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J’aime bien cette version de la blanquette de dinde, douce et réconfortante, une recette parfaite pour 6 personnes. C’est simple, familial, et souvent je la prépare quand il pleut ou quand j’ai envie de casser la routine.
Chez moi je prends toujours du Maître CoQ si je suis pressée, mais vous pouvez choisir une viande de qualité chez votre boucher. Préparation rapide, saveurs d’antan, et des souvenirs de dimanches en famille.
Comptez 15min de préparation et environ 60min de cuisson. Facile à faire, pas prétentieuse, elle demande juste un peu d’attention au moment du roux pour une sauce bien onctueuse.
Blanquette de dinde à l’ancienne : recette facile et réconfortante
Je vous raconte comment je fais, avec mes petites manies et mes astuces. La recette suit une logique simple mais efficace pour une sauce crémeuse et une viande tendre.
Liste d’ingrédients pour la blanquette de dinde
- 800g de blanquette de dinde Maître CoQ
- 1 oignon piqué d’un clou de girofle
- 1 carotte
- ½ poireau
- 1 bouquet garni
- 1 cube de bouillon de volaille
- 30g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 15cl de crème liquide
- 80g de lardons fumés
- 100g de champignons de Paris en conserve
- Sel et poivre selon votre goût
Préparation détaillée pour réussir votre blanquette
- Faites dorer les morceaux de dinde 2 minutes 30 de chaque côté dans une cocotte à feu vif. C’est rapide mais ça scelle les jus, ne brûlez pas. Astuce clé : chaleur forte, pas trop longtemps.
- Ajoutez de l’eau à hauteur de la viande, l’oignon piqué du clou de girofle, le cube, la carotte en quatre et le poireau. Salez, poivrez et laissez mijoter 50 minutes à feu doux, couvert.
- Une fois la viande cuite, égouttez-la. Gardez le bouillon chaud pour la sauce. Important pour la texture finale.
- Dans une casserole, commencez le roux. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, remuez et laissez cuire 3 minutes pour enlever le goût de cru.
- Versez le bouillon chaud sur le roux en fouettant, laissez cuire 5 minutes en remuant jusqu’à épaississement, puis ajoutez la crème. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement.
- Poêlez les lardons et les champignons au beurre. Incorporez-les à la dinde et à la sauce. Réchauffez doucement et servez avec du riz blanc comme le conseille Maître CoQ.
Résultat : une sauce onctueuse et une dinde tendre. Servez vite, c’est meilleur chaud.
Astuces de maman pour une blanquette parfaite
- Roux bien cuit : trois minutes suffisent, pas plus, pour enlever le goût de farine.
- Bouillon chaud versé en une fois au roux, cela évite les grumeaux et donne une sauce lisse.
- Ne pas trop saler au départ car le cube et les lardons apportent du sel.
- Champignons en conserve bien égouttés pour ne pas diluer la sauce.
- Accompagnement : riz blanc nature, j’adore cette simplicité, vous pouvez aussi servir avec des pommes de terre vapeur.
Ma grand mère Lucie disait toujours qu’une blanquette, c’est de l’amour dans une casserole. Gardez ce mantra, il aide à ne pas stresser.
Si vous préférez une version plus légère, remplacez la crème par une touche de yaourt épais à la fin, ça marche bien et c’est moins riche.
Essayez la recette cette semaine, invitez quelqu’un, ou gardez-la pour un déjeuner tranquille. Vous verrez que la blanquette réchauffe même les jours gris.
Pour résumer, privilégiez une viande de qualité, prenez votre temps pour le roux et n’oubliez pas les lardons pour le goût. Voilà votre plat réconfortant prêt.
Bonne cuisine, savourez chaque bouchée et racontez vos essais à table. Moi je refais souvent cette recette, je n’en fais jamais deux identiques, et c’est tant mieux.
