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- Comment préparer une tarte à l’oignon au reblochon généreuse et fondante
- Quelques astuces pour réussir votre tarte et la déguster comme un pro
- La tarte à l’oignon au reblochon : un hymne aux soirées d’hiver
- La tarte à l’oignon et au reblochon qui affole les amateurs de fromage
- Tarte à l’oignon au reblochon
Franchement, ce qui me fait craquer avec la tarte à l’oignon au reblochon, c’est ce mélange de doux et corsé : les oignons fondants doucement dorés, le reblochon ultra crémeux, et les lardons qui apportent ce petit truc fumé qui transforme tout. J’avoue que ma première tentative n’était pas parfaite un peu trop de pâte par-ci, des oignons un peu crus par-là mais on apprend ! Et puis le plaisir, c’est aussi dans ces essais un peu bancals, pas vrai ?
Ah oui, et j’ai toujours une pâte brisée maison ou artisanale dans mon frigo, parce qu’on ne plaisante pas avec la base croquante, elle doit être, façon petit radeau doré pour notre garniture. Vous pouvez la faire vous-même, ou comme moi, la trouver chez votre boulanger, mais évitez la pâte industrielle trop mouillée, rien ne vaut un bon croustillant qui supporte bien le poids généreux du reblochon.
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Si vous avez envie de varier, j’ai lu quelque part qu’on peut remplacer le reblochon par du fromage à raclette ou même du mont d’or. J’avoue ne pas avoir essayé le mont d’or encore, mais rien que d’y penser, ça promet un sacré niveau de fondant. Bref, cette tarte c’est mon petit secret quand je veux mêler simplicité, générosité et ce goût inimitable des montagnes.
Comment préparer une tarte à l’oignon au reblochon généreuse et fondante
Alors, on commence par la base un moule à manqué beurré (vous verrez, ça change tout pour démouler) et tapissé de papier cuisson. J’avoue, j’avais tendance à zapper le papier, mais mince, on gagne en présentation et en facilité de nettoyage. Le vrai secret est dans la cuisson des oignons et des lardons : il faut les faire revenir doucement jusqu’à ce qu’ils aient cette jolie couleur dorée. C’est le moment où la cuisine embaume, où je me dis “houla, ça va piquer la gourmandise”.
Ensuite, on assemble. D’abord les oignons et les lardons comme base de notre tarte à l’oignon au reblochon, puis on dépose les pommes de terre cuites en rondelles (ma touche perso pour un fondant supplémentaire), et enfin on couvre généreusement de reblochon coupé en morceaux. Là, même quand vous êtes sceptique, la magie opère au four, le fromage va fondre, les saveurs se mélanger, et vous aurez cette texture à la fois croustillante en dessous et fondante au-dessus.
La pâte vient sceller tout ça, pliée avec tendresse, un petit façonnage des bords pour éviter la fuite de la garniture (qui m’est arrivée plus d’une fois, on est d’accord, c’est rageant). Et hop, direct au four froid à 200°C, pour une aboutissement de 25 minutes bien dorées. A la sortie, ne ratez pas le moment spectaculaire : renversez la tarte sur un plat le reblochon fondu sur le dessus, c’est un appel direct au plaisir simple.
Les ingrédients pour une tarte pleine de caractère et de douceur 🧅🧀🥔
- 🌿 1 pâte brisée pur beurre (achétée ou faite maison, selon votre humeur)
- 🥔 400 g de pommes de terre cuites et tranchées (choisissez une variété à chair ferme, elles supportent mieux la cuisson)
- 🧅 2 gros oignons jaunes, finement émincés (ultra important pour le côté fondant)
- 🥓 75 g de lardons fumés (le petit twist fumé, imparable)
- 🧀 200 g de reblochon AOP, coupé en dés ou en tranches épaisses (le héros du plat)
- 🧈 Du beurre doux pour beurrer le moule
- 📝 Un peu de papier cuisson pour faciliter le démoulage magique
Étapes pour une tarte oignon-reblochon au top
- Faites revenir les oignons et les lardons dans une poêle bien chaude pendant environ 5 minutes, on vise la couleur dorée sans brûler (ça chante dans la poêle, c’est la fête).
- Beurrez généreusement un moule à manqué, puis tapissez-le de papier cuisson.
- Étalez le mélange oignons-lardons au fond du moule.
- Disposez joliment les rondelles de pommes de terre sur cette couche gourmande.
- Recouvrez avec le reblochon, en tranches ou dés, en essayant d’avoir une couche uniforme.
- Déroulez la pâte brisée sur le dessus en rentrant les bords pour sceller la garniture.
- Enfournez à 200°C, chaleur tournante, sans préchauffage, pendant 25 minutes exactement. Le moment où la cuisine embaume la Savoie.
- À la sortie du four, retournez délicatement la tarte sur un plat, pour révéler le fromage fondant au sommet.
Quelques astuces pour réussir votre tarte et la déguster comme un pro
Le reblochon, c’est vraiment la star. Je vous conseille de choisir un reblochon bien crémeux, il fond divinement bien et donne ce goût typique de la montagne. Si vous n’avez pas de reblochon, essayez du fromage à raclette ou du mont d’or, ça fonctionne très bien (même si c’est un peu différent).
Pour réchauffer les restes, je suis du genre à préchauffer mon four à 180°C et à passer la tarte quelques minutes pour retrouver ce croustillant de pâte incomparable. Pas fan de micro-ondes ici, la pâte devient triste alors que le four, lui, est un allié magique.
Last but not least, je sers toujours cette tarte avec une salade verte vinaigrée moutardée, pour couper un peu le gras et ajouter la fraîcheur qui fait toute la différence. Un bon vin blanc sec de Savoie, ça met tout le monde d’accord. Et vous savez quoi ? Parfois, je glisse une pointe de noix de muscade ou des herbes fraîches (thym ou persil) dans ma garniture, c’est une petite touche perso qui change tout.
La tarte à l’oignon au reblochon : un hymne aux soirées d’hiver
Honnêtement, je pense que cette tarte, c’est plus qu’une recette, c’est un rituel qui rassemble. La première fois que j’ai goûté ça, c’était juste après une randonnée en montagne, et je vous assure que cette sensation de bien-être, avec le fromage fondant et les oignons doux, m’a marquée. Depuis, c’est un classique que je ressors à chaque fois que le temps vire au gris.
Ce plat est aussi un hymne à la convivialité. On partage, on rit, on oublie un peu le quotidien. Cette tarte, elle a ce truc qui réchauffe le cœur, sans chichi inutile. Et ce qui est top, c’est que c’est facile à faire, pas besoin d’être un chef étoilé. Je vous invite à tester cette recette, ça va vite devenir votre coup de cœur aussi, parole de gourmand.
Et si vous avez envie de découvrir d’autres recettes aussi savoureuses autour du reblochon, je vous conseille de jeter un œil sur cette recette pour quelques variantes, ou encore sur lesgout.com pour des astuces en plus. La richesse du terroir savoyard est à portée de main, ne vous en privez pas.
La tarte à l’oignon et au reblochon qui affole les amateurs de fromage
Testez vos connaissances sur cette délicieuse tarte au fromage et aux oignons, un véritable moment de réconfort pour les gourmets.
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Quelle est la base principale de la tarte à l'oignon et au reblochon ?
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Quel fromage est utilisé dans cette tarte ?
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Quelle est la principale caractéristique du reblochon ?
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Quel légume est l'ingrédient clé en plus du reblochon dans cette tarte ?
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Comment sont généralement préparés les oignons pour cette tarte ?
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Quel assaisonnement est souvent ajouté dans la tarte pour relever le goût ?
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Quelle boisson accompagne traditionnellement une tarte au reblochon et aux oignons ?
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De quelle région française est originaire le reblochon ?
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Quelle texture finale doit avoir la tarte à l’oignon et au reblochon ?
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Quel moment de la journée est idéal pour déguster cette tarte ?
Peut-on remplacer le reblochon par un autre fromage ?
Oui, du fromage à raclette ou mont d’or sont d’excellentes alternatives, avec un résultat tout aussi fondant mais un petit goût différent.
Quelle pâte privilégier pour cette tarte ?
Une pâte brisée pur beurre donne un croustillant parfait, ni trop épaisse ni trop fine. La pâte maison ou artisanale change tout !
Comment obtenir des oignons bien fondants ?
Il faut les faire revenir doucement à feu moyen, sans précipitation, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
Avec quoi servir cette tarte ?
Une salade verte légèrement vinaigrée et un vin blanc sec de Savoie font un accord parfait.
Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Oui, préparez la garniture en avance et montez la tarte juste avant cuisson, vous gagnerez du temps sans perdre en saveurs.
Tarte à l’oignon au reblochon
4
personnes30
minutes40
minutes300
kcalDélicieuse tarte à l’oignon fondante, parfumée au reblochon, parfaite pour un repas convivial.
Ingrédients
4 gros oignons
30 grammes beurre
100 ml crème fraîche
1 pâte brisée
200 grammes reblochon
2 oeufs
Gratin de pommes de terre saucisse de Morteau et cancoillotte le plat réconfortant qui fait l’unanimité
Filet mignon crémeux au Boursin et champignons sautés la recette gourmande qui régale tout le monde
0.5 cuillère à café sel
0.25 cuillère à café poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
- Épluchez et émincez les oignons en fines lamelles.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez les oignons.
- Laissez cuire les oignons pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, les œufs, le sel et le poivre.
- Ajoutez les oignons cuits à ce mélange.
- Versez le mélange sur la pâte brisée dans le moule.
- Tranchez le reblochon et disposez les tranches sur le dessus de la tarte.
- Enfournez la tarte pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.
Video
Notes
- Ajoute une petite cuillère de crème dans les oignons une fois fondus : ils seront plus doux, plus onctueux et se mêleront mieux au reblochon sans détremper la pâte.
Nutrition Facts
- Nombre total de portions : 4
- Calories : 450kcal
- Cholestérol : 105mg
- Sodium: 700mg
- Potassium: 250mg
- Sucre: 5g
- Proteine: 19g
- Calcium : 350mg
- Fer: 2mg
- Thiamine: 0.1mg
- Riboflavine: 0.3mg
- Niacine: 0.5mg
- Folates: 50mg
- Biotine : 10mg
- Phosphore: 300mg
- Iode: 60mg
- Magnesium: 30mg
- Zinc: 2mg
- Sélénium: 20mg
- Cuivre: 0.2mg
- Manganese: 0.2mg
- Chrome : 0.02mg
- Molybdène: 10mg
- Chlorure : 700mg
