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J’avoue, la première fois que j’ai tenté, j’ai mis trop de sauce, et la pâte est devenue toute molle… pas top les bouchées à la reine. Depuis, je dose, j’adapte, et je garnis la croûte juste ce qu’il faut. C’est toujours un peu un improvisé, selon ce que j’ai dans le frigo, mais une béchamel bien crémée, du poulet tendre, des champignons à l’huile d’olive… ça marche à tous les coups.
Et puis, pour ce Noël, j’ai testé une version « upgrade » avec un petit filet de vin jaune (pas fou, hein, juste pour donner du peps). Ça change tout, comme un petit secret bien gardé qui fait murmurer « waouh » autour de la table. Si vous voulez des idées pour personnaliser, je vous prépare tout ça, promis.
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Allez, si cette recette vous titille autant que moi, on y va doucement, étape par étape, et ensemble on va régaler sans prise de tête ! Un plat qui fait son effet, sans vous ruiner en temps ni stress.
Bouchées à la reine pour Noël : tout ce qu’il vous faut pour un feuilleté croustillant et doré
C’est fou comme ces petites bouchées feuilletées sont la star des entrées festives. On pense souvent à la version classique, mais franchement, en jouant un peu avec les ingrédients, on obtient un truc vraiment chic et réconfortant à la fois. La pâte, vous la trouverez facile en grandes surfaces ou chez votre boulanger (pratique quand on ne veut pas s’embêter).
J’aime bien garder la liste simple, parce que c’est ce côté classique qui fait tout le charme. Mais on peut très bien ajouter un peu de fantaisie avec des brisures de truffe ou ce que vous avez sous la main. C’est un plat qui s’adapte super bien au reste du repas et à votre humeur de cuisinier du dimanche soir.
- 🦃 4 bouchées feuilletées prêtes à garnir
- 🍗 1 blanc de poulet coupé en lamelles
- 🍄 10 champignons de Paris frais
- 🥄 50 g de farine
- 🧈 50 g de beurre
- 🥛 30 cl de lait
- 🥄 20 cl de crème liquide
- 🌿 1 filet d’huile d’olive
- 🧂 Sel, poivre, noix de muscade en poudre
Pas mal, non ? Pour les gourmands (et vous savez que j’en suis), pensez à glisser des dés de quenelle ou un petit trait de vin jaune pour réveiller la recette. Bref, la base est là, maintenant place aux fourneaux.
Comment préparer une garniture onctueuse pour des bouchées à la reine qui font mouche
Bon, pour le roux, mettez le beurre à fondre à feu doux. Dès que ça mousse, balancez la farine, et fouettez sans arrêt (sérieux, c’est là que ça commence à prendre forme). Je laisse toujours cuire la farine une petite minute, là, on sent déjà la promesse de la sauce bien crémeuse.
Ensuite, hors du feu, j’ajoute petit à petit le lait et la crème en fouettant comme un maniaque pour éviter les grumeaux. Une pincée de noix de muscade à mes bouchées à la reine, sel, poivre, et on remet sur le feu juste le temps que ça épaississe. Là, c’est onctueux, nappant, parfait pour habiller la garniture.
Les champignons, je les lave rapidement, je les hache en petits bouts, et hop, dans la poêle avec le filet d’huile d’olive. J’ajoute aussi le poulet tout coupé en lamelles. 5-7 minutes de cuisson, juste pour que les saveurs se mélangent et que ce soit tendre comme il faut. Un peu de sel et de poivre (sans excès, hein).
On mélange enfin tout ça à la béchamel. Important : ça doit être chaud quand vous garnissez les croûtes, sinon ça fait tout retomber.
Le passage magique au four pour un feuilleté parfait
Alors là, c’est simple mais crucial. Préchauffez votre four à 180°C, garnissez les bouchées avec la garniture bien chaude, et enfournez pour 5 minutes maximum. Vous voulez que le feuilleté soit croustillant et que la garniture reste chaude et fondante. Pas besoin de plus.
J’avoue que chaque fois, je guette comme une maman chat devant le four. C’est que ce moment, quand ça dore à la bonne nuance, c’est presque un sésame pour réussir le plat.
Une fois sorti, un petit coup de persil ou quelques copeaux de truffe si vous avez… et la magie opère à table. Vos invités vont apprécier, je vous le garantis. Facile, classique, mais avec ce petit twist qui change tout.
Varier vos bouchées à la reine : des idées festives pour impressionner vos convives
Vous savez, ce plat est la toile blanche parfaite pour toute sorte d’idées. Par exemple, si vous avez un restant de dinde, ou pourquoi pas un mix de champignons forestiers, ça fonctionne super bien. Le foie gras poêlé dans la garniture, ça en jette niveau effet wow !
J’ai même vu des versions mini idéales pour l’apéritif, plus pratiques pour grignoter et papoter. Intéressant pour changer du sempiternel toast au saumon.
- 🎄 Brisures de truffe pour une touche ultra-luxe
- 🐔 Dés de volaille restants, même de chapon ou pintade
- 🍄 Mélange de champignons sauvages pour plus de caractère
- 🦐 Ajout de fruits de mer pour un voyage gustatif
- 🍷 Un trait de vin jaune ou de porto pour relever la sauce
Bref, cette recette, c’est le copain fidèle qui s’adapte à tout et ne vous déçoit jamais quand viennent les grands jours. Un incontournable pour tous ceux qui veulent marier simplicité et élégance à Noël.
Pour une version revisitée un peu plus moderne, cette recette de bouchées à la reine revisitées est parfaite, avec une touche de créativité que j’aime bien.
Vous préférez un pas à pas un peu plus traditionnel ? ici vous en avez une vraiment complète, pour ceux qui aiment le vintage gourmand.
Envie de mini bouchées pour l’apéritif ? Découvrez cette version hyper pratique, parfaite pour débuter le repas sans se prendre la tête.
Et pour varier les plaisirs sur le même thème, les recettes de vol-au-vent et bouchées à la reine sont un vrai régal à découvrir.
Bouchées à la reine parfaites pour Noël
Testez vos connaissances sur la préparation des bouchées à la reine festives, avec leur feuilleté doré et leur garniture onctueuse.
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Quelle pâte est généralement utilisée pour réaliser le feuilleté des bouchées à la reine ?
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Quelle viande est traditionnelle dans la garniture des bouchées à la reine ?
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Quel ingrédient crée une sauce onctueuse dans la garniture ?
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Quel champignon est souvent ajouté dans la garniture des bouchées à la reine ?
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Pourquoi dore-t-on le feuilleté avant de servir ?
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Quel aromate est souvent utilisé pour parfumer la garniture des bouchées à la reine ?
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Pour quel moment de l'année les bouchées à la reine sont-elles particulièrement appréciées ?
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Quel ajout festif peut-on souvent trouver dans la garniture des bouchées à la reine pour Noël ?
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Quel ustensile est préférable pour découper les bouchées dans le feuilleté ?
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Comment doit être la texture de la garniture des bouchées à la reine ?
Peut-on préparer les bouchées à la reine à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture quelques heures avant, voire la veille, et garnir les feuilletés juste avant la cuisson pour garder le croustillant.
Quelles alternatives pour remplacer le poulet ?
Vous pouvez utiliser du veau, de la dinde, ou même des fruits de mer comme des crevettes selon vos goûts et envies.
Comment éviter que la pâte feuilletée soit détrempée ?
Veillez à ce que la garniture ne soit pas trop liquide et garnissez les feuilletés au dernier moment avant de les enfourner.
Peut-on congeler les bouchées à la reine ?
Oui, mieux vaut congeler les bouchées non garnies. Une fois garnies, c’est moins recommandé car la pâte peut perdre son croustillant.
Quel vin pour accompagner les bouchées à la reine ?
Un vin blanc sec et léger comme un Chardonnay ou un Saint-Véran fera merveille avec ces bouchées.
Bouchées à la Reine de Noël
4
personnes30
minutes40
minutes300
kcalDélicieuses bouchées de vol-au-vent pour un repas festif et convivial.
Ingrédients
300 g blancs de volaille
1 unité pâte feuilletée
250 ml crème fraîche
100 g champignons de Paris
50 ml vin blanc
1 unité échalote
20 g beurre
1 cs farine
1 cs huile d’olive
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0.5 cc sel
0.25 cc poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Découpez la pâte feuilletée en petits cercles et placez-les dans des moules à bouchées. Enfournez 15 minutes.
- Coupez les blancs de volaille en petits morceaux. Dans une poêle, faites chauffer l’huile avec le beurre puis ajoutez la volaille pour la faire dorer.
- Émincez l’échalote et les champignons. Ajoutez-les à la poêle avec le vin blanc, laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
- Saupoudrez le mélange de farines, remuez bien puis incorporez la crème fraîche. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Laissez épaissir doucement puis garnissez chaque bouchée avec le mélange. Replacez au four 10 minutes pour réchauffer.
Video
Notes
- Ajoute une pointe de noix de muscade dans la sauce : elle rehausse la garniture et donne aux bouchées à la reine une saveur plus fine et élégante.
Nutrition Facts
- Nombre total de portions : 6
- Calories : 340kcal
- Cholestérol : 75mg
- Sodium: 300mg
- Potassium: 320mg
- Sucre: 2g
- Proteine: 15g
- Calcium : 100mg
- Fer: 2mg
- Thiamine: 0.2mg
- Riboflavine: 0.3mg
- Niacine: 4mg
- Folates: 40mg
- Biotine : 6mg
- Phosphore: 150mg
- Iode: 20mg
- Magnesium: 20mg
- Zinc: 1.5mg
- Sélénium: 10mg
- Cuivre: 0.2mg
- Manganese: 0.3mg
- Chrome : 0mg
- Molybdène: 5mg
- Chlorure : 150mg
