version plus légère ou adaptée aux régimes spécifiques. Le moelleux sera un peu différent mais toujours bon.

Faut-il toujours utiliser du saumon frais ?

Le saumon frais est idéal pour sa texture et sa saveur, mais un mélange saumon frais et saumon fumé apporte un bon équilibre si vous aimez le goût fumé.

Comment éviter que la pâte soit détrempée ?

Bien piquer la pâte du fond pour éviter qu’elle ne gonfle et laisser la petite cheminée pour l’évacuation de la vapeur. Également, ne pas trop mouiller la farce.

Peut-on ajouter des légumes dans la tourte ?

Bien sûr ! Des épinards ou des poireaux sautés passent très bien, ça apporte une touche de verdure et un peu de fraîcheur.

Tourte au saumon

4.0 sur 2 votes

Portions

servings

Préparation

minutes

Cuisson

minutes

Calories

450

kcal

Ingrédients

500 g pâte feuilletée
400 g filet de saumon
150 g épinards frais
200 g fromage ricotta
2 unités oeufs
1 cuillère à soupe aneth frais haché
1 cuillère à soupe huile d’olive
1 unité jaune d’œuf
Le plat raffiné qui bluffe à tous les coups : mes grenadins de veau à la truffe, prêts en 20 minutes
Ces sablés de Noël au chocolat vont devenir votre nouveau rituel des fêtes (rapides, moelleux, irrésistibles)
0.5 cuillère à café sel
0.25 cuillère à café poivre

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C (356°F). Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir les épinards jusqu’à ce qu’ils se flétrissent.
Découpez le filet de saumon en morceaux de taille égale et assaisonnez avec sel et poivre. Réservez les morceaux de saumon.
Dans un bol, mélangez la ricotta, les œufs battus, l’aneth et les épinards cuits. Remuez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étalez la moitié de la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Répartissez uniformément les morceaux de saumon au centre de la pâte.
Versez le mélange de ricotta par-dessus le saumon, en veillant à ce que tout le saumon soit recouvert.
Couvrez le tout avec l’autre moitié de pâte feuilletée. Pressez bien les bords pour sceller les deux couches de pâte.
Dorez la surface avec le jaune d’œuf battu. Piquez légèrement avec une fourchette pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson.
Enfournez la tourte au saumon pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Video

Notes

Badigeonne le dessus de la tourte avec un mélange jaune d’œuf + une cuillère de crème : tu obtiendras une dorure brillante et une croûte encore plus croustillante sans la dessécher.