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- Moelleux au chèvre et à la courgette : un combo qui fait craquer
- Ingrédients pour des moelleux au chèvre et courgette qui déchirent
- Préparation pas à pas, sans prise de tête
- Astuces et conseils pour réussir ces moelleux légers et gourmands
- Valeurs nutritionnelles : bien manger sans culpabiliser
- Des alternatives et idées pour jouer avec la recette
- Peut-on préparer ces moelleux à l’avance ?
- À quel moment ajoute-t-on l’huile d’olive ?
- Peut-on remplacer la courgette par un autre légume ?
- Comment rendre la pâte moins compacte ?
- Peut-on faire des moelleux sans gluten ?
Moelleux au chèvre et à la courgette : un combo qui fait craquer
Un jour, j’ai récupéré plein de courgettes dans mon potager un peu fou. Plutôt que d’en faire une soupe classique, j’ai tenté ce moelleux au chèvre et à la courgette. Résultat ? Un succès total à la maison, même mon fils, pourtant très difficile, a tenté la deuxième part !
Ce qui est chouette, c’est que la recette est rapide, 15 minutes de préparation et hop, on enfourne. Je suis la reine des recettes où il faut attendre des heures (ou oublier), là non, c’est express mais ça ne brûle pas les papilles.
Ah, par contre, petit truc : j’avoue que j’oublie souvent un peu de sel au départ. Du coup, je rectifie en goûtant après cuisson, toujours mieux que de gâcher, non ? Bon, ici vous faites comme vous le sentez.
Dans cette recette, vous allez découvrir comment savourer chaque bouchée moelleuse, avec ce petit côté chèvre qui apporte cette pointe d’acidité, parfaite pour relever la douceur de la courgette. Un délice que je vous conseille vivement d’essayer.
Ingrédients pour des moelleux au chèvre et courgette qui déchirent
- 1 grosse courgette ou 2 moyennes, lavées et râpées 🥒
- 150 grammes de fromage de chèvre frais (pas le sec, le bien crémeux) 🧀
- 150 grammes de farine (j’utilise souvent de la T55 mais vous faites comme vous préférez)
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 grammes)
- 1 œuf (ou 2 si vous êtes gourmands)
- 4 cl d’huile d’olive (là franchement l’huile, c’est la base pour le moelleux)
- Sel et poivre à votre gré (pas besoin d’un kilo, mais ça réveille le goût)
Préparation pas à pas, sans prise de tête
Préchauffez votre four à 180 degrés (c’est souvent la base, mais là c’est pile ce qu’il faut). Commencez par râper la courgette, j’aime bien le faire assez fin, ça fond mieux à la cuisson.
Ensuite, dans un saladier, on mélange farine, levure, sel et poivre. Je balance tout en vrac, pas la peine d’être super précis, ça reste une recette maison !
Dans un autre récipient, écrasez le chèvre frais à la fourchette, ajoutez l’œuf et l’huile d’olive, puis la courgette râpée. Mélangez doucement, histoire de ne pas écraser la courgette. Là, j’avoue, je me régale déjà rien qu’à ce stade.
Rejoignez ce mélange liquide aux ingrédients secs, puis amalgamez le tout sans trop insister. Le but, c’est d’avoir une pâte homogène mais pas béton, un peu comme pour un gâteau finalement.
Vous beurrez vos moules à muffins (ou utilisez des moules en silicone, cela évite le beurre, je le sais, j’essaie parfois) et déposez la préparation dedans. Enfournez pour environ 30 minutes, mais commencez à surveiller à 25 minutes, ça peut fluctuer.
Astuces et conseils pour réussir ces moelleux légers et gourmands
Si votre pâte vous semble trop épaisse (c’est arrivé à maintes reprises), n’hésitez pas à ajouter un tout petit peu de lait, ça détend tout. Parfois, je fais un mix huile d’olive et un splash de lait, secret perso.
J’aime bien aussi monter le blanc en neige et l’incorporer délicatement pour un moelleux encore plus aérien, mais c’est un petit plus, pas du tout obligatoire si vous êtes pressés.
Ces moelleux se congèlent très bien, et franchement, c’est une super idée pour prévoir un apéro surprise ou un repas rapide. Je décongèle toujours à température ambiante et je les réchauffe un peu pour retrouver ce moelleux.
Côté assaisonnement, variez les plaisirs. J’ai parfois mis un peu de curry ou du poivre blanc pour changer. Si vous êtes chèvre-fans, ajoutez des petites pépites de fromage sur le dessus avant cuisson, c’est encore plus gourmand !
Valeurs nutritionnelles : bien manger sans culpabiliser
| 🍽️ Éléments | Pour 1 portion (110 g) |
|---|---|
| Glucides | 22.5 g |
| Lipides | 12.4 g |
| Graisses saturées | 3.9 g |
| Protéines | 9.1 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sucres | 1.9 g |
Des alternatives et idées pour jouer avec la recette
Pour ceux qui n’aiment pas le chèvre, j’ai testé avec de l’emmental râpé, ça fonctionne impeccablement et ça plait à toute la famille. Le goût est plus doux, donc idéal pour enfants ou invités difficiles.
Si vous voulez une touche terre-mer, de petits morceaux de saumon fumé dans la pâte sont une tuerie. J’ai pareil tenté l’expérience et ça change pas mal la donne, hyper gourmand.
J’aime aussi décliner cette base en y incorporant des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du basilic, ça apporte une fraîcheur qui équilibre la richesse du fromage.
Peut-on préparer ces moelleux à l’avance ?
Oui absolument. Vous pouvez les préparer 3 à 4 jours à l’avance et les conserver au frais. Ils se congèlent aussi très bien, pratique pour les repas improvisés.
À quel moment ajoute-t-on l’huile d’olive ?
L’huile d’olive s’ajoute en même temps que l’œuf et le fromage de chèvre écrasé, c’est important pour donner ce moelleux incomparable.
Peut-on remplacer la courgette par un autre légume ?
Oui, vous pouvez utiliser des carottes râpées ou même des épinards hachés, mais cela modifie légèrement la texture et la saveur.
Comment rendre la pâte moins compacte ?
Ajoutez un peu de lait ou montez un blanc d’œuf en neige et incorporez-le délicatement. Ça donne plus d’air et de légèreté.
Peut-on faire des moelleux sans gluten ?
Oui, en substituant la farine de blé par une farine sans gluten adaptée, en prenant soin d’ajuster la levure chimique.
