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J’adore ces crêpes roulées, avec ce caramel au beurre salé qui coule partout, c’est un vrai bonheur un peu coupable. Je vous raconte.
La pâte toute simple, et ce caramel maison… bon, je vous préviens, ça peut créer une dépendance, mais franchement, c’est trop bon.
Recette facile des crêpes roulées au caramel beurre salé
Alors là, déjà faire la pâte, c’est pas compliqué, vous allez voir. Moi je mélange tout dans un saladier, souvent j’oublie de tamiser la farine, mais ça passe quand même. Le petit truc, c’est juste d’y aller mollo avec le lait pour éviter les grumeaux.
Le caramel par contre, c’est un autre monde. Le sucre qui fond, ce moment où ça commence à dorer, faut être attentif, sinon ça fume trop vite. Et puis, la crème chaude qu’on verse dedans, ça vous surprend à chaque fois, mais c’est l’essence de la sauce.
Ingrédients pour des crêpes délicieusement moelleuses
- 125 g de farine, pour une base légère
- 1 gros œuf, qui donne du corps
- 1 cuillère à soupe d’huile, j’utilise toujours de l’huile neutre
- 1 sachet de sucre vanillé, pour parfumer discrètement
- 250 ml de lait, que j’incorpore doucement
- 120 g de sucre pour le caramel
- 20 cl de crème liquide, chaude pour le caramel
- 80 g de beurre demi-sel, le secret de la gourmandise
- 1 pincée de fleur de sel, pour intensifier le goût
Comment préparer cette douceur : étapes simples et sans prise de tête
- Dans un grand saladier, vous posez la farine, l’œuf, l’huile et le sucre vanillé. Ensuite, fouettez à la main ou au fouet électrique, et surtout, ajoutez le lait petit à petit en mélangeant bien. Laissez reposer votre pâte, ça lui fait du bien.
- Pour le caramel au beurre salé, mettez le sucre dans une casserole. Chauffez sur feu moyen jusqu’à ce qu’il vire au doré ambré, là attendez pas trop ou ça brûle. Hors du feu, versez doucement la crème chaude (attention, ça peut éclabousser de partout). Ajoutez le beurre puis la fleur de sel. Remettez un tout petit peu sur le feu pour faire fondre tout ça bien crémeux.
- Faites chauffer une poêle, graissez-la un peu si besoin, et cuisez vos crêpes une à une, bien fines. Soyez patient, la première est souvent stressante, mais les suivantes s’améliorent.
- Nappez généreusement vos crêpes de caramel, roulez-les serrées, et coupez-les en deux pour la présentation. Là, je vous jure que c’est la magie qui opère.
Secrets pour un caramel au beurre salé parfait et des crêpes bien moelleuses
Quand je fais ce caramel, j’ai toujours peur qu’il devienne trop dur une fois refroidi. Mais si vous le gardez un peu tiède, il reste malléable, ça facilite le roulage des crêpes.
Parfois je me dis aussi qu’un peu plus de beurre ferait encore plus fondre mon cœur gourmande, mais bon, faut se modérer un peu !
Les petites astuces à ne pas rater
- Laisser reposer la pâte : Vous verrez elle devient plus lisse et les crêpes plus légères.
- Verser la crème chaude sur le caramel hors du feu pour éviter les éclaboussures violentes.
- Cuisson à la poêle bien chaude pour des crêpes dorées mais moelleuses, c’est le duo gagnant
- Rouler serré pour que le caramel tienne bien à l’intérieur et que ce soit joli au service
- Un soupçon de fleur de sel dans le caramel, ça change tout, c’est comme une touche de magie salée
Variantes gourmandes pour personnaliser vos crêpes roulées au caramel beurre salé
Moi parfois, j’ajoute un nuage de chantilly mascarpone avant de rouler, c’est un délire total. Ou alors, quelques noisettes concassées pour le croquant.
Et puis, si vous êtes vraiment à fond caramel, testez en plus un peu de chocolat fondu dedans, mais là, courage à vos artères, c’est encore plus gourmand.
