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La tarte aux myrtilles, c’est un souvenir d’enfance qui revient dès qu’on en sent l’odeur. C’est simple mais ça fait son petit effet, un vrai bonheur pour les papilles. Et franchement, rien de compliqué pour la faire chez soi.
Moi, j’ai toujours un peu de mal avec la cuisson, parfois la pâte cuit trop vite ou les fruits rendent trop d’eau, mais avec cette recette, c’est presque à l’épreuve des erreurs. Laissez-moi vous raconter comment je fais.
La recette simple pour une tarte aux myrtilles maison réussie
Les ingrédients pour une tarte parfaite
- 1 pâte brisée (prenez-la toute prête si vous êtes pressé, je ne juge pas)
- 300 g de myrtilles, fraîches ou surgelées (moi je préfère fraîches, mais c’est selon le jour)
- 40 g de poudre d’amandes, ça aide à éviter que la pâte ne soit détrempée, petit secret de grand-mère
- 20 cl de crème fraîche (pas allégée, ne chipotez pas, c’est meilleur)
- 2 œufs
- 70 g de sucre, là aussi, selon votre appétit, vous pouvez réduire un peu
Comment je fais ma tarte aux myrtilles
- Je commence par étaler la pâte dans mon plat. J’aime bien faire ça directement avec les doigts, parce que bon, c’est moins prise de tête. Je la pique un peu avec une fourchette, histoire que la pâte ne fasse pas de bulles.
- Ensuite, je saupoudre la poudre d’amandes partout. C’est un truc qui vient de ma grand-mère et franchement ça change tout. Ça absorbe un peu le jus des myrtilles, donc pas de pâte pâteuse après.
- Je verse les myrtilles bien réparties sur la pâte, ça donne déjà envie, non ? Vous pouvez mettre plus ou moins selon votre gourmandise.
- La tarte part au four chaud 15 minutes à 210°C. Là, je surveille parce que la pâte doit commencer à dorer, mais pas brûler.
- Pendant ce temps, je mélange dans un bol les œufs, la crème et le sucre avec un fouet. Rien de compliqué, mais je fais ça doucement pour que ça soit homogène.
- Quand la première cuisson est finie, je verse le mélange doucement par-dessus les myrtilles (attention à ne pas tout déborder, ça m’est arrivé plus d’une fois !).
- Retour au four 15 minutes à 210°C. Là, ça sent déjà tellement bon que c’est dur d’attendre.
Pâtisser la tarte aux myrtilles comme un pro : mes astuces
J’avoue que j’oublie souvent de laisser reposer la tarte un peu avant de la couper. Le jus refroidi a tendance à mieux figer la garniture, alors si vous êtes comme moi, laissez-la 10 minutes hors du four, c’est magique.
Si vous voulez un goût plus prononcé, ajoutez une pointe de cannelle ou un soupçon de vanille dans la crème, mais vous faites comme vous voulez, moi je trouve que les myrtilles se suffisent à elles-mêmes.
Variantes pour amateurs de douceurs
- Ajouter un filet de miel sur les myrtilles avant la seconde cuisson
- Utiliser une pâte sablée pour une texture plus fondante
- Incorporer quelques zestes de citron pour réveiller le goût des fruits
- Remplacer la crème fraîche par du mascarpone pour une version plus gourmande
