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Faire ses petits sablés soi même, c’est tout simple et ça réchauffe la cuisine. Moi j’en fais pour le thé, pour les amis, et parfois juste parce que j’avais faim. (J’avoue, je goûte toujours la pâte.)
La recette est rapide et de saison. Peu d’ingrédients, pas de prise de tête, et un résultat qui croustille juste comme il faut. Vous pouvez changer le parfum selon l’envie.
Je raconte souvent que ma grand mère les faisait le dimanche. Ici je conserve ses gestes, mais je triche un peu avec le robot. Petit secret à la fin, mais je vous le donne.
Recette facile de petits sablés au beurre pour le goûter
Avant de commencer, rassemblez farine, beurre, sucre et un œuf. Ça suffit pour une plaque pleine de biscuits dorés. Confort garanti, et c’est parfait pour improviser.
- Pour 1 plaque environ 24 biscuits
- 150 g de farine (T55 de préférence)
- 75 g de beurre à température ambiante
- 75 g de sucre en poudre
- 1 œuf petit calibre
- 1 pincée de sel
- Parfum au choix : vanille, zeste de citron ou cannelle
Si vous aimez la simplicité, gardez juste le beurre et le sucre. Sinon, amusez vous avec le parfum. Conseil final ici : pesez plutôt que deviner, ça change tout.
Préparation pas à pas pour des sablés parfaits, ma recette à moi
- Tamisez la farine avec la pincée de sel. Ça évite les grumeaux et rend la pâte plus légère.
- Coupez le beurre en morceaux et travaillez le avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez l’œuf puis la farine. Mélangez juste assez, pas trop ou les sablés seront durs.
- Formez une boule, aplatissez légèrement, enveloppez dans un film et réfrigérez 30 minutes. C’est important pour garder la forme.
- Étalez la pâte sur 3 à 4 mm, découpez les formes, posez sur une plaque recouverte de papier. Espacez bien les biscuits.
- Cuisez 10 à 12 minutes à 180°C jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque.
Je surveille toujours la première fournée comme un chat. Si c’est doré aux bords mais encore pâle au centre, c’est parfait. Astuce finale : laissez refroidir avant de déplacer.
Astuces de maman pour réussir vos sablés
Quelques petites habitudes qui sauvent la recette quand on est pressé ou distrait. Moi je note souvent ce qui marche, et je vous confie les meilleurs trucs.
- Beurre à température ambiante pas fondu pour une texture friable
- Réfrigération 30 minutes indispensable pour des formes nettes
- Pour parfumer, ajoutez zeste ou vanille plutôt que trop d’extrait
- Si la pâte colle, saupoudrez un peu de farine et tournez doucement
- Conservation : dans une boîte hermétique, ils tiennent 4 jours
Pour moi la meilleure astuce reste d’utiliser du bon beurre. Le goût change tout. Dernier conseil utile : variez les formes pour faire plaisir.
Si vous partagez ces sablés, vous ferez des heureux. Servez avec un thé ou un café et observez les sourires. Partager reste la plus belle récompense.
Moi je garde toujours une petite réserve pour le lendemain. Si vous aimez le croustillant, attendez 24 heures, le goût s’affirme. Astuce finale : laissez reposer.
Allez, à vous maintenant. Essayez, échouez parfois, recommencez. Ces petits sablés sont faits pour être faits et refaits, et surtout pour être goûtés.
