Montrer le sommaire Cacher le sommaire
- La recette facile du cheesecake sans cuisson qui régale tout le monde 🍰
- 4 astuces pour un cheesecake sans cuisson réussi à tous les coups 👍
- Pourquoi choisir un cheesecake sans cuisson pour vos desserts d’été ? 😎
- Valeurs nutritionnelles approximatives de ce cheesecake sans cuisson
- Variantes et idées gourmandes autour du cheesecake sans cuisson
- Comment réussir un cheesecake sans cuisson parfait ?
- Peut-on faire ce cheesecake sans gélatine ?
- Quel fromage frais utiliser ?
- Combien de temps laisser au frais ?
- Comment démouler facilement ?
Je vous avoue, au début, j’étais un peu sceptique : un cheesecake sans cuisson, ça va pas être aussi bon que l’original, non ? Eh bien si, c’est même carrément meilleur pour les fans de douceur légère. Et la texture, cette crème qui se tient bien, c’est la magie de la gélatine (ou l’agar-agar pour les plus nature).
Ce que j’aime, c’est que vous pouvez le décliner à l’infini. Perso, les spéculoos en base, c’est mon péché mignon. Mais vous pouvez aussi partir sur du biscuit classique, ou même un mix un peu plus original selon ce que vous avez sous la main.
La recette que je vous donne, c’est du simple, du vrai, avec peu d’ingrédients. Je vous file tous mes tips pour réussir la texture parfaitement, parce que le cheesecake sans cuisson, c’est un équilibre à trouver, mais rien d’insurmontable, je vous promets.
Bref, laissez-moi vous guider dans ce petit plaisir qui va illuminer vos desserts d’été sans que vous ayez à souffrir à côté du four.
La recette facile du cheesecake sans cuisson qui régale tout le monde 🍰
Avant de plonger dans la recette, un petit point sur les ingrédients phares. Les spéculoos, c’est la base croustillante parfaite avec leur goût épicé qui contrebalance super bien la douceur du fromage frais. Pour le fromage, St Morêt ou Philadelphia sont idéaux, car ils ont cette texture ferme et crémeuse qui s’accorde à merveille.
La crème entière liquide, elle, apporte cette légèreté aérienne qui fait toute la différence. Ne zappez pas la gélatine, elle est l’alliée fidèle pour assurer que votre cheesecake se tienne au frigo comme il faut, sinon ça risque de ressembler à une mousse flottante, j’ai testé pour vous, pas glorieux.
Le sucre et la vanille subliment l’ensemble sans étouffer la fraicheur du fromage et de la base biscuitée. Voilà en quelques mots, le casting gagnant pour votre dessert.
Vous trouverez la liste complète juste en-dessous, le plus dur, c’est vraiment de patienter pendant que ça repose au frais.
- 150 g de spéculoos 🍪
- 60 g de beurre fondu 🧈
- 300 g de fromage frais type St Morêt ou Philadelphia 🧀
- 20 cl de crème entière liquide 🥛
- 4 cuillères à soupe de sucre (ajustez selon votre goût) 🍚
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille 🌿
- 2 feuilles de gélatine (ou 1/2 c. à café d’agar-agar) 💧
Comment préparer ce cheesecake sans cuisson en toute simplicité
Première étape, écraser les spéculoos : souvent je les mets dans un sac congélation et je tape dessus avec un rouleau à pâtisserie, c’est mon côté un peu brut de décoffrage. Si vous avez un mixeur, ça marche aussi, mais pas trop sinon vous finissez avec de la poudre, alors que là on veut un peu de texture.
Ensuite, incorporez le beurre fondu, et pressez bien le mélange au fond de votre moule. J’adore utiliser un cercle à pâtisserie avec une feuille de rhodoïd, ça facilite le démoulage, croyez-moi.
Après, la partie crème : faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Pendant ce temps, fouettez la crème entière bien froide jusqu’à ce qu’elle tienne bien. C’est là que vous sentez si vous êtes un bon fouetteur ou pas (moi, je rate souvent la première tentative).
Faites chauffer doucement la gélatine et incorporez-la au fromage frais, puis ajoutez la vanille et le sucre. Une fois ce mélange lisse, incorporez délicatement la crème fouettée, en soulevant la masse, pour ne pas perdre le côté aérien.
Versez cette crème sur la base biscuitée et laissez reposer au frigo au moins 4 heures, moi je préfère quand même toute une nuit pour un résultat… waouh, fondant et frais, parfait pour les soirées d’été.
4 astuces pour un cheesecake sans cuisson réussi à tous les coups 👍
Prenez soin de bien tasser la base biscuitée. Ça évitera qu’elle se désagrège au moment de servir (et croyez-moi, ça m’est arrivé plein de fois, un vrai gâchis quand ça s’effrite partout).
Pour la crème, bien froide, c’est essentiel. Si vous la fouettez tiède, vous allez galérer à obtenir cette fermeté légère qui fait toute la texture.
Ne zappez pas la gélatine ou, à défaut, l’agar-agar chauffé. J’ai essayé sans, mais c’est trop fragile, surtout si vous transportez votre dessert ou si la température monte un peu.
Dernier conseil, adaptez le sucre selon vos goûts, certains préfèrent un cheesecake très doux, d’autres un peu plus acidulé. Moi je teste toujours avant de mettre la crème fouettée, comme ça je rectifie facilement sans tout gâcher.
Pourquoi choisir un cheesecake sans cuisson pour vos desserts d’été ? 😎
C’est rapide, c’est frais, et surtout ça ne met pas votre cuisine en mode sauna. On a tendance à oublier à quel point un bon dessert peut être simple quand on élimine les étapes compliquées et longues. Ici, on mise tout sur la qualité des ingrédients et la patience du frigo.
Alors oui, il faut quand même attendre avant de déguster, mais c’est un peu la magie : la gélatine qui fait son boulot sous la surface, ça me rappelle un peu de l’alchimie gourmande, vous voyez ?
Le cheesecake sans cuisson, c’est un peu comme la version cool du dessert classique. Et franchement, je vous conseille de lui faire une petite place dans vos recettes fétiches, surtout les jours où vous n’avez vraiment pas la tête à pâtisser.
Sans parler que vous pouvez le faire la veille, et sauver joliment votre table quand vos invités débarquent à l’improviste, croyez-moi, ils vont être bluffés.
Valeurs nutritionnelles approximatives de ce cheesecake sans cuisson
| Élément 🍴 | Pour 1 part (189g) | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Glucides | 38,1 g | 20,1 g |
| Lipides | 41,3 g | 21,8 g |
| Acides gras saturés | 27,6 g | 14,6 g |
| Protéines | 12,6 g | 6,7 g |
| Fibres | 0,9 g | 0,5 g |
| Sucres | 20,7 g | 10,9 g |
Variantes et idées gourmandes autour du cheesecake sans cuisson
Honnêtement, cette base est tellement polyvalente qu’on peut s’amuser sans fin. Une fois que vous avez la technique, ajoutez un coulis de fruits rouges, ça fait toute la différence et ça ajoute un peu de peps.
Pour les amateurs de citron, un peu de zeste et de jus dans la crème, ça réveille la recette. Perso, j’adore aussi ajouter un filet de caramel beurre salé pour jouer la carte ultra gourmande.
Si vous voulez oser du salé, je vous jure que j’ai testé une version avocat-saumon, c’est déconcertant mais vraiment pas mal pour une entrée fraîche, parfait pour un apéro d’été.
Alors vous voyez, le cheesecake sans cuisson, c’est bien plus qu’une recette basique : c’est un terrain de jeu pour vos envies et votre créativité !
Comment réussir un cheesecake sans cuisson parfait ?
Le secret est dans une base bien tassée, une crème très ferme obtenue avec une crème entière fouettée et l’utilisation de gélatine ou agar-agar. Laissez reposer au moins 4 heures au frais, idéalement une nuit entière.
Peut-on faire ce cheesecake sans gélatine ?
Oui, mais la tenue sera plus fragile. Privilégiez du mascarpone bien ferme ou une chantilly très montée. Le dessert sera meilleur servi en verrines pour éviter qu’il ne s’effondre.
Quel fromage frais utiliser ?
St Morêt et Philadelphia sont parfaits, car ils offrent un équilibre de fermeté et onctuosité. Le mascarpone peut être utilisé en mélange mais seul, c’est plus gras.
Combien de temps laisser au frais ?
Au minimum 4 heures, mais une nuit est préférable. Ça garantit une texture ferme et fondante. La patience est la clé, croyez-moi.
Comment démouler facilement ?
Utilisez un moule à charnière ou un cercle avec rhodoïd. Passez la lame d’un couteau mouillé entre la crème et le moule pour aider au démoulage. Mettre 10 minutes au congélateur aide aussi.
