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Ah, la tarte aux pralines, ce petit luxe que j’adore sortir quand il faut vraiment faire plaisir sans trop se prendre la tête. Une pâte sablée qui craque sous la dent, un cœur tout fondant de pralines roses, franchement, c’est un bonheur simple.
Je plaisante pas, quand j’ai le café qui fume à côté, cette alliance me transporte direct. Pas besoin d’être un chef étoilé, ici ce sont les bonnes doses et la patience qui font tout le charme. Allez, je vous livre ma version, pas prise de tête mais délicieuse, garantie !
Les ingrédients essentiels pour réussir votre tarte aux pralines
Bon, d’abord la base, une pâte sablée qui peut aussi venir toute prête, parce que je suis souvent un peu fainéante. Pour la garniture, il vous faut 300 g de crème fraîche liquide, des pralines roses, surtout pas négliger la qualité, et un peu de beurre pour la texture et la douceur.
Ah et n’oubliez pas un peu de sucre glace pour la touche finale (moi j’en mets toujours trop, mais après tout, ici on ne fait pas dans le light). C’est tout, simple et efficace.
- 1 pâte sablée (maison ou du commerce)
- Beurre pour le moule
- 300 g de crème fraîche liquide
- 300 à 350 g de pralines roses de bonne qualité
- 40 à 60 g de beurre pour la crème aux pralines
- Sucre glace pour saupoudrer (quantité au goût)
La préparation de cette tarte aux pralines, comme je la fais chez moi
- Alors déjà, faire la pâte sablée, ou sortir celle du commerce (suite à une journée chargée, je craque souvent pour cette option). Beurrer un cercle à tarte, étaler la pâte, bien chiqueter les bords pour la déco, et hop au frigo minimum 30 minutes. J’avoue c’est là que j’oublie parfois de préparer la crème, mais bref.
- Cuire la pâte à blanc thermostat 7 pour environ 15 minutes, en mettant des noyaux ou des perles d’aluminium dessus pour éviter qu’elle gonfle. Pratique et ça marche toujours, même si parfois je trouve qu’elle cuirait un peu trop, c’est l’avantage qu’on peut surveiller.
- Pendant la cuisson, préparer la crème aux pralines: peser crème fraîche, pralines roses et beurre. Mettre tout ça dans une casserole, chauffer doucement (environ 110°C), et mélanger doucement une quinzaine de minutes. Ça doit fondre tout doucement, sans brûler – la patience est clé.
- Verser cette crème délicieuse sur la pâte tiédie, bien la répartir, et surtout laisser refroidir au frigo plusieurs heures (je ne le dis jamais assez, c’est là que ça se joue pour que ça prenne bien).
- Juste avant de servir, saupoudrer généreusement de sucre glace, ça donne cette touche qui fait toujours son effet, même si parfois je triche et je le remplace par un voile de cacao ou carrément un peu plus de sucre, selon mon humeur.
Pourquoi cette tarte aux pralines est votre alliée gourmande pour un café gourmand réussi
Chaque fois que je sers cette tarte aux pralines, je me dis que c’est un peu la star du moment. Pas trop lourde, malgré sa gourmandise, elle se marie parfaitement avec mon café noir bien corsé, c’est même devenu un petit rituel perso.
Et puis franchement, la faire maison avec juste ces quelques ingrédients, ça évite beaucoup de stress. J’ai remarqué que le secret c’est la qualité des pralines, mais aussi de ne pas se précipiter pour la cuisson. Résultat ? Un dessert qui ne lasse jamais, même pour un dimanche au calme.
Mes astuces pour personnaliser la tarte aux pralines à votre goût
- Vous préférez un côté plus craquant ? Laissez quelques morceaux de pralines entiers dans la crème, ça apporte du relief.
- Si vous êtes un fana du beurre, jouez avec les quantités, j’aime bien en ajouter un peu plus pour l’onctuosité, mais ça peut vite devenir riche.
- Pas fan de la pâte sablée ? Une pâte brisée maison (ou achetée, on n’est pas là pour un concours) peut très bien faire l’affaire.
- Besoin d’un twist ? Un filet de caramel salé à la sortie du frigo, c’est une tuerie, surtout quand on a un petit faible pour le sucré-salé.
- Enfin, je vous avoue que certaines fois j’y glisse un soupçon d’extrait d’amande amère dans la crème, ça rappelle un peu les saveurs de chez moi, c’est subtil mais efficace.
