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Ah, le gâteau suisse aux carottes, ce petit trésor que j’adore faire quand j’ai envie de quelque chose de simple, mais qui fait son effet. Vous savez, un dessert qui surprend vraiment dès la première bouchée, doux, moelleux, avec ce je-ne-sais-quoi de réconfortant.
J’avoue que râper les carottes, ça me prend toujours un peu de temps (surtout que je suis du genre à râper un peu trop fin ou à échapper la râpe partout). Mais franchement, le résultat vaut le coup.
Gâteau suisse aux carottes : pourquoi ce dessert vous va plaire
Ce que j’aime dans ce gâteau, c’est l’association entre carottes râpées et poudre d’amandes. Ce mélange donne un côté humide mais pas lourd, parfait pour un goûter ou un dessert pas prise de tête. Et le zeste de citron, ça réveille tout !
Ah, et juste pour vous dire, il se garde vraiment bien, si vous n’êtes pas trop tentés de le finir direct, il sera encore meilleur le lendemain, voire le surlendemain. Moi, je l’emballe soigneusement dans du film alimentaire.
Les ingrédients indispensables pour un gâteau suisse aux carottes réussi
- 300 g de carottes râpées (faites-le vous-même si possible, la fraîcheur compte)
- 250 g de poudre d’amandes (parfois je remplace par des noix, ça marche aussi)
- 4 œufs
- 200 g de sucre
- 150 g de farine
- 1/2 citron (jus et zeste), ça c’est la magie du goût frais
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Pour le glaçage (un truc que je ne fais pas toujours, mais que vous pouvez ajouter pour le fun) : 50 g de sucre glace, 1 blanc d’œuf, un peu de jus de citron
Comment je prépare ce gâteau, étape par étape (pas à pas sans prise de tête)
- Préchauffez le four à 180°C. Pendant que ça chauffe, épluchez et râpez vos carottes. Vous voulez pile 300 g, essayez de ne pas trop tricher – j’ai toujours tendance à prendre un peu plus.
- Dans un grand bol, mélangez le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu. Pas besoin d’être parfait, juste bien mélangé. Ajoutez ensuite le zeste et le jus du demi-citron.
- Incorporez les carottes râpées, la poudre d’amandes, la farine, la levure et la pincée de sel. Mélangez doucement, le but c’est d’avoir une pâte homogène mais pas trop fouettée.
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme, c’est là que je râle un peu, parce qu’ils peuvent être capricieux, surtout dans les vieilles cuisines. Une fois prêts, incorporez-les délicatement à la préparation avec une spatule, en soulevant la masse pour garder du volume.
- Beurrez et farinez un moule à manqué. Versez la pâte dedans, ça va ressembler à une jolie montagne moelleuse. Mettez au four pour environ 45 minutes. Surveillez vraiment la cuisson selon votre four, ça peut varier.
- Une fois cuit, laissez refroidir, puis démoulez délicatement. Perso, je fais attention, car j’ai déjà fait des démoulages catastrophes. Si vous êtes du genre patient, laissez-le reposer pour que le goût se développe.
- Si vous êtes motivés, préparez le glaçage en mélangeant un blanc d’œuf, du sucre glace et un peu de jus de citron. Étalez-le sur le gâteau puis laissez sécher. Ça donne un petit coup de pep’s et une jolie présentation.
Petites astuces et trucs que j’ai appris en faisant ce gâteau suisse aux carottes
J’ai remarqué que la clé, c’est vraiment de ne pas trop travailler la pâte une fois les blancs en neige ajoutés. Ça garantit un gâteau léger, on dirait presque un nuage (même si en vrai c’est un peu moins dramatique, mais vous voyez l’idée).
Sinon, mon pêché mignon c’est d’ajouter parfois une pincée de cannelle juste avant d’enfourner. Ça change tout, ça donne un côté chaleureux et un peu épicé. Mais bon, ici, vous faites comme vous voulez.
Je me suis aussi rendu compte que ce gâteau suisse aux carottes est parfait pour utiliser des carottes qui traînent dans le frigo. Vous gagnez du temps et évitez le gaspillage, et vos invités pensent que vous êtes un chef de la pâtisserie suisse. Malin, non ?
