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- Les ingrédients essentiels pour une tarte fine aux poireaux et parmesan généreuse 🍴
- Comment réussir une tarte fine aux poireaux dorée et fondante en 40 minutes chrono
- Quelques astuces pour une tarte fine aux poireaux au top à chaque fois 💡
- Voilà pourquoi cette tarte fine aux poireaux au parmesan est un classique à refaire sans modération 🥳
- Liste des indispensables pour sublimer votre tarte aux poireaux 📝
- Tableau pratique des temps et températures pour la tarte fine aux poireaux et parmesan ⏲️
- Quels ingrédients faut-il privilégier pour cette tarte fine ?
- Comment éviter que la tarte soit détrempée ?
- Peut-on alléger la garniture ?
- Avec quoi sert-on cette tarte ?
Au début, j’avoue que je trouvais les poireaux un peu trop classiques, un légume trop discret pour un plat qui claque. Mais dès que je les ai associés à une pâte feuilletée bien beurrée et ce fromage italien râpé, c’est devenu une révélation cette tarte fine aux poireaux.
Cette recette, elle est rapide, facile et demande juste un brin d’attention pour que les poireaux ne rendent pas trop d’eau. Hop, 15 minutes de préparation, et ensuite le four fait tout le boulot. Parfait quand on ne veut pas passer la soirée aux fourneaux.
J’aime bien aussi que cette tarte ait ce côté raffiné, sans prétention, qui va séduire tout le monde autour de la table. Il y a ce croustillant doré sur le dessus qui fait que les yeux brillent déjà au moment de servir.
Bref, si vous voulez un plat chaud, rempli de douceur et avec ce petit twist de parmesan, restez avec moi, je vous raconte comment je fais, à ma façon, avec quelques astuces pour que ça marche à tous les coups.
Les ingrédients essentiels pour une tarte fine aux poireaux et parmesan généreuse 🍴
Alors voilà, pour cette tarte, j’utilise toujours un rouleau de pâte feuilletée pur beurre parce que pour moi ça change tout. Les poireaux, je prends les parties bien tendres, parce que le vert trop dur, ça gâche la texture. Le beurre, l’huile d’olive, la crème, le parmesan râpé frais… voilà le secret du goût.
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 3 gros poireaux (parties tendres uniquement)
- 40 g de beurre doux pour la cuisson
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 80 g de parmesan fraîchement râpé
- 10 cl de crème fraîche épaisse entière
- 1 jaune d’œuf
- Sel fin et poivre du moulin
- Une pincée de noix de muscade râpée (facultative mais quel bonheur!)
Comment réussir une tarte fine aux poireaux dorée et fondante en 40 minutes chrono
Bon, on préchauffe le four à 190° (chaleur tournante si vous avez). Je déroule la pâte sur la plaque – je laisse le papier cuisson hein, ça évite la galère pour nettoyer et je pique la pâte à la fourchette pour qu’elle ne gonfle pas trop. Ça, c’est un truc que j’ai appris un peu au feeling, mais c’est crucial.
Je nettoie mes poireaux, je ne garde que la paleur et je tranche bien fin, ça aide à la cuisson. Après, je les sèche bien (oui, j’avoue que j’oublie souvent et la tarte est détrempée… pas top!). Puis je les fais fondre lentement au beurre avec un peu d’huile pour ne pas brûler.
Quand ils sont tout doux et translucides, je mélange crème, jaune d’œuf, sel, poivre et muscade. Je verse ce petit nuage sur mes poireaux encore chauds pour les enrober sans les cueillir à la cuisson. C’est ma petite astuce pour avoir une garniture crémeuse qui ne coule pas.
Je dépose la garniture sur la pâte, en laissant environ un centimètre de bord libre, sinon bonjour les fuites… Après, on saupoudre généreusement de parmesan. Moi j’insiste sur les bords, ça gratine, ça croustille, ça claque dans la bouche. Ensuite, au four pour 25 minutes. On surveille la magie opérer.
Avant de découper, je laisse reposer 5 minutes parce que ça se tient mieux. En général, c’est le moment où je sens bien que la famille me réclame la recette parce que la cuisine sent divinement bon.
Quelques astuces pour une tarte fine aux poireaux au top à chaque fois 💡
Gardez bien en tête que le poireau trop humide, ça flingue tout. Alors si vous voyez de l’eau dans la poêle, pas de panique, remontez un peu le feu et laissez-la s’évaporer. J’avoue que parfois je prolonge la cuisson pour que ça soit parfait.
Si vous n’avez plus assez de crème, j’opte souvent pour moitié crème moitié fromage blanc entier. Ça allège un peu et la texture reste super onctueuse. Parfois, ça étonne, mais c’est une chouette variante maison.
Je suis aussi du genre à laisser pocher mes poireaux une quinzaine de minutes à feu tout doux, presque couverts, pour qu’ils deviennent ultra tendres. Le secret, c’est qu’ils ne brûlent pas mais qu’ils dorent un peu sur les bords, ça apporte une douceur incroyable.
Enfin, pour la cuisson j’aime bien quand la pâte rôtit sur une plaque préchauffée, comme ça, c’est croustillant dessous et fondant dessus, c’est juste le top. Sinon, une pierre à pizza fera très bien l’affaire aussi si vous en avez.
Voilà pourquoi cette tarte fine aux poireaux au parmesan est un classique à refaire sans modération 🥳
Franchement, il y a cette magie du croustillant contre le fondant qui me fait revenir à cette recette souvent. Je l’aime en dîner avec une salade verte un peu croquante, ça équilibre tout. Et ça fait toujours son petit effet, simple mais élégant.
Un jour j’ai mis des lardons dorés dedans, et le lendemain, j’ai remplacé le parmesan par du comté râpé. Les variantes sont infinies et chacune apporte son caractère sans ruiner la recette.
J’essaie parfois un zeste de citron râpé sur la garniture, pour réveiller le plat sans compliquer, et ça fonctionne super bien. Un petit coup de frais dans une tarte hivernale, c’est inattendu et délicieux.
Bref, cette tarte, elle est multifonction : repas de semaine, brunch, ou tapas pour un apéro à l’impro. C’est valeur sûre. Perso, je ne m’en lasse pas, j’espère qu’elle deviendra aussi un de vos classiques !
Liste des indispensables pour sublimer votre tarte aux poireaux 📝
- 🧈 du beurre doux pour la cuisson : le goût change tout
- 🧀 du parmesan fraîchement râpé, pas en poudre
- 🥄 une crème fraîche épaisse pour la douceur
- 🥚 un jaune d’oeuf pour lier sans alourdir
- 🌿 une pincée de noix de muscade pour le parfum (vraiment pas obligatoire, mais j’adore)
- 🥬 uniquement les parties tendres du poireau, on oublie le vert dur
Tableau pratique des temps et températures pour la tarte fine aux poireaux et parmesan ⏲️
| Étape 🍳 | Durée ⏰ | Température du four 🌡️ |
|---|---|---|
| Préparation de la pâte et des poireaux | 15 minutes | – |
| Cuisson des poireaux à la poêle | 12 à 15 minutes | Feu doux |
| Cuisson de la tarte au four | 20 à 25 minutes | 190 °C (chaleur tournante) |
| Repos avant découpage | 5 minutes | – |
Quels ingrédients faut-il privilégier pour cette tarte fine ?
Une pâte feuilletée pur beurre de qualité, des poireaux bien frais uniquement les parties tendres, du beurre, de la crème fraîche épaisse entière, un jaune d’œuf, du parmesan râpé frais, du sel, du poivre et un soupçon de noix de muscade si vous aimez.
Comment éviter que la tarte soit détrempée ?
Essorez très bien les poireaux après lavage, cuisez-les doucement jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et que l’eau s’évapore, puis si la tarte est encore humide, remettez-la 5 minutes au four sur une grille basse pour assécher la pâte.
Peut-on alléger la garniture ?
Oui, en remplaçant la moitié de la crème fraîche par du fromage blanc entier, la texture reste lisse et la tarte moins lourde.
Avec quoi sert-on cette tarte ?
Elle est délicieuse avec une salade croquante en entrée ou en repas principal, mais aussi coupée en petits carrés pour un apéritif chic.
