Montrer le sommaire Cacher le sommaire
Ah, le froid de février me pousse toujours à chercher ce genre de dessert qui vous réchauffe le cœur et les papilles. Ce dôme banane-caramel, franchement, c’est ma petite douceur préférée quand je veux me faire plaisir sans prise de tête. Pas besoin d’allumer le four, c’est un soulagement quand on a juste envie de savourer.
Et puis ce truc, avec son biscuit croustillant dessous et la douceur fondante du caramel qui s’entrelace avec la banane, c’est comme un câlin en dessert. J’avoue que souvent je me surprends à faire ce dôme juste pour moi, tellement c’est addictif.
Dôme banane-caramel fondant : la recette facile pour un dessert réconfortant en février
- 250 g de biscuits Digestive ou Spéculoos, selon votre humeur croustillante
- 100 g de beurre demi-sel fondu, indispensable pour équilibrer la douceur du caramel
- 1 pot de confiture de lait (390 g), ce caramel prêt à l’emploi, un vrai gain de temps
- 3 belles bananes mûres mais fermes (pas trop molles sinon ça devient pâteux)
- 30 cl de crème liquide entière, pour la chantilly, plus c’est gras, plus c’est bon
- 150 g de mascarpone, c’est lui qui donne toute cette onctuosité à la crème
- 1 cuillère à soupe de sucre glace, juste ce qu’il faut pour sucrer la chantilly sans excès
- Un peu de chocolat noir à râper sur le dessus, pour la touche finale qui déchire
J’aime bien les bananes avec quelques taches brunes, ça veut dire qu’elles sont bien parfumées mais encore assez fermes. Le beurre demi-sel, franchement c’est la clé, sinon on finit avec un dessert trop sucré et un peu banal en bouche.
Le montage, ou comment impressionner sans galérer
- Pas besoin de fours ou de trucs fancy, ce dessert est fait pour les feignants gourmands (comme moi). Le secret, c’est dans la précision et le temps au frais. La base biscuitée se fait en un éclair en mixant les biscuits puis en les mélangeant au beurre fondu.
- On tasse bien le mélange au fond d’un moule à charnière (oui, ça évite les dégâts) puis on laisse ça au frais une bonne trentaine de minutes. Ça donne une croûte super croustillante, vous allez voir.
- Après, on étale délicatement le pot de confiture de lait sur cette base bien froide, en faisant gaffe d’avoir une couche lisse et généreuse. Pour les bananes, je tranche en rondelles assez épaisses et je les pose en cercles, un peu serrées, pour bien couvrir.
- La chantilly mascarpone, c’est la star finale. Je fouette crème, mascarpone et sucre glace jusqu’à ce que ça soit bien ferme, pas molle s’il vous plaît. Et là, on nappe le tout, à la cuillère ou à la poche, comme vous préférez. Ça donne ce côté aérien qui équilibre le caramel très dense.
Dès que ça sort du frigo, on joue les artistes du chocolat
Juste avant de servir, c’est le moment de râper du chocolat noir sur toute la surface blanche. Ça fait tout de suite plus classe, et ça ajoute une amertume bienvenue face à la douceur du caramel et à la banane fondante.
Je ne vous cache pas que c’est le moment que je préfère : la première cuillère descend dans la chantilly, touche le voile caramel fondant puis s’enfonce dans le biscuit croquant. Ce mélange de textures, c’est un petit miracle hivernal.
