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Ah la crème au chocolat, c’est un peu mon péché mignon. Y’a quelque chose de tellement simple et réconfortant, vous ne trouvez pas ? Moi, je la prépare souvent quand j’ai une envie folle de douceur, mais pas envie de me prendre la tête avec un dessert compliqué. C’est rapide, facile, et franchement, ça cartonne toujours.
J’avoue que j’oublie souvent la cuisson parfaite quand je débute et la crème est parfois trop liquide ou un peu granuleuse. Mais au fil du temps, j’ai capté le coup pour une texture parfaitement lisse et gourmande. Bon, ici, je vous donne ma version maison, celle que même les enfants adorent remuer (et parfois en mettent partout, surtout sur eux).
Ingrédients indispensables pour une crème au chocolat réussie
Ah, les ingrédients, c’est le cœur du dessert. Je garde toujours ça simple, rien de prise de tête :
- 30 g de maïzena (c’est la star pour épaissir sans grumeaux)
- 20 g de cacao en poudre non sucré (pas trop amer, ni trop doux)
- 80 g de sucre (plus ou moins selon votre goût, moi je suis plutôt raisonnable)
- 50 cl de lait (entier si possible, pour plus de douceur)
- 20 cl de crème liquide entière (oui j’aime que ça soit bien crémeux)
- 100 g de chocolat noir (là aussi, choisissez selon vos préférences, mais un bon chocolat fait toute la différence)
Préparation pas à pas pour une crème au chocolat parfaite
- Dans un saladier, je mélange la maïzena, le cacao et le sucre, puis j’ajoute environ 10 cl de lait bien froid pour bien diluer sans grumeaux. Ça, c’est la base que je prépare toujours avant la cuisson, sinon c’est galère à rattraper !
- Dans une casserole, je verse le reste du lait plus la crème liquide. Je chauffe doucement avant d’ajouter le mélange précédent.
- Je remue sans arrêt (moins drôle pour les bras, mais essentiel) jusqu’à ce que la crème épaississe. Là, il faut pas lâcher la cuillère, sinon catastrophe.
- Hors du feu, j’ajoute le chocolat coupé en petits morceaux ultra rapidement et je mélange jusqu’à ce que tout soit fondu, bien lisse. Perso, je rêve d’avoir une spatule magique, mais bon, ma cuillère fait le job.
- Je verse la crème dans des petits pots ou ramequins, puis je laisse refroidir quelques minutes avant de mettre au réfrigérateur au moins une heure. Là, faut de la patience, parce que c’est tentant de plonger la cuillère dedans dès la sortie de la casserole.
Franchement, c’est un dessert que je fais souvent quand j’ai des invités surprises. Pas besoin de sortir tout le matos ni de prévoir des heures à l’avance. Parfois je rajoute une pointe de fleur de sel sur le dessus pour jouer avec le goût, et ça change tout.
Si vous voulez pimper la crème, vous pouvez aussi incorporer un petit peu de café ou une touche de vanille dans le lait. Moi, j’ai testé les deux, et malheureusement, je trouve que ça distrait un peu le goût pur du chocolat, mais bon, c’est vous qui voyez.
Pourquoi cette crème au chocolat va devenir votre dessert préféré
Elle est simple, rapide, et ne nécessite pas de cuisson au four. J’adore ce côté pratique, surtout certains soirs où je n’ai juste envie que de me poser et grignoter quelque chose de doux. Puis vous allez voir, les enfants s’amusent comme des fous à préparer et ça change des biscuits tout prêts.
Et au final, c’est beaucoup moins sucré et bien meilleur, vraiment. En plus vous pouvez la faire la veille, elle n’en sera que meilleure. Même mes invités, pourtant difficiles, me demandent la recette à chaque fois. Alors franchement, pourquoi s’en priver ?
- La simplicité elle demande peu d’ingrédients qu’on a souvent chez soi
- La rapidité tout est prêt en moins de 20 minutes
- La gourmandise texture onctueuse, goût chocolat intense
- Le fun parfait pour cuisiner avec les enfants
- La flexibilité on peut jouer avec les goûts selon ses envies
