Comment cuire la saucisse de Morteau sans la dessu00e9cher ?

Faites-la pocher u00e0 feu doux dans de lu2019eau fru00e9missante pendant 30 minutes sans la piquer. u00c7a permet de garder tout son parfum fumu00e9 intact.

Quelle est la meilleure fau00e7on de ru00e9chauffer les restes ?

Un passage au four u00e0 tempu00e9rature douce est idu00e9al pour conserver la texture fondante et u00e9viter que les pommes de terre ne su00e8chent.

Le comtu00e9 ru00e2pu00e9 est-il indispensable ?

Non, mais il ajoute une belle couche croustillante et un gou00fbt plus riche. Si vous aimez le gratinu00e9, foncez, sinon cu2019est tru00e8s bon aussi sans.

Gratin de pommes de terre saucisse de Morteau et cancoillotte le plat réconfortant qui fait l’unanimité

Q: Quelle variu00e9tu00e9 de pommes de terre choisir pour ce gratin ?

Privilu00e9giez des pommes de terre u00e0 chair ferme comme la Charlotte ou la Belle de Fontenay. Elles tiennent bien u00e0 la cuisson sans se transformer en puru00e9e.

Q: Peut-on remplacer la cancoillotte ?

On peut remplacer la cancoillotte par un mu00e9lange cru00e8me frau00eeche et fromage ru00e2pu00e9, mais ce ne sera pas aussi lu00e9ger ni aussi typique. La vraie cancoillotte apporte une texture unique.

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Ce plat de gratin pommes de terre Morteau pour les soirées cocooning
- Ingrédients indispensables pour un gratin pommes de terre, saucisse de Morteau et cancoillotte délicieux
Les étapes pour réussir votre gratin de pommes de terre, saucisse de Morteau et cancoillotte
- Un plat convivial qui s’accompagne toujours bien d’une salade verte croquante
Astuces & conseils pour sublimer votre gratin pommes de terre Morteau cancoillotte
Gratin de pommes de terre, saucisse de Morteau et cancoillotte : le plat réconfortant
Gratin de pommes de terre saucisse de Morteau et cancoillotte

Ce plat de gratin pommes de terre Morteau pour les soirées cocooning

Ce qui me plaît dans ce gratin de pommes de terre saucisse de Morteau et cancoillotte, c’est sa simplicité. Pas besoin d’une liste d’ingrédients compliquée ni de techniques improbables. Juste de bonnes patates, la fameuse saucisse fumée et la cancoillotte, ce fromage liquide magique de Franche-Comté. Et voilà, on met tout en couches, on nappe et hop, au four !

Je vous avoue que j’aime bien faire ça un dimanche soir, quand on est tous un peu raplapla et qu’on veut du réconfort en mode maxi. Laisser le plat gratiner doucement, le fromage fondant qui fait des fils… C’est un peu la pause douceur après une semaine speed.

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Le plus dur ? Tenir jusqu’à la fin de la cuisson sans piquer dedans. Si vous avez déjà essayé, vous savez de quoi je parle… Patience, patience, ce plat le mérite beaucoup.

découvrez notre gratin de pommes de terre à la saucisse de morteau et à la cancoillotte, un plat réconfortant et savoureux qui ravira toute la famille.

Ingrédients indispensables pour un gratin pommes de terre, saucisse de Morteau et cancoillotte délicieux

🥔 1 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Belle de Fontenay, vraiment mieux pour que ça ne se défasse pas)
🌭 1 saucisse de Morteau, bien charnue, achetée chez un bon boucher
🧀 250 g de cancoillotte nature, pas d’allégée, la vraie, c’est ça qui donne tout le caractère
🧄 1 gousse d’ail, pour frotter le plat et donner ce petit parfum qui change tout
🧈 15 g de beurre doux (un bon beurre fermier, ça ne se refuse pas)
🧂 Sel et poivre du moulin, selon votre goût
🧀 (optionnel) 100 g de comté râpé pour gratiner et faire croustiller la surface

Les étapes pour réussir votre gratin de pommes de terre, saucisse de Morteau et cancoillotte

Première étape, la cuisson des pommes de terre. J’avoue, je les lave bien, puis je plonge tout ça dans une grande casserole d’eau salée. Je garde la peau pendant la cuisson pour éviter la perte de saveurs. Et surtout, ne les laissez pas trop longtemps, faut que le couteau passe juste, sans écraser facile à dire, hein ?

La saucisse de Morteau, important : pas la piquer ! Sinon, elle perd tout son jus fumé. Je la fais pocher doucement, à frémissement, pendant trente minutes, c’est juste assez. Ensuite, je la tranche en belles rondelles épaissettes, histoire qu’on sente bien cette texture sous la dent.

Pour le montage, un petit truc : je frotte mon plat à gratin avec une demi-gousse d’ail, puis je beurre généreusement. Ça évite que ça accroche et ajoute du goût. Ensuite, on fait un joli camaïeu de couches : pommes de terre, Morteau, cancoillotte qui coule en filet. Je répète jusqu’à ce qu’on arrive en haut.

Si vous voulez du croustillant, je vous conseille d’ajouter une couche de comté râpé sur le dessus votre gratin de pommes de terre. Enfournez à 180°C pour 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et invitante. Un petit coup de grill à la fin, et là, on est prêts pour fondre.

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Un plat convivial qui s’accompagne toujours bien d’une salade verte croquante

Une fois sorti du four, laissez-le reposer un peu. Oui, c’est dur d’attendre (je sais, je suis pareil), mais le temps de repos fixe les saveurs et aide la texture à s’épaissir. Pas envie de foutre le feu à votre langue brûlée, hein ?

Bon, côté accompagnement, rien de tel qu’un peu de verdure. Une salade avec une vinaigrette acidulée apporte la touche de fraicheur qui équilibre ce plat plutôt riche. C’est presque un must chez moi, ça nettoie un peu le palais.

Et le meilleur dans tout ça : ce gratin de pommes de terre se conserve super bien. Au frigo deux, trois jours c’est top, et pour les jours où on a la flemme, hop, un coup au four, ça repart. Parfois, je congèle même des parts, ça dépanne vraiment quand on a zéro inspiration.

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Astuces & conseils pour sublimer votre gratin pommes de terre Morteau cancoillotte

🔥 Ne piquez jamais la saucisse avant cuisson, sinon elle perd tout son jus fumé
🧅 Variez les assaisonnements en ajoutant une pointe de muscade dans la cancoillotte si vous êtes joueur
🧈 Beurrez généreusement pour éviter que ça colle et avoir un goût riche
🕰️ Patience pendant la cuisson, c’est le secret d’un gratin fondant et pas sec
🥗 Accompagnez toujours d’une salade un peu acidulée pour équilibrer le plat

Quelle variété de pommes de terre choisir pour ce gratin ?

Privilégiez des pommes de terre à chair ferme comme la Charlotte ou la Belle de Fontenay. Elles tiennent bien à la cuisson sans se transformer en purée.

Comment cuire la saucisse de Morteau sans la dessécher ?

Faites-la pocher à feu doux dans de l’eau frémissante pendant 30 minutes sans la piquer. Ça permet de garder tout son parfum fumé intact.

Peut-on remplacer la cancoillotte ?

On peut remplacer la cancoillotte par un mélange crème fraîche et fromage râpé, mais ce ne sera pas aussi léger ni aussi typique. La vraie cancoillotte apporte une texture unique.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes ?

Un passage au four à température douce est idéal pour conserver la texture fondante et éviter que les pommes de terre ne sèchent.

Le comté râpé est-il indispensable ?

Non, mais il ajoute une belle couche croustillante et un goût plus riche. Si vous aimez le gratiné, foncez, sinon c’est très bon aussi sans.