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Je vous avoue, la première fois que j’ai essayé ce gâteau au yaourt, j’ai hésité. Mais franchement, cette petite note noisette salée donne une profondeur incroyable, c’est doux, fruité, avec une légère acidité grâce aux zestes d’agrumes et des touches de fruits rouges. Un vrai coup de cœur pour ceux qui aiment les surprises à table.
En plus, pas besoin d’être un chef pour le faire. La recette reste simple, limite on mesure au pot comme à la base, mais là, on monte en gamme. Ce que j’adore, c’est que ça surprend les invités, même les plus réfractaires aux nougats exotiques ou aux textures originales.
Alors, vous êtes prêts à tenter ? Parce que le mix moelleux+fruits+urs tahini acidulé, c’est juste ce qu’il faut pour un goûter ou un dessert qui claque sans se prendre trop la tête.
Les ingrédients clés pour un gâteau au yaourt version Cyril Lignac 🍰
- 1 pot de yaourt grec nature – le secret pour un moelleux incomparable
- 2 pots de sucre – pour la douceur, mais sans excès
- 3 œufs – parce que ça tient la pâte
- ½ pot d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin) pour la légèreté
- 2 ½ pots de farine
- ½ sachet de levure chimique – pour le gonflant
- 1 cuillère à soupe de tahini – la star salée qui fait toute la différence
- Le zeste d’une orange ou d’un citron – pour réveiller les papilles
- 1 poignée de framboises ou myrtilles (fraîches ou surgelées) – pour la touche fruitée
- 1 cuillère à soupe de sucre pour marbrer le tahini
- Beurre pour le moule
La méthode pour un gâteau super fondant et parfumé
Alors là, on commence simple, sans prise de tête (même si j’avoue que je rate parfois la cuisson, mais on y arrive toujours). Vous préchauffez le four à 180°C et beurrez bien votre moule à manqué, histoire que ça colle pas.
Ensuite, vous mélangez dans un saladier : le yaourt, le sucre et les œufs. Moi, j’y vais franco avec une cuillère en bois, mais vous pouvez sortir le fouet pour plus de régularité. Après ça, on rajoute l’huile, puis on tamise ensemble la farine et la levure pour éviter les grumeaux (je me permets, parce que j’oublie souvent et ça marche aussi, mais moins joli).
Le plus sympa arrive : on mélange le zeste d’agrumes, on verse la moitié de la pâte dans le moule, on ajoute les fruits rouges, puis on recouvre avec le reste. Pour le tahini, vous le délayez avec un peu de sucre, et là, la magie opère : vous le versez sur le dessus pour faire un effet marbré en passant la lame d’un couteau douuuuucement.
Hop, 30 à 35 minutes au four. Vous visez une croûte dorée et un moelleux à tomber, avec le test du couteau qui ressort un peu humide sans pâte crue (la fameuse galère du gâteau parfait, on est tous passés par là).
Pourquoi le tahini change tout dans ce gâteau au yaourt ? 🤔
- Une texture plus dense et crémeuse qui évite l’effet sec d’un gâteau classique.
- Une note salée subtile qui fait ressortir le goût des fruits rouges et la fraîcheur des agrumes.
- Un ingrédient inattendu qui transforme une recette simple en un dessert original.
- Pas besoin d’ustensiles compliqués : c’est rapide, simple, et terriblement efficace.
Je découvre souvent que les meilleures idées viennent de ces petits détails qui détonnent. Et ça, Cyril Lignac l’a bien capté. Le tahini, franchement, c’est l’ingrédient coup de cœur que je rajoute dans plein de pâtisseries depuis.
Quelques astuces de chef pour un résultat au top ⭐
- Choisissez un tahini de qualité, pas amer, doux et onctueux.
- Ne surmélangez pas la pâte sous peine de perdre l’aération essentielle au moelleux.
- Une petite pincée de fleur de sel dans la pâte peut vraiment relever les saveurs.
- Toujours vérifier la cuisson avant de sortir le gâteau du four pour un cœur fondant parfait.
- Variez les fruits rouges selon ce que vous avez sous la main, ça marche aussi bien surgelé que frais.
Vous voyez, pas besoin d’un arsenal de techniques pour un gâteau qui claque. Ce que j’aime c’est ce côté un peu rustique mais réinventé, où chaque bouchée fait naître un petit sourire surpris. Allez, lancez-vous, vous me direz ce que ça donne chez vous !
Peut-on utiliser un yaourt classique au lieu du yaourt grec ?
Oui, vous pouvez utiliser un yaourt nature classique, mais le yaourt grec apporte une texture plus crémeuse et un moelleux meilleur au gâteau.
Que faire si je n’ai pas de tahini ?
Vous pouvez le remplacer par du beurre de noix de cajou ou d’amande pour une saveur différente mais tout aussi intéressante.
Le gâteau peut-il être préparé à l’avance ?
Absolument, il se conserve très bien 2 à 3 jours à température ambiante, et il est encore meilleur tiède.
Peut-on remplacer les fruits rouges par d’autres fruits ?
Oui ! Pêches, abricots ou même morceaux de pomme fonctionnent très bien selon la saison et votre humeur.
