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- Soufflés au fromage au Thermomix : la recette qui fait toujours son effet
- Ingrédients pour des soufflés au fromage au Thermomix
- Comment préparer rapidement vos soufflés au fromage avec le Thermomix
- Astuces pour réussir vos soufflés au fromage avec un Thermomix sans prise de tête
- Valeurs nutritionnelles d’une portion de soufflé au fromage
- Variantes gourmandes pour vos soufflés au fromage au Thermomix
- Doit-on utiliser exclusivement du gruyère dans cette recette ?
- Peut-on préparer les soufflés à l’avance ?
- Comment éviter que le soufflé retombe après cuisson ?
- Comment monter les blancs sans batteur électrique ?
- Le Thermomix est-il indispensable ?
Soufflés au fromage au Thermomix : la recette qui fait toujours son effet
J’adore ce moment où le gruyère fond dans le bol et que ça sent déjà bon comme une fête dans la cuisine. Moi j’ai souvent raté mes soufflés au fromage quand je ne surveillais pas la température du four… donc je vous le dis direct : faites gaffe à ça. Le Thermomix chauffe bien, il mélange sans en mettre partout, bref, la paix !
Franchement, la texture aérienne, légère et hyper fondante, c’est magique, surtout quand ils sortent fumants du four. C’est un peu comme si vous aviez pris un aller simple pour le paradis du fromage. Bon, parfois je boude un peu si ça ne veut pas monter, mais au moins là, c’est plutôt inratable.
J’aime bien préparer la pâte, la laisser un peu « reposer » (même si c’est rapide) et beurrer mes moules avec soin. Rappelez-vous, la farine dans le moule ça change tout ! J’avoue que j’oublie souvent la farine et paf, ça colle un peu, c’est moins joli, pas pratique pour démouler.
On va démystifier cette recette ensemble, étape par étape. Vous verrez, on peut varier le fromage, la crème, l’assaisonnement… oui, on peut jouer pour surprendre vos invités, et ça, j’adore. Voilà, vous êtes prêts ? On y va !
Ingrédients pour des soufflés au fromage au Thermomix
- 🧀 150 grammes de gruyère coupé en morceaux (vous pouvez aussi faire moitié comté)
- 🥚 4 œufs (frais, c’est mieux… à l’ancienne)
- 🧈 30 grammes de beurre (et un peu plus pour beurrer les moules)
- 🥛 20 centilitres de crème fraîche
- 🌾 30 grammes de farine (attention à ne pas oublier pour le moule !)
- 🧂 Sel et poivre (à votre goût, même un peu de muscade si ça vous tente)
- 🥛 25 centilitres de lait
Comment préparer rapidement vos soufflés au fromage avec le Thermomix
Alors, commencez par préchauffer votre four à 180°. Vous me direz, facile ça mais je vous jure, à chaque fois que je rate un soufflé, c’est souvent à cause d’un four un peu capricieux ou pas assez chaud.
Ensuite, mettez le gruyère dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes vitesse 7. J’adore ce moment où ça pétille, que le fromage est tout fin, prêt à se fondre dans la pâte.
Mettez ce gruyère râpé de côté, puis dans le bol sans le gruyère, mettez le beurre, la farine, le lait, les jaunes d’œufs (gardez les blancs pour après) et un peu de sel et de poivre. Mettez 3 minutes à 90°, vitesse 3. Soyez patient, c’est là que la magie commence.
Quand c’est prêt, ajoutez la crème et le gruyère, puis mixez 10 secondes vitesse 6. Pas plus, sinon on trouve des grumeaux, et ça gâche la légèreté. Montez les blancs en neige à la main (même si vous avez un robot, moi je trouve que ça marche mieux à la main, hum hum, moins de risques de retomber).
Incorporez délicatement les blancs à la préparation, avec une spatule, en soulevant la masse. N’insistez pas trop, sinon vous perdez tout l’air que vous avez gagné.
Versez dans des moules bien beurrés et farinés, puis enfournez 35 à 40 minutes, sans ouvrir la porte du four ! J’ai essayé, ça ne marche pas, ils retombent, c’est la loose.
Astuces pour réussir vos soufflés au fromage avec un Thermomix sans prise de tête
Première astuce (qui peut sauver un soufflé) : montez les blancs bien fermes, mais pas trop au point qu’ils soient secs. C’est un entre-deux pas facile, mais on y arrive avec un peu d’habitude.
Pour le gruyère, vous pouvez swapper avec du comté, emmental ou même un mix de fromages pour un côté plus fort ou plus doux. L’important c’est la qualité, prenez du fromage de bonne qualité, votre soufflé vous le rendra.
Beurrez et farinez bien vos moules, mais vraiment. Vous voulez que ça monte sans accrocher, sinon vous pleurez au démoulage, j’ai déjà fait.
Si vous avez peur que les soufflés retombent trop vite, placez-les dans un endroit chaud après cuisson, mais pas dans le courant d’air, la texture reste meilleure. Parfois je les sers directement à table, et là… c’est l’extase !
Valeurs nutritionnelles d’une portion de soufflé au fromage
| 🍽️ | Glucides | Lipides | Gras saturés | Protéines | Fibres | Sucres |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Pour 1 portion (145 g) | 10.6 g | 24.9 g | 14.8 g | 14.2 g | 0.5 g | 3.4 g |
Variantes gourmandes pour vos soufflés au fromage au Thermomix
- 🧀 Ajouter un peu de parmesan râpé pour un goût plus corsé
- 🌿 Incorporer des herbes fraîches comme du thym ou de la ciboulette
- 🥓 Pour les plus gourmands, quelques lardons fumés dorés à la poêle dans la pâte
- 🍅 Un peu de tomates séchées finement coupées dans la préparation pour changer
Vous voyez, même si la recette semble simple, c’est un vrai plaisir de jouer avec les saveurs et textures. Le Thermomix garde tout moelleux, gonflé, parfait. Moi, je ne m’en lasse pas, et j’espère que vous non plus.
Doit-on utiliser exclusivement du gruyère dans cette recette ?
Pas du tout, vous pouvez utiliser du comté, emmental ou un mélange des trois pour varier les saveurs selon vos préférences.
Peut-on préparer les soufflés à l’avance ?
Ce n’est pas idéal. Le soufflé est meilleur frais, sorti juste du four pour profiter de sa texture aérienne. Vous pouvez préparer la pâte à l’avance mais cuire au dernier moment.
Comment éviter que le soufflé retombe après cuisson ?
Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Servir immédiatement et éviter les courants d’air. Certains aiment aussi poser le plat dans un endroit tiède pour que ça tienne un peu plus.
Comment monter les blancs sans batteur électrique ?
Avec un peu de patience, un fouet manuel et un bol bien propre et sec, faites des mouvements rapides et réguliers en angle pour incorporer de l’air petit à petit.
Le Thermomix est-il indispensable ?
Pas indispensable, mais il facilite la tâche, la cuisson est précise et le mélange impeccable. Vous pouvez aussi faire à la main, mais il faudra plus de vigilance.
