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- Les ingrédients essentiels pour réussir ce mi-gâteau mi-flan à la noix de coco 🌴
- Mes quelques astuces pour ne pas rater votre flan coco, et le rendre encore meilleur ✨
- Valeurs nutritives approximatives pour 1 portion gourmande (137g) 🥥
- Quelque chose à savoir sur les variantes et la conservation 🕰️
- Quelques idées pour le servir avec style et gourmandise
- Peut-on faire ce gâteau sans four ?
- Combien de temps se conserve le mi-gâteau mi-flan à la noix de coco ?
- Est-ce possible de remplacer la noix de coco par un autre ingrédient ?
- Puis-je préparer ce gâteau la veille ?
- Quelle est l’astuce pour réussir les blancs en neige ?
J’avoue que j’ai failli zapper la Maïzena pour mon mi-gâteau mi-flan, pensant que la noix de coco suffirait à donner de la tenue. Et bien non, pas du tout. C’est cette petite astuce qui apporte ce côté flan très léger, mais qui garde aussi une texture un peu gâteau bien ferme, pas sec du tout.
Vous pourriez croire que c’est compliqué, ou long. Pas du tout. La recette ne demande pas plus de 15 minutes de préparation, et le four travaille pour vous pendant une heure. J’adore ce moment où le gâteau dore doucement sous le grill du four au bain-marie… C’est magique à voir.
Je me suis même surpris à faire cette recette la veille. Honnêtement, c’est encore mieux le lendemain quand il a eu le temps de bien refroidir et de s’imprégner un peu plus des saveurs. Un dessert à préparer en avance et à manger frais, parfait pour les repas en famille ou entre amis.
Et si vous êtes un peu comme moi, avec parfois un peu trop de neige blanche dans votre placard, vous allez aimer l’idée. La noix de coco râpée parfume sans être trop envahissante, ça reste doux, juste ce qu’il faut. Pas de surprise, c’est le cocon gourmand du flan vintage remis au goût du jour.
Les ingrédients essentiels pour réussir ce mi-gâteau mi-flan à la noix de coco 🌴
- 4 œufs – pour la magie de la texture
- 1 boîte de lait concentré non sucré (environ 400g) – ça donne ce goût riche et doux, pas trop sucré
- 500 ml de lait – le compagnon du lait concentré
- 40 g de Maïzena – pas une farine quelconque, elle fait toute la différence ici
- 150 g de noix de coco râpée – la star des saveurs, elle sent bon l’été et les îles
- Une pincée de sel – pour réveiller tout ça
- Du papier sulfurisé – parce que votre moule mérite le meilleur
Mode d’emploi : comment je prépare ce flan-gâteau à la noix de coco
Déjà, je préchauffe mon four à 170 degrés. Pas question de se précipiter, il faut que le four soit bien chaud. Je commence par délayer la Maïzena dans le lait, ça évite les grumeaux (pitoyable quand j’oublie cette étape).
Ensuite je sépare vite fait les blancs des jaunes, oui le goûter maison, c’est toujours un peu ludique. Je mélange les jaunes avec le lait concentré dans mon grand saladier, puis j’incorpore le mélange lait-Maïzena. Ajoutez la noix de coco râpée, ouiiiii, la coco.
La partie délicate, c’est de monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. La première fois, j’ai bien failli les rater. L’astuce ? Le bol doit être nickel propre, et pas un souffle d’huile. Je les incorpore ensuite doucement, façon mousse au chocolat, histoire de garder toute l’aération.
Le moule, je le recouvre généreusement de papier sulfurisé. Ça facilite le démoulage et ça évite que ce fondant s’accroche partout. Je verse la préparation et zou, au four pour une cuisson au bain-marie pendant une heure précise.
Une fois sorti, je laisse toujours tiédir un peu avant de filer direct au frais. Cette patience est payante, parce que c’est quand il est bien froid qu’on profite du meilleur du moelleux et du fondant.
Mes quelques astuces pour ne pas rater votre flan coco, et le rendre encore meilleur ✨
La cuisson au bain-marie, c’est crucial. Si vous faites cuire directement dans le four, changez pas la texture, ce sera trop sec. Le bain-marie, c’est la garantie que le flan ne brûle pas et garde cette onctuosité.
Petite confidence, moi je fais souvent un caramel léger dans le fond du moule avant de verser la pâte. Pas obligé, mais ça apporte un petit goût en plus, caramélisé, qui se marie très bien avec la noix de coco.
Pour varier un peu, vous pouvez ajouter un zest de citron vert ou une pointe de cannelle. C’est mon petit coup de cœur perso, ça donne un p’tit twist sans changer complètement le dessert.
Si vous devez le préparer à l’avance pour une fête, je vous assure, c’est encore meilleur le lendemain. Un bon passage au frais et il se tient parfaitement. Parfait pour les repas où vous voulez profiter sans stress de la cuisine.
Valeurs nutritives approximatives pour 1 portion gourmande (137g) 🥥
| Élément 🥥 | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Glucides | 25.2 | g |
| Lipides | 15 | g |
| Acides gras saturés | 10.6 | g |
| Protéines | 8.2 | g |
| Fibres | 3 | g |
| Sucres | 22.1 | g |
Quelque chose à savoir sur les variantes et la conservation 🕰️
Si vous n’êtes pas fan de noix de coco ou que vous souhaitez changer un peu, remplacez-la par… pourquoi pas du chocolat râpé. Ça donne un goût un peu plus gourmand, plus dense. Je suis tombé sur ce mix en cherchant des alternatives pour mes enfants un peu difficiles.
Autre question fréquente, non, vous ne pouvez pas remplacer la Maïzena par de l’agar-agar. J’ai cherché aussi pour vous, l’agar agar gélifie comme la gélatine, mais ne remplit pas le rôle de farine pour donner la texture à ce gâteau.
Le flan-gâteau peut se cuire la veille sans souci. Je l’emmène souvent chez des amis, c’est vraiment idéal parce qu’il se démoule facilement et il garde tout son moelleux au frais.
Un petit conseil qui a changé mes desserts : montez bien les blancs en neige ferme. C’est là que se joue le moelleux du dessus. Une fois incorporés, manipulez délicatement pour ne pas casser l’air glissé dedans.
Quelques idées pour le servir avec style et gourmandise
J’aime bien le couper en parts carrées, c’est plus simple à partager. Vous pouvez l’accompagner d’un coulis de fruits rouges ou d’un peu de chantilly, ça réveillera le goût de coco sans le cacher.
Une boule de glace vanille juste posée dessus, ça marche super aussi, c’est à tomber ! C’est plutôt facile de faire plaisir avec ce dessert et franchement on se prend vite au jeu d’y ajouter sa petite touche.
Et si vous avez la flemme (je sais, ça m’arrive), un simple filet de miel ou un soupçon de sucre glace donnent un résultat nickel, hyper élégant et doux.
Pour les vrais fans de noix de coco, vous pouvez aussi saupoudrer un peu de noix de coco grillée sur le dessus avant de servir. L’effet croustillant, c’est un super plus que je recommande vraiment.
Peut-on faire ce gâteau sans four ?
Malheureusement non, la cuisson au bain-marie au four est essentielle pour obtenir cette texture fondante-moelleuse et éviter que le fond ne brûle.
Combien de temps se conserve le mi-gâteau mi-flan à la noix de coco ?
Il se conserve bien 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien emballé, sans perdre sa texture ni sa saveur.
Est-ce possible de remplacer la noix de coco par un autre ingrédient ?
Oui, du chocolat râpé marche très bien, ou même un mélange d’amandes en poudre pour une touche différente.
Puis-je préparer ce gâteau la veille ?
Absolument, il est même meilleur le lendemain après un bon repos au frais.
Quelle est l’astuce pour réussir les blancs en neige ?
Un bol parfaitement propre, pas de trace de gras, et un fouet bien froid aident beaucoup à les monter bien fermes.
